Jak vařit jehněčí jazýčky: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jehněčí jazyk je velmi specifické maso. Některé národy takové jídlo nepřijímají, u jiných je to nejrafinovanější a jedinečné. Článek vám řekne, jak vařit jehněčí jazýčky tak, aby byly chutné a uspokojující. A také s jakými omáčkami je lze podávat.

Jazyk v kožichu ze zakysané smetany a sýra

Toto gurmánské jídlo se skvěle hodí jak na sváteční stůl, tak na každý den. Připravuje se v různých zemích a považuje se za delikatesu.

K vaření budete potřebovat: pár jehněčích jazýčků, dvě lžíce mouky, 250 gramů tučné zakysané smetany a kousek sýra (asi 100 gramů). Je také potřeba sůl a koření (sušený kopr a petržel, pepř).

Recept krok za krokem

Proces přípravy jakéhokoli pokrmu z jehněčích drobů začíná tím, že se musí pořádně provařit. Za tímto účelem se jazyky (předtím umyté) vloží do hluboké nádoby a naplní se až po vrch studenou vodou. Nádoba se zapálí a přivede k varu. Poté musí být kapalina vypuštěna a produkt omyt. Vše je opět naplněno studenou vodou aumístěna na sporák. Jazyk se vaří alespoň 1,5–2 hodiny.

Dále je třeba jehněčí jazyky umýt a odstranit svrchní kůru. Poté se dužina nakrájí na plátky. Omáčka se vyrábí z mouky a zakysané smetany. K tomu smažte mouku na suché pánvi dozlatova. Poté je třeba nalít sklenici vody a přidat sůl a koření. V poslední fázi se do vroucí směsi přidá zakysaná smetana. Omáčka je hotová.

Vrstva jazyka (plátky) se položí na plech nebo pánev, která se zalije omáčkou ze zakysané smetany. Postup se provádí až do konce drobů. Poté vše bohatě posypeme sýrem a vložíme na 10-15 minut do trouby.

Podávejte jídlo horké. Navrch dejte čerstvé bylinky nebo bylinky. Pokud stále nevíte, jak vařit jehněčí jazýčky a s čím je podávat, pak byste měli věnovat pozornost tomuto receptu. Mnoho hospodyňek ho miluje a mluví o něm dobře. Podávají dobrotu s čerstvou zeleninou a pečenými bramborami.

Salát

Z této pochoutky můžete připravit lahodný a neobvyklý salát. Na každé domácí oslavě bude takový pokrm v centru pozornosti.

Na vaření budete potřebovat tři až čtyři jehněčí jazyky, velkou papriku, polovinu čerstvé mrkve a tuřínu, zelenou cibulku podle chuti, listy salátu (8 kusů), vypeckované olivy (pět polévkových lžic). Na dresink je potřeba připravit lžíci hořčice, dvě lžíce hroznového octa, 50 ml olivového oleje, sůl a pepř podle chuti.

Zvláštností přípravy salátu je tože jehněčí jazyky by se měly vařit spolu s oloupaným tuřínem. V tomto případě přidejte sůl a pepř.

Oloupanou mrkev a papriku je také potřeba uvařit (paprika ne déle než 10 minut). Na misku se položí salát, poté zelenina ve vrstvách a vařený jazyk ve formě tenkých plátků. To vše se zalije zálivkou z olivového oleje a octa. Salát zdobí olivy.

Recenze na tento salát jsou jen dobré. Mnohé ženy v domácnosti ho rády vaří. Koneckonců, pokrm je chutný a zdravý. Jediné, co může naštvat, je dlouhý proces přípravy drobů. Ale stojí to za to!

Jak vařit jehněčí jazyk: recept s fotografií

Nejkřehčí maso se získá, když se podává s česnekovou omáčkou. Pokrm lze připravit k nedělnímu obědu nebo v běžný den. Dokončení bude trvat asi 2 hodiny.

Abyste mohli připravit tento jemný pokrm, musíte se postarat o následující ingredience: čerstvou mrkev a 4 jehněčí jazyky. Byliny a koření, které jsou potřebné v procesu vaření: muškátový oříšek asi jedna lžička, jeden bobkový list, černý pepř (mletý nebo hrášek), sůl a špetka rozmarýnu. Na omáčku potřebujete: česnek (pár stroužků), 50-70 gramů másla, sklenici vody, sůl a koření podle chuti. K ozdobení pokrmu budete muset vzít zeleninu a salát.

Proces vaření

Na vaření jehněčích drobů je nejlepší použít tlakový hrnec. Můžete to však udělat na běžné pánvi. Předjazyky je třeba dobře umýt a vyčistitcizí a nadbytečné kusy. Jehněčí lahůdky vaříme ve slané vodě s pepřem asi hodinu. Pak potřebují vychladnout. Výrobek by měl být uveden do estetického vzhledu (odstraňte horní slupku a odřízněte nerovný okraj). Poté se nasekají na plátky o průměru asi 0,5 - 0,7 centimetru.

Máslo se vloží do pánve a maso se na něm smaží do zlatova. Poté se přidá voda do takové úrovně, aby pokryla jazyky. Výrobek je nutné dusit spolu s kořením, bylinkami a solí. Na úplný konec přidáme nasekaný česnek.

Vaření pokrmu by mělo pokračovat, dokud se voda na polovinu neodpaří. Poté jazyk zdobí zeleň. Může být porcován na listech sádla a podávat se zeleninou (vařenou, čerstvou nebo grilovanou).

Salát s čerstvou okurkou a jehněčím jazykem

Hlavním „vrcholem“tohoto pokrmu je kombinace drobů, čerstvé okurky a vařených brambor. To vše je propojeno jasnou a bohatou omáčkou.

Složení na hlavní chod: hotový (vařený a oloupaný) skopový jazyk 2 ks, jeden vařený brambor a čerstvá okurka, svazek zelené cibulky, jedna středně velká nakládaná okurka, lžíce hořčice, sklenici tučné zakysané smetany (více než 25%). A samozřejmě koření a sůl (podle chuti).

Jak vařit jehněčí jazyk: recept a pokyny krok za krokem

Nejprve je potřeba připravit omáčku. Hořčice musí být umístěna v mixéru. bílá část cibule a nakládaná okurka. Vše umeleme a přidáme zakysanou smetanu. Před podáváním salátu vychlaďte dresink.

Všeingredience v salátu by měly být nakrájeny na tenké kulaté plátky. Salát se podává na velkém talíři, v jehož středu by měla být omáčka. Jazyk, brambory a čerstvá okurka jsou rozloženy do kruhu s přesahem. Tato prezentace překvapí všechny hosty. Komponenty můžete také přelít omáčkou nebo podávat každému hostu zvlášť.

Mnoho kuchařů ví, jak vařit jehněčí jazyk doma, ale nevědí, jak to udělat originální. V recenzích hostesky říkají, že takový salát je velmi vhodný na přípravu. Zároveň to vypadá velmi neobvykle. Díky aromatické omáčce chuť všech ingrediencí "zní" neobvykle.

Aspic

Nevíte, co vařit s jehněčími jazyky? Snad jedním z nejoblíbenějších jídel je aspik. V sovětských dobách se bez tohoto tradičního jídla neobešel ani jeden svátek. V dnešní době se takové lahůdky připravují jen zřídka, protože vyžadují čas.

Na pokrm budete potřebovat: 6 kusů jehněčích jazyků (uvařených a oloupaných z vrchní vrstvy), litr kuřecího vývaru, 40 gramů želatiny v prášku a koření podle chuti. Na ozdobu se hodí vařená mrkev, hrášek a petržel.

Tajemství lahodného aspiku je bohatý vývar. Dá se připravit z kuřecích kostí nebo masa s přídavkem cibule, mrkve a koření. Poté litr vychladlého vývaru (trochu teplého) nalijeme do kastrůlku a smícháme s želatinou. Želatina by se měla rozpustit a nabobtnat. Obvykle to trvá asi hodinu.

Další, co potřebujetevývar dejte na pomalý oheň a zahřívejte (nepřiveďte k varu). Musíte přidat sůl a koření podle chuti a vychladit.

Dále se vařený jazyk nakrájí na tenké krásné kousky. Jsou rozloženy v želé formách nebo ve velké obecné formě. Dále esteticky je pokrm ozdoben hráškem, mrkví a petrželkou. Bujón se opatrně nalije do formy a umístí na chladné místo. Podáváme vychlazené s křenem nebo hořčicí.

Hospodyňky, které nevědí, jak vařit jehněčí jazýčky, si chutně vybírají tento recept. Je téměř nemožné to zkazit a toto jídlo mají všichni hosté rádi.