Nejchutnější omáčky k ústřicím

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ústřice nejsou běžné ani každodenní jídlo. Samy o sobě nejsou příliš chutné, ale to se nepovažuje za důvod k jejich vyřazení z řady lahůdek. Hlavní je dochutit ústřice omáčkou, tou správnou omáčkou. Spousta ústřicových omáček.

Spočítat je bude těžké a abyste sepsali všechny recepty, budete muset pořádně pročesat internet. Než začnete ústřice otevírat a dále je jíst, měli byste se postarat o přípravu omáček.

Top 3 oblíbené ústřicové omáčky

Ústřice jsou extrémně výživné. Jejich maso obsahuje vitamín C a vitamíny B.

V USA, Japonsku a některých evropských zemích se tento produkt pěstuje uměle. Francouzi produkují více než 1 miliardu ústřic ročně a ve vodách Černého a Japonského moře u území Ruska jsou značné zásoby měkkýšů.

Následující jsou uznávány jako nejoblíbenější omáčky k ústřicím:

Založeno na sójové omáčce

Složení: sójová omáčka, olivový olej, citronová šťáva.

Poměr: 1:1:1.

Na bázi bílého vinného octa

Složení: vinný ocet, olivový olej, červená cibule, sůl.

Poměry: 1:1:1, sůl podle chuti.

Na základě citronové šťávy

Složení: olivový olej, citronová šťáva, mletý kořen zázvoru, mletá červená paprika, sůl.

Poměry: 1:1 - olivový olej a citronová šťáva, 0, 5:0, 5 - zázvor a pepř, sůl podle chuti.

Pojďme se podrobněji seznámit s některými recepty na omáčky, které se nejlépe kombinují s ústřicemi a dodají jim zvláštní chuť. Tyto informace vám pomohou připravit si vlastní ústřicovou omáčku doma bez přílišných potíží. Všechno je totiž mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Recept na klasickou omáčku

Toto je jedna z nejběžnějších odrůd omáčky. Abyste si to uvařili sami, budete potřebovat následující sadu produktů:

• víno – 50 ml;
• citron - 1 kus;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• cibule – 1 ks;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo – 10 g;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• tymián - podle chuti;
• česnek - 2 stroužky.

Množství připravené omáčky vystačí na čtyři porce ústřic.

Vlastnosti přípravy klasické omáčky

Při přípravě klasické ústřicové omáčky postupujte podle pokynů níže.

Fáze 1:

1. Česnek a cibuli omyjte, odstraňte slupky, nakrájejte.
2. Tymián omytý a otřesený, nasekaný, ale ne příliš jemně.
3. Citron opláchněte pod vodou, rozkrojte napůl a odstraňte jednu část. Postačí půlka citronu. Vymačkejte šťávu a tři kůry na struhadle.

Fáze 2:

1. Nalijte rostlinný olej do hrnce. Zapněte sporák a zahřejte hrnec.
2. Rozpusťte máslo, přidejte cibuli a česnek.
3. Přidejte tymián a 1 lžičku nakrájené citronové kůry.
4. Smažte vše, dokud cibule nezezlátne (asi 5 minut).

Fáze 3:

1. Nalijte šťávu a víno do nádoby, přidejte cukr. Povaříme omáčku. Bude to trvat asi 30 minut. Zároveň pánev nepřikrývejte pokličkou, nechte ji dobře provařit.
2. Omáčku neustále míchejte.
3. Víno přelijte přes sítko tak, aby zůstala pouze omáčka. Zbytek česneku, cibule a bylinek vyhoďte.
4. Přecezenou omáčku dále vařte a vraťte ji zpět na sporák. Přidejte sůl a pepř, snižte teplotu na minimum.

Hotová omáčka k ústřicím s cibulí se podává s ústřicemi ve speciálním pokrmu, teplé nebo studené, v závislosti na preferencích osoby.

Recept na vinnou omáčku

Na výrobu vinné omáčky budete potřebovat:

• 4 ústřice;
• 80 ml polosladkého vína;
• 10 gramů másla;
• 1 lžička olivového oleje;
• 6 gramů citronu nebo limetky;
• 8 gramůluk;
• 3 gramy sušeného celeru;
• 3 gramy česneku;
• 0,5 gramu papriky;
• 0,5 gramu mořské soli;
• 1 gram petržele;
• 0,5 gramu mletého černého pepře.

Jak udělat vinnou omáčku k ústřicím krok za krokem

Pro přípravu jako ochucovací omáčky připravte výše uvedené ingredience. V tomto případě kromě nich potřebujeme i tekutinu, která je kromě masa obsažena uvnitř lastur s měkkýši. Proto proces výroby vinné omáčky k ústřicím začíná otevřením želv.

Nejprve tedy otevřete ústřice, vyndejte maso a po vyčištění skořápky opláchněte skořápky pod tekoucí vodou.

Slijte tekutinu z ústřic do hrnce, přidejte olej, víno, drcenou cibuli, sušený celer. Umístěte na sporák, přidejte trochu vody a vařte, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.

Je čas sundat omáčku ze sporáku a za míchání přidat sůl. Poté v malé misce rozetřete česnek, papriku a olivový olej. Vše přidejte do omáčky a promíchejte.

Poté přichází řada na samotné ústřice. Do každé omyté čisté želvy vložte maso. Zalijeme vinnou omáčkou, zakryjeme druhou polovinou skořápky a dáme na plech nebo do skleněné misky a pošleme do předehřáté na 190 oC trouby na 10 minut.

Podávejte s ústřicovou omáčkou s poklicí nebo bez. Talíř s ústřicemi můžete ozdobit plátky limetky popřcitron, snítka petržele, rozmarýnu nebo jiných bylinek, česneková omáčka.

Zde jsou možnosti omáček, pomocí kterých můžete ústřicím dodat novou, zajímavou chuť.