Jak vařit pláty lasagní: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ten, kdo jednou vyzkoušel lasagne, pravděpodobně nebude schopen toto jídlo odmítnout. Šťavnaté a jemné, stejně jako mnoho dalších mistrovských děl italské kuchyně, se stává stále populárnějším nejen v Rusku, ale i ve světě. A samozřejmě, každá žena, která ochutnala toto jídlo v kavárně, má otázku: je možné si ho uvařit? Příprava italského jídla doma je snadná. Hlavní věc je správně uvařit pláty lasagní.

Důležité tipy, než začnete vařit

Pláty lasagní vyžadují mouku z tvrdé pšenice. Chcete-li získat produkt nejvyšší kvality, musíte jej před hnětením těsta prosít a je vhodné to udělat alespoň několikrát. Pak budou prostěradla nejen chutná, ale i vzdušná, rozplývající se v ústech.

Těsto můžete hníst rukama nebo v pekárně - žádný rozdíl. A na válení plátů lasagní je ideální stroj na těstoviny. Ale protože to zdaleka není v každé domácnosti, můžete se omezit na váleček.

Je také velmi důležité říci o množství vody. Ti, kteří často vaří pečivo podle receptů, si pravděpodobně všimli, že někdy to trvá více, než je uvedeno v seznamu.přísad a někdy i méně. Je prostě nemožné předpovědět přesné množství vody pro test. Každý druh mouky ji totiž absorbuje po svém. Pokud se ukáže, že je těsto "ucpané", přidejte vodu po velmi malých dávkách. Je lepší to udělat několikrát, než zničit jídlo.

První krok: příprava potřebných produktů

Těsto vyžaduje mouku z tvrdé pšenice, protože při vaření lasagní umožní plátům zůstat celé, ne roztahané. Ale pokud je doma pouze bílá mouka nejvyšší nebo první třídy, můžete na ní zkusit vyrobit těsto. K vytvoření plátů lasagní tedy potřebujete:

• 600 g mouky;
• 3 vejce;
• 100 ml vody;
• 50ml olivového oleje;
• trochu soli.

Pokud tam není olivový olej, postačí slunečnice. Pokud si přejete, můžete do tohoto seznamu přísad přidat různá koření, například bylinky Provence. Ale klasický italský recept obsahuje pouze uvedené ingredience.

Krok druhý: hnětení těsta na pláty lasagní

Mouka musí být zaseta přímo do šálku, aby se vytvořil kopec. Ve středu tohoto sklíčka je vytvořeno vybrání, do kterého jsou přidána vejce. Můžete použít pouze žloutky - tím se barva a dokonce i chuť hotových plátů jen zlepší. Ale budete muset vzít ne 3, ale 6 žloutků.

Při přidávání vaječné směsi je důležité těsto jemně prošlehat vidličkou. Toto musí být provedeno dřívedokud mouka nenasákne tekutinu. Poté se postupně nalévá voda. Výsledkem by nemělo být suché, ale ani lepivé těsto. Když směs dosáhne požadované konzistence, přendejte ji na stůl posypaný moukou a začněte hnětat rukama. Bude to trvat 5 až 15 minut. Když se koule stane hladkou, pružnou a rovnoměrnou, můžeme předpokládat, že práce je hotová na 80 procent. Než začnete válet vrstvu, musíte těsto nechat půl hodiny odpočinout.

Těsto na pláty lasagní můžete připravit také v pekárně. Recept v tomto případě bude stejný. Nejprve se do trouby přidá mouka, poté sůl, vejce a máslo. Je vybrán vhodný režim („Těsto“) a parametry pro hnětení jsou následující: hnětení dvakrát po dobu 14 minut a mezi nimi třetina hodiny odpočinku. Stejně jako u ručního vaření můžete v případě potřeby přidat vodu po troškách, doslova 1 polévkovou lžíci.

Krok tři: formování plechů

Abyste získali pláty lasagní jako na obrázku, musíte těsto rozválet. Nejpohodlnější je to udělat pomocí speciálního stroje na výrobu těstovin. Pokud je takový zázrak techniky doma, nejprve je regulátor výkonu nastaven na nejvyšší značku. Těsto je rozděleno na 4 díly. Poté se každý z kusů sroluje. To se provádí třikrát se všemi díly, pokaždé, když se vrstva přeloží napůl a projde zařízením. Postupně regulátor klesá níž a níž, to znamená, že se na něm nejprve nastaví šestý stupeň, pak pátý a tak dále. Výsledkem je požadovaná dlouhá a tenká vrstva.

PokudNení stroj, těsto se vyvaluje válečkem. Hrudka by měla být rozdělena na několik částí a každá z nich by měla být přeměněna na tenké vrstvy, ne větší než 1,5 mm. Poté vystřihněte čtverce požadované velikosti (zpravidla je to 10-15 cm) nebo obdélníky. Hotové pláty rozložte na plech vysypaný moukou.

4. krok: sušení v troubě a podmínky skladování domácích plátů lasagní

Vrstvy můžete sušit jak v troubě, tak při pokojové teplotě. U druhé možnosti to bude trvat asi 3-4 hodiny. Pokud bylo rozhodnuto sušit v troubě, je nutné ji zahřát na 50 stupňů a nechat plech s plechy uvnitř až do vaření. To netrvá déle než hodinu. Pro rovnoměrné sušení je třeba vrstvy pravidelně obracet.

Pokud jsou lasagne určeny k okamžitému vaření, sušení není nutné. Pro skladování se používá suchá a těsně uzavřená nádoba, ve které vrstvy nenavlhnou. Každý list je přednostně zabalen do papíru. Můžete si je tedy nějakou dobu uložit.

Pátý krok: Příprava plátků lasagne

Neexistují žádná zvláštní pravidla vaření. Před výrobou lasagní je třeba pláty jednoduše uvařit. Jsou již ponořené ve vroucí osolené vodě, jako těstoviny. Na otázku, jak dlouho je udržet v ohni, Italové odpověděli – až „al dente“, což znamená téměř do konce. Těsto musí zůstat nedopečené.docela syrové. To obvykle trvá 2-3 minuty po uvaření. Pokud se ukázalo, že vrstvy těsta jsou silnější, pak je potřeba trochu více času.

Po uvaření pláty ponořte do studené vody. To je zase nutné k zastavení procesu tepelného zpracování. Poté vrstvy položte na ubrousky a nechte je 20 minut zaschnout. Až tato doba uplyne, můžete začít vařit lasagne.

Tento článek podrobně popisuje, jak připravit pláty lasagní. Recept s fotografií jasně ukazuje každý krok v tomto důležitém procesu. Nabízíme vám také ke shlédnutí výše uvedené video, které vás naučí vařit pravé italské lasagne. Po zhlédnutí videa se každá hospodyňka bude moci ujistit, že uvařit jídlo doma, i když to vyžaduje investici energie, není o nic těžší než udělat knedlíky nebo knedlíky.