Želé z vepřové kýty – recept, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rosol vyrobený z vepřových kýt miluje značné množství lidí. Většinou je toto jídlo oblíbené během vánočních a novoročních svátků. Je to velmi chutné a užitečné. Článek popisuje několik receptů na výrobu lahodného želé z vepřových kýt a také poskytuje rady hospodyňkám.

Jak se vyrábí želé?

Rosol je pokrm, který má hustou konzistenci vytvořenou z vývaru. Klasický způsob vaření nezahrnuje použití želatiny nebo agaru ke ztuhnutí. Proto v tomto provedení želé nemůže být nazýváno želé. Ale moderní ženy v domácnosti aktivně používají zahušťovadla pro „záchrannou síť“.

Rosol z vepřových kýt se získává díky přítomnosti želírujících látek ve vepřových kostech, které se při vaření vaří a po vychladnutí ztuhnou. Pro nejlepší účinek se doporučuje kosti rozřezat, takže přístup k látce bude otevřený.

Každá žena v domácnosti by měla vědět, že želé je vysoce kalorické jídlo,jehož nadměrné užívání hrozí onemocněním krevních cév.

Výhody pokrmu

Mnoho rodin upřednostňuje vidět rosol na hostinách podle tradice. Ale ne každý ví o jeho užitečnosti. Jednou z hlavních výhod pokrmu je přítomnost kolagenu v něm - stavebního proteinu pro každou buňku v těle.

Kromě kolagenu je želé bohaté na následující prvky:

• Vitamíny (zejména skupina B) - mají pozitivní vliv na tvorbu hemoglobinu.
• Lysin je speciální kyselina, která ovlivňuje lepší vstřebávání vápníku a pomáhá v boji proti virům.
• Mastné kyseliny – uklidňují lidský nervový systém.
• Glycin – zodpovědný za aktivaci mozku, snižuje podrážděnost a únavu.
• Želatina – pomáhá zlepšit funkci kloubů.

Hospodyně se předem rozhodnou, jak uvařit želé z vepřové kýty: s nebo bez želatiny. Náplň působí extrémně pikantně. Abyste pokrmu dodali slavnostní vzhled, můžete jej ozdobit zelení.

Vepřové a kuřecí na rosolovině: recept

Receptů na výrobu želé masa je mnoho. Zvažte recept na guláš, který zahrnuje kuřecí maso. Aby vepřové želé nebylo příliš mastné, mnoho žen v domácnosti přidává do kompozice drůbež. Tím se zachová množství masa v želé a sníží se obsah tuku.

Pro vaření se doporučuje vybrat si kohouta. Poté vývar zbohatne a bude mít zvláštní vůni. Klíčem k úspěchu je výběr pouze čerstvého masa, chlazeného,ale ne zmrzlé. Jak a kolik vařit želé z vepřových kýt a kuřecího masa? Tento proces je zdlouhavý a trvá přibližně 5-6 hodin. Hlavním rysem je úplná oddělitelnost vepřového masa od kostí.

Přísady na vaření:

• 2 vepřové nohy;
• 1 kuře;
• 1 mrkev (více lze nechat uvařit na ozdobu);
• bulb;
• 500 gramů vepřového masa;
• bobkový list 1 kus;
• sůl a pepř - podle chuti.

Tyto ingredience vystačí na přípravu deseti talířů lahodného aspiku.

Z vepřových kýt a hovězího

Podle receptu se doporučuje vzít vepřovou kýtu nebo paličku s kůží a přidat k ní hovězí. Potom želé z vepřového a hovězího masa dobře ztuhne. Při použití pouze hovězí dužiny může být výsledek zklamáním. Jediným východiskem je použít želatinu.

Složky potřebné k vaření:

• vepřová kýta - 4 kusy;
• hovězí svíčková.

Budete také potřebovat zeleninu:

• mrkev - 3 kusy;
• celer;
• žárovky – 2 kusy.

Koření:

• bobkový list - 6 kusů;
• zrnka černého pepře – podle chuti.

Doba vaření je také asi 6 hodin. Čím je maso starší, tím déle se musí vařit. Například tuhé hovězí maso středního věku by se mělo vařit 7–8 hodin.

Vepřové želé nohy a stopka:recept

Tento recept je obvykle založen na vepřových kolenech a pouze na kolenech.

Budete potřebovat následující ingredience:

• holen a noha – každá po 1;
• zrnka černého pepře - 8 kusů;
• česnek - 1 malá hlavička nebo 4 velké stroužky;
• sůl - ½ čajové lžičky nebo podle preference hostitelky.

Postup výroby želé masa je u všech receptů téměř stejný. Jen doba je jiná. Tento typ pokrmu by se měl vařit 5–6 hodin, přičemž víko musí zůstat zavřené.

Správné vaření: pokyny krok za krokem

Abyste věděli, jak vařit lahodné želé z vepřové kýty, musíte si pozorně přečíst pokyny.

Proces vaření tedy zahrnuje následující kroky:

1. K vaření želé masa budete potřebovat velký hluboký hrnec o objemu 10–12 litrů. Voda by měla být přidána v objemu 8 litrů, protože želé se bude vařit a vařit velmi dlouho.
2. Žárovku spouštíme do nádoby jako celek. Není nutné ji krájet, jak je potřeba u tuku. Mrkev nakrájíme na tři části a pošleme ji do žárovky. Je také nezbytný pro tuk. Jakmile je zelenina uvařená, vyhodíme ji i s kostí.
3. Kuře pošlete na pánev jako celek. Nemusíte to řezat.
4. Vepřové nohy by měly být nakrájeny na tři kusy a přidány ke zbytku ingrediencí. Kus vepřového masa posíláme do nádoby bez nakrájení.
5. Hrnec s jídlem dejte na oheň a vařte, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí. časzabere to docela hodně. Ale výsledek ospravedlní náklady. Vývar by se měl vařit alespoň tři až čtyři hodiny.
6. Během procesu vaření musíte pravidelně odstraňovat vznikající pěnu. Jinak se želé zakalí.
7. 30-40 minut před koncem vaření přidejte bobkový list a nemletý pepř (hrášek) a 20 minut před koncem vývar osolte.
8. Poté vytáhněte maso z vývaru a dejte ho na samostatnou misku. Po vychladnutí oddělte od kostí.
9. Vývar sceďte pomocí sítka do jiné pánve. To je nutné, aby se želé ukázalo čisté a malé kosti se do něj nedostaly. Po tom všem můžete kosti a zeleninu (mrkev a cibuli) vyhodit. Zůstane maso, které bylo předtím nakrájeno, a přecezený vývar.
10. Nyní přejdeme k nalévání želé.
11. Předem si musíte připravit čisté talíře, na dno položit kousky masa ve stejném množství. Je lepší, aby každý talíř obsahoval kuřecí nebo hovězí maso a vepřové maso. Dále naplňte misku vývarem. Mělo by maso úplně zakrýt.
12. Po nalití veškerého želé na talíře se musí přemístit na chladné místo, aby vychladlo. V zimě si ho můžete vzít na balkón a v létě dát do lednice.

Aspiková dekorace

Teď, když hostitelka ví, jak vařit želé z vepřových kýt, další otázka, která ji bude zajímat, je, jak ozdobit jídlo.

Na ozdobu se používají všechny druhy lahodné zeleniny,okurky, vejce.

Zde je několik tipů:

1. Ozdoby můžete umístit jak na dno želé nádoby, tak na maso.
2. Pokrm se ukáže být obzvláště krásný, pokud dodržíte správný proces vaření a vývar se ukáže jako co nejprůhlednější.
3. Vejce a mrkev uvaříme, ochladíme a nakrájíme na tenká kolečka. Při práci s vejci je třeba dávat pozor, žloutky se mohou rozpadat nebo vypadávat.
4. Nakládané okurky a citron nakrájíme také na tenká kolečka.
5. Na ozdobu můžete použít i zeleninu: kopr nebo petržel.
6. Na rozjasnění se hodí sladká paprika, kukuřice v konzervě, brusinky.
7. Mnoho hospodyněk se snaží vyrobit květiny z proužků zeleniny nebo nakrájenou zeleninu speciálního tvaru: srdce, trojúhelníky a podobně.

S čím podávat?

Jak vařit želé z vepřové kýty a kýty a jak je zdobit - popsáno výše. Pojďme přijít na to, jak pokrm správně podávat.

Šťávu lze připravit jak ve standardních nádobách - hrncích, talířích, tak i v neobvyklých, např. formách na muffiny.

Hotové jídlo podávejte s:

• hořčice pro pikantní chuť;
• křen nebo adjika - pro milovníky ostrého koření;
• zakysaná smetana;
• ocet;
• citronová šťáva;
• okurky nebo kysané zelí.

Na stůl se obvykle kromě želé podávají i zeleninové saláty, na samostatné misce - česnek, zelená cibulka a bylinky - kroměaspik.

Užitečné tipy pro hostesky

Abyste věděli, jak vařit želé z vepřové kýty, kuřecího nebo hovězího masa, měli byste vzít v úvahu některé nuance při vaření.

Několik užitečných tipů:

1. Pokud chcete želé maso ozdobit mrkví, ke konci vaření přidejte k želé celou zeleninu. Z uvařené mrkve pak můžete vykrajovat krásné postavičky na ozdobu pokrmu.
2. Pokud do želé předem přidáte sůl, může se při vaření vody stát, že se nasycení vývaru zvýší. A když sůl přidáte úplně na konci, maso nestihne nasáknout.
3. Po celou dobu, kdy se želé vaří, by se nemělo míchat.
4. Trvanlivost želé v lednici je dva až tři dny. Ale nejlepší možností by bylo jíst v den podávání.
5. Jaká opatření by měla být provedena, pokud želé není zmrzlé? V první řadě se nerozčilujte. Všechno to napravíme. Aby želé stále zhoustlo, vyplatí se ho nalít do hrnce a několik minut povařit, poté přidat trochu želatiny (podle návodu).
6. Mělo by se také pamatovat: čím více ozdob se přidá do želé, tím kratší bude jeho trvanlivost, takže byste to se zdobením neměli přehánět.

Čím mohu nahradit vepřové maso?

Želé z vepřové kýty je zdravé, ale mnoho lidí má gastrointestinální problémytraktu a takové jídlo se stává „těžkým“produktem. Hovězí maso je považováno za méně tučný analog.

Můžete také vyrobit želé z kuřecího masa, ryb, králíka, krůty nebo zvěřiny. V těchto případech je nutné dodatečně přidat želatinu, protože želírující složky ve složení kostí těchto živočišných druhů nestačí.

Kromě želatiny lze použít droby: uši, rty, ocasy nebo hlavu.

Recenze hostesek

Želé z vepřových kýt, kýty a hovězího masa je nepochybně oblíbeným pokrmem mnoha lidí. Hostesky zanechávají takovou zpětnou vazbu a doporučení na přípravu dobrot:

1. Je lepší zvolit maso s chrupavkami a žilami. Pomáhají kloubům zotavit se. Ukázalo se, že želé má léčivé účinky.
2. Moderní recepty zahrnují vaření želé masa nejen na sporáku. Maso můžete vařit v troubě, tlakovém hrnci, pomalém hrnci – je to praktické a zabere to méně času.
3. Pro vaření si musíte vybrat to nejčerstvější maso, jinak bude vaření trvat velmi dlouho a může zůstat tvrdé.
4. Výrobek musí být čerstvý, chlazený. V žádném případě nesmíte zmrznout. Existuje riziko, že dostanete nejen staré maso, ale i zkažené maso.
5. Je zde možnost experimentovat s dekoracemi, dát pokrmu zvláštní vzhled.
6. Lepší je želé mleté maso než mleté maso.
7. Hlavní nuance je správný recept. Vzhledem k tomu, že chuťové preference každého člověka jsou jiné, je třeba recept vybrat nebo vylepšit "pro sebe".
8. Doporučenozdržte se časté konzumace pokrmu, je vysoce kalorický a poměrně tučný.

Žellé z prasečích nohou se ráda vaří téměř v každé rodině. Vaření tohoto pokrmu během Nového roku a vánočních svátků se stalo příjemnou tradicí. Aspik je velmi chutný, výživný a hlavně zdravý doplněk na každý stůl.