Označení VSOP (koňak) co to znamená? Výběr koňaků VSOP: odborné poradenství

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nápoj skutečných znalců síly, květinových tónů a konzistence vás skutečně přiměje obdivovat se. Je dokonce těžké si představit, že lahodný nektar v podobě koňaku lze získat z obyčejného gronka hroznů. Poprvé se podobnost tohoto ušlechtilého nápoje zrodila ve středověku ve Francii, ve městě Cognac. Později se na počest této lokality začal nazývat produkt vinný destilát. Konečný koňak, který dnes potěší svou jedinečností a kvalitami, se začal vyrábět v 17.-18. Alkoholický nápoj se klasifikuje podle zrání v dubových sudech: čím déle je skladován, tím více ušlechtilosti a chutí má, dá se říci, „dorůst“. Pokud volíte něco mezi cenou a propracovaností, pak odborníci radí produkty s označením VSOP. Tento koňak je kvalitní a vyzrálý, většinou světlý. Mimochodem, samotná zkratka doslova znamená „Very Excellent Old Pale“.

Důvtipní obyvatelé domoviny tohoto nápoje bohů zdokonalili skandinávskou technologii destilace jejich vína na hroznovou vodku. A jeho zrání v dubových sudechdodává hotovému výrobku zvláštní chuť a vlastnosti.

Koňakem lze dnes nazývat pouze vinný destilát, který byl vyroben ve Francii, konkrétně v Poitou-Charentes v provincii Cognac. Pouze ta je považována za skutečnou, v jiných zemích vyrábějí hroznovou pálenku.

Co se týče brandy V. S. O. P., jedná se o jakýsi standard, takže není divu, že mistři koňaku věnují tomuto nápoji zvláštní pozornost.

Historie označování koňaku VSOP

Byly tedy okolnosti a doba, kdy byl koňak předurčen k tomu, aby se zrodil ve Francii - v rodišti toho nejvybranějšího a nejpůvabnějšího bílého vína. Odborníci nedokážou přesně pojmenovat datum vzniku označení VSOP. Koňak této kategorie byl údajně získáván na přelomu 16. a 16. století. v provincii Cognac. Místní výrobci vína tehdy na 200 % přeplnili plán výroby nápoje z bílého vína, který byl dodáván do Skandinávie a Foggy Albion. Ale při přepravě posledně jmenovaného v dubových sudech se při změnách teplot zhoršoval. Proto bylo rozhodnuto víno destilovat na alkohol. Tím byla implikována „bezbolestná“doprava do cílových zemí. Poté se mělo zředit vodou, výsledkem bylo bílé víno. V důsledku toho myšlenka ředění neprošla certifikací. Obyvatelé evropských severských zemí si ale hroznový destilát zrající několik měsíců v dubových sudech zamilovali.

Vinaři to postupem času zjistilipři delší expozici (zejména v dubových nádobách) získává vinný destilát květinové tóny, obohacuje se jeho chuť a vůně. Po letech testování a vzorkování získal nápoj jedinečné vlastnosti (za předpokladu, že doba zrání byla alespoň 5 let). I když to pečliví Francouzi vždy přeženou se skladováním, pracují na principu „čím déle leží, tím je chutnější a bohatší“. Proto je mylné se domnívat, že koňaky VSOP mají určitou expozici – periodu. Ve Francii je zvykem, že mnoho výrobců mísí. Kytice může zahrnovat několik odrůd různých období zrání a ty nejvyzrálejší někdy dosahují 25-30 let.

Výrobci koňaku VSOP

Francie je známá svými koňaky po celém světě. Pouze zde se tomuto ušlechtilému nápoji projevuje zvláštní úcta a vzdává hold tradicím a tajemstvím, která se předávají z generace na generaci.

Rodiště tohoto nektaru se může pochlubit obrovským seznamem jeho výrobců, mezi nimiž vynikají následující koňakové domy:

• "Remy Martin";
• "Hennessy";
• "Camus";
• "Gaultier";
• "Princ Hubert de Polignac";
• "Otard";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Hardy";
• "Frapin";
• "Martel" a další. ostatní

Čas nikoho nešetří, takže mnoho elitních koňakových domů nemohlo přežít určitý druh krize. Ale i ty, které dnes slyší každý sebeúctyhodný odborník nebo amatér,schopné potěšit své fanoušky skutečně magickými a extravagantními mistrovskými díly. Mezi nimi lze rozlišit koňak "Remy Martin VSOP", který má určité uhrančivé charisma a nadpozemskou chuť.

Některé funkce výroby koňaku VSOP

Aby koňak VSOP potěšil znalce svými bohatými a bohatými chuťovými tóny a jantarovou barvou, aby hrál s odstíny na slunci, je nutné dodržovat určitou technologii výroby.

Především musí být vyrobeno pouze z bílých odrůd hroznů: Ugni Blanc; Folle Blanche; Colombard.

A pokud se výše uvedené odrůdy nepoužívají k výrobě lahodného bílého vína na prodej (kvůli vysoké kyselosti), pak jsou ideální do koňaků! Také toto víno obsahuje nízké procento alkoholu, takže je vynikající pro dvojitou destilaci, a proto se nápoj - stejný produkt značky VSOP (koňak) - stává tak jedinečným.

Přecizní francouzští výrobci žasnou nad těmi nejmenšími detaily a znaky. Od pradávna to tedy chodí tak, že všechno víno, ze kterého se bude vyhánět alkohol, se musí sklidit na podzim. Alkohol lze řídit do 31. března příštího roku, protože od 1. dubna je destilace loňského vína přísně zakázána.

Únavné a zdlouhavé výrobní procesy nakonec ovlivňují konečnou cenu koňaku VSOP.

Podmínky expozice

Důležitou podmínkou a charakteristickým rysem alkoholu, o kterém uvažujeme, je, že nápoj musí být skladován v dubových sudech,dřevo, které neobsahuje tanin. Pro tyto účely se používají suroviny z lesů oblasti Limousin. Minimální doba zrání v sudu je 4,5 roku. Francouzští mistři někdy toto pravidlo zanedbávají a drží svůj nápoj o něco déle - 5-7 let. Někdy vytvářejí směs přidáním koňaků ve věku 8-25 let, což dává produktu zvláštní chuť a originalitu. Tato kombinace z toho přirozeně koňak XO neudělá. Produkty VSOP mu nebudou moci konkurovat, to je celkem pochopitelné. Ale tóny elitních koňakových destilátů se budou stále objevovat.

Speciálními rozlišovacími podmínkami pro zrání koňaku VSOP je vysoká vlhkost ve sklepě, která přispívá k fantastické chuti, vůni a jantarové barvě.

Úložiště a funkce koňaků VSOP

Jakýkoli nápoj vyžaduje zvláštní pozornost. Koňak VSOP se skladuje ve sklepích, kde by měla být vlhkost vyšší než 80 %. Nejúspěšnější možností je jejich umístění v blízkosti řek nebo jezer, kde je nejvyšší podíl vlhkosti.

Dvojitá destilace činí koňak VSOP příliš silným (přes 70 stupňů). Ani skladování v dubových sudech po dobu 5 let nesníží úroveň stupně na přijatelnou úroveň (obvykle je procento vypařování za 1 rok asi 5,0).

Za účelem snížení obsahu alkoholu požadují elitní koňakové podniky své řemeslníky, aby před plněním do lahví přidali pramenitou vodu. Jednodušší výrobci používají běžnou destilovanou vodu.

Koňak, zrající v sudech po dobu 5-6 let, po stáčení se stává produktem kategorieVSOP, čímž se stává elitním nápojem.

Nejvýraznějším rysem koňaků VSOP je však to, že bez ohledu na to, kde a kým byly vyrobeny, tato kategorie by měla být rozpoznatelná kdekoli na světě. Proto je pro mistry proces vaření jakýmsi mistrovským dílem, ve kterém není místo pro špatné výpočty nebo přehlédnutí.

Odborné rady ohledně výběru koňaků VSOP

V dnešním světě existuje velké množství znalců a expertů na koňak. Názory odborníků na výběr konkrétní značky se liší podle osobního povědomí a zkušeností. Všichni se ale shodují, že při nákupu nápoje s označením VSOP je třeba zvážit následující body:

1. Cenová kategorie. Každý ví, že pravý koňak se vyrábí pouze ve Francii, ve stejnojmenné provincii. Zbytek zemí se nepočítá. Průměrné náklady na koňak VSOP se pohybují od 30-100 amerických dolarů. A levnější už to být nemůže!



2. Barva. Pouze pravý koňak kategorie VSOP může mít jemný (když ve složení není karamel) a tmavý (při smíchání s dlouho zrajícími koňaky) jantarový odstín.
3. Značka. Světově proslulé koňakové domy a jejich mistrovské nápoje (například koňak Courvoisier VSOP) nepotřebují reklamu.
4. Lehkost vůně - skutečný "Francouz" má vynikající a jemné aroma divokých květin a nepřítomnost silného zápachu alkoholu. Jedinečná chuť a dlouhá příjemná dochuť vše dokáže odhalitpochybnosti o pravosti výše uvedeného nápoje.

Nejlepší VSOP koňaky z nejznámějších domů

Ve Francii se ctí staré tradice a tajemství. Malé koňakové domky se mohou pochlubit nápojem vyrobeným z vlastních surovin (vlastních vinic a vlastního alkoholu) a „vypěstovaným“jejich pány. V tomto případě lze za nejlepší považovat koňak, který si specialista vyrábí z vlastního vinného destilátu.

Slavné koňakové domy jsou kvůli své obrovské velikosti nuceny nakupovat suroviny od místních vinařů. To ale kvalitu konečného produktu nijak nezhoršuje. Protože každý sebeúctyhodný dům kontroluje výrobu a skladování produktů.

Značkový koňak VSOP, který stojí méně než 30 dolarů, dnes nelze nazvat kvalitním produktem od nejlepších výrobců koňaku ve Francii. Před nákupem byste se proto měli seznámit s určitými informacemi, abyste si nekoupili padělek.

Mezi nejlepší VSOP koňaky patří:

• "Hennessy";
• "Remy Martin";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Otard".

Popis a odborné rady ohledně kategorie koňaku VSOP "Remy Martin"

Zařazeno do seznamu nejlepších ve Francii. Koňakový dům "Remy Martin" byl založen v polovině 18. století. Jeho výrobní kapacita mluví sama za sebe – druhá na světě z hlediska tržeb. Cognac "Remy Martin" (VSOP) spojuje kvalitu, tradici a plnou kontrolu nad celou výrobou.

Nakupováním většiny surovin od místních obyvatel tento „obr“neumožňuje pochybovat o jeho kvalitě. Cognac VSOP má bohatý, světlý buket s vůní čerstvých fialek a růží, doplněný nádechem broskví a vanilky.

Odborníci doporučují při nákupu věnovat pozornost barvě láhve (zelená, pokrytá "jinovatkou") a cenové kategorii (pokud má kupující pravý koňak Remy Martin VSOP, jeho cena by měla být alespoň 70 $). Barva je převážně jasně jantarová.

Tento nápoj se dobře hodí k mořským plodům (čínská kuchyně je velmi vážená), sýru a doutníku.

Podáváme při 20 stupních. Doporučuje se používat v čisté formě.

Popis a odborné rady ohledně koňakových produktů označených VSOP: "Otard"

V historii Francie je místo pro krásné legendy, které vyprávějí o původu toho či onoho nápoje. Takže díky baronu Otardovi na konci 18. století. koňak "Otard VSOP" se narodil s expozicí nejméně 4 roky. Dnes je koncern koňakovým gigantem země, který vyrábí jeden z nejlepších nápojů výše uvedené kategorie. Doba zrání tohoto typu koňaku je minimálně 5 let.

Při výběru věnujte pozornost následujícímu:

• cena (alespoň 30 $);
• krásný duhový jantarový odstín;
• původní styl lahvičky s padajícími kapičkami;
• červený karton s logem.

Koňak zrající v obrovských sklepích zámku barona Otarda se mísí s prastarými nápoji (10–12 let starý) a je „prosycen“starými tradicemi minulosti a pro aristokraty se proměňuje ve vynikající nektar.

Vůně je komplexní, s vůní dubu, lučních květin a vlašských ořechů.

Doporučujeme se sýrem a čokoládou.

Popis a odborné rady ohledně koňaků s označením VSOP: "Hennessy"

Je lídrem ve výrobě brandy. Již od poloviny 18. století vyrábí nejlahodnější produkty kategorie VSOP. Díky přítomnosti takového mistrovského koňakového řemesla, jako je Jean Filet, má tento nápoj skutečně královskou kvalitu. Dům "Hennessy" má vlastní vinice. Pod přísným vedením společnosti Filet vznikají mistrovská díla této kategorie.

Skutečný koňak "Hennessy VSOP" by měl mít následující vlastnosti:

1. Barva: jasně sytá jantarová.
2. Původní bezbarvá nádoba a černé balení s vyobrazením láhve koňaku.
3. Cena: minimálně 70 $.

Ochutnat tento koňak je radost. Nepostradatelné a ideální v úzké společnosti přátel.

Komplexní kytice s tóny květin a kůže, lesních plodů, ořechů a čerstvého ovoce. Dlouhá a příjemná vanilková dochuť.

Popis a odborné rady ohledně kategorie koňaku VSOP "Courvoisier"

Historie koňakového domu začíná v 19. století. Zásluhou francouzského aristokrata Emmanuela Courvoisiera byl položen počátek výroby vín,a pak koňak. V současné době si opravdoví znalci tohoto skvělého nápoje mohou vychutnat skutečné dílo vinařského umění.

Dnes je palírna Courvoisier mezi 4 největšími producenty koňaku ve Francii. Specialisté domu pracovali dlouhou dobu na vytvoření mistrovského díla. V důsledku toho získali nádherný koňak "Courvoisier VSOP", jehož cena je dnes nejméně 75 $.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost tvaru láhve (měla by být natažena v hrdle), barvě nápoje (tmavě jantarová s mahagonovým přelivem) a etiketě (název domu v zlatá písmena na modrém pozadí).

Místní vinaři využívají stará tajemství výroby tohoto druhu alkoholu. Podle tradice se tedy med a vanilka přidávají do sudu koňaku, poté se mísí se zralými nápoji (12-15 let), což dává hotovému výrobku božskou chuť, vůni a tmavě červený odstín.

Jakmile otevřete korek, první, čeho si všimnete, je vůně čerstvě nařezaného dubu a ovoce, přecházející ve vanilku a pražené ořechy.

Ceny koňaku VSOP

Dokonalost má svou cenu! Odborníci a specialisté říkají, že kvalita se neměří cenou, skutečný koňak prostě přitahuje kupujícího k sobě. Díky „dobrou příznivcům“, kteří začali kopírovat výrobní technologii originálních produktů, si Francie musela patentovat právo na výrobu koňaků.

Respekt k tradici, využití výrobních tajemství,dokonalá práce koňakových mistrů umožňuje Francouzům vyrábět jen to nejlepší. Konečné náklady na taková mistrovská díla samozřejmě nemohou být nízké.

Koňak VSOP, který dnes stojí méně než 30 dolarů za láhev, proto nestojí ani za nejmenší pozornost kupujícího. Přijatelné náklady na výrobu - 30-100 dolarů. A to podléhá všem požadavkům na identifikaci jejich pravosti a vyloučení padělků.

Proto lze koňak "Remy Martin VSOP", jehož cena je dnes asi 70 $ za láhev o objemu 0,7 litru, bezpečně považovat za francouzský. A získejte opravdovou radost z jeho ochutnávání.

Recenze

Na světě je spousta znalců tohoto jedinečného nápoje. Mezi nimi jsou ti, kteří milují koňak VSOP. Recenze o něm zanechávají fanoušci i nepřátelé. První obdivují jeho dokonalost a chuť. Ty jsou kritizovány za to, že jsou příliš drahé a postrádají rozdíl od místní brandy.

Když mluvíme o souladu mezi cenou a kvalitou, je třeba poznamenat, že abyste si mohli dovolit hlasitá prohlášení a nadávky, musíte být v této oblasti odborníkem. Pokud jsou slova založena pouze na osobních hodnoceních, nepotvrzených znalostmi a kvalifikací, pak všechny komentáře týkající se takového alkoholického nápoje, jakým je koňak VSOP, nelze brát vážně.

Mnoho skutečných znalců věří, že je nemožné ho nemilovat. Jen k takovému "božskému" nektaru člověk ještě nedorostl.

Dnes lahve s nápisem"Cognac" je k vidění na pultech obchodů v kterémkoli koutě světa a téměř vždy se bude jednat o autentický nápoj vyrobený ve Francii (s výjimkou zemí SNS, kde neplatí autorská práva).