Zmrazený brusinkový kompot: recept. Zdravotní přínosy a poškození brusinek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skutečná zásobárna vitamínů – tak se říká o staré brusince. Pro své léčivé vlastnosti je široce používán v tradiční medicíně. A pro vůni a kyselou chuť se bobule používají v široké škále kulinářských pokrmů, od brusinkových kompotů po masovou omáčku.

Severní citron

Brusinky původně rostly pouze v severních zeměpisných šířkách, přestože Evropané dlouho považovali Rusko za svou domovinu. Již ve 12. století však bobule dovezli do Evropy Vikingové, kteří si ji cenili pro její léčivé vlastnosti a příjemnou chuť. Brusinka je kulovitá nebo elipsoidní červená bobule. Roste na stálezelených keřích.

Brusinky lze skutečně nalézt v každé zemi, kde převládá bažinatá lesní půda, kde jsou běžné mechy a bažiny tundry. V Rusku se vyskytuje téměř všude, pouze v Republice Karelia roste asi 22 druhů tohoto bobule. Přibližně do 19. století se bobule sklízely ručně. A tak namáhavou práci komplikoval fakt, že jsme museli bloudit bažinami. Ale chovatelé tento problém vyřešili šlechtěním odrůd brusinek, které lze pěstovat na plantážích v Bělorusku, Kanadě, USA a sklízet.automatizovaný způsob.

Pro vysoký podíl vitamínu C a kyseliny chininové, která dodává hořkost, se brusinkám říkalo severní citron. V Rusku se sklízí pouze lesní plody, které obsahují řádově více vitamínů než ty selektivní.

Užitečné vlastnosti bobulí

Brusinka má antipyretické, analgetické a baktericidní a hojivé vlastnosti. Bobule se používají k léčbě kašle, šťáva pomáhá při gastritidě, používá se k prevenci onemocnění urogenitálního systému a snižuje hladinu cholesterolu. Proanthokyanidiny obsažené v brusinkách zabraňují vzniku kazů a zánětů dásní. Pravidelný příjem lesních plodů v jakékoli formě, například podle vašeho oblíbeného receptu na mražený brusinkový kompot, stimuluje mozkové funkce, zabraňuje vzniku rakovinných buněk a zlepšuje krevní oběh.

Účinek antibiotik je zesílen chemickým složením brusinek. Při výčtu všech látek a stopových prvků brusinek vás možná překvapí, jak to vše pojme jedna malá bobule. Kyselina citronová, chinová, benzoová, oleandr, jantarové kyseliny, vitamíny skupiny B, PP, K1, C, zinek, cín, draslík, fosfor, jód, stříbro - a to není úplný seznam všech složek zázračného bobule.

Kontraindikace

Spolu s výhodami brusinek a poškozením zdraví bohužel existuje. Bobule se budou muset vyhýbat lidé s onemocněním dvanácterníku. Také kvůli vysokému stupni kyselosti mohou brusinky zhoršit komplexní gastritidu. Elementární nesnášenlivost komponentů může poškodit. I když bobulezabraňuje kazům a krvácení dásní, ale vysoké hladiny kyseliny citronové mohou poškodit zubní sklovinu a vést k citlivosti zubů.

Metody zpracování. Mražené brusinky

Užíváte si zdravé a chutné bobule po celý rok? Není nic jednoduššího. Hospodyňky a velké podniky aktivně využívají metodu zmrazování, která si díky kyselině benzoové zachovává všechny vlastnosti v původní podobě. Existují různé způsoby, jak zmrazit brusinky. Nejběžnější z nich je balení do sáčků ve formě palačinek. Nejprve se vybere bobule, důkladně se umyje teplou tekoucí vodou a vysuší, aby se zbavila přebytečné vody při zmrazení. Poté se bobule nalijí 100-200 gramů do samostatných sáčků a rozvinou se v rovnoměrné vrstvě, přičemž se snaží co nejvíce vyfouknout vzduch ze sáčku. Sáčky pak naskládejte do mrazáku na sebe. Některé ženy v domácnosti předem posypou bobule cukrem. Při opětovném rozmrazování by se bobule měly uvařit nebo sníst během několika hodin, vyhněte se dlouhodobému skladování.

Kromě zmrazení se brusinky také suší, třou s cukrem a konzervují na zimu.

Mražený brusinkový kompot

Pokud má člověk v létě k dispozici čerstvé ovoce a bobule pro udržení rovnováhy vitamínů, pak je to v chladném období mnohem obtížnější.

Problém však lze vyřešit tím, že si vezmete na vědomí recept na mražený brusinkový kompot.

Složení:

• Bobule – 300 gramů.
• Voda – 1,5 litru.
• Cukr – 150gram.

Nasypte bobule do hrnce, zalijte vodou a přidejte cukr a mražené brusinky povařte. Jakmile se var vaří, snižte plyn a nechte další 3 minuty. Poté stáhněte z ohně a nechte vařit. Pokud chcete, můžete je scedit.

Pikantní kompot z mražených brusinek a jablek

Tandem ovoce a bobulí se skvěle hodí do každého pokrmu a zvláště do oblíbeného receptu na mražený brusinkový kompot s jablkem.

K vaření budete potřebovat:

• Jablka – 200 gramů.
• Mražené brusinky – 150 gramů.
• Voda – 1,5 litru.
• Cukr – 4 polévkové lžíce.

Nejprve musíte nalít vodu do hrnce, přidat cukr a zapálit. Zatímco se voda vaří, oloupejte jablka ze slupky a jádřince a nakrájejte na malé kousky. Do vroucí vody přidejte jablka a brusinky, poté snižte plamen a vařte pod pokličkou asi 20 minut. Nápoj můžete pít horký nebo jej můžete předem vychladit.

Brusinkový kompot s třešněmi a kůrou

Další recept na mražený brusinkový kompot, který si zamiluje každý gurmán. Na drink budete potřebovat:

• brusinky – 200 gramů;
• třešně – 200 gramů;
• půl citronu;
• mandarinková kůra;
• voda – 3 litry;
• vanilin;
• cukr podle chuti.

Nejprve nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a vařte na ohni. Zatímco se voda připravuje, je nutné oloupat třešně od pecek. Pokud bobulezmražené a vypeckované, pak jednoduše ihned smíchejte s brusinkami. Poté citron i s kůrou nakrájejte na velmi jemné kostičky. Jakmile se voda vaří, vložte bobule a citron do hrnce a nechte na mírném ohni vařit asi 15 minut. Několik minut před přípravou přidejte kůru z mandarinky a vanilku.

V čem bude kompot ještě chutnější a zdravější

Hospodyňky při přípravě kompotu drtí brusinky v domnění, že tak dodají více vitamínů, a jsou na omylu. Vařením ve vodě bobule již rozdávají všechny užitečné prvky a drcené bobule pouze zkazí konzistenci a kompot bude muset být filtrován. Bohužel všechny dobré věci rychle končí, stejně jako užitečné vlastnosti v kompotu, takže byste měli odmítnout skladovat nápoj po dlouhou dobu a zkrátit jej na dva dny v lednici.

Přidejte bobule, ovoce a koření, abyste hýčkali své chuťové buňky. K brusinkám se hodí jablka, rozinky, sušené meruňky, divoká růže, rakytník, hřebíček a máta. Při experimentování v kuchyni nezapomeňte, že brusinky mohou prospívat i škodit zdraví.