Tým Maso Solyanka: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na kombinovanou masovou kaši zná každá zkušená hospodyňka. Jedná se o prvoplánově ruskou, velmi vydatnou a bohatou polévku, která má zvláštní chuť s vůní uzeného masa a tóny nakládané okurky. Povinnými ingrediencemi jsou olivy, plátek citronu, najemno nakrájená zelenina a zakysaná smetana, které toto jídlo ozdobí a dodají mu zvláštní chuť.

Historie slaniny

První zmínka o receptu na masové hodgepodge pochází z 15. století. Lze jej nalézt ve slavném "Domostroy", klasickém domácím manuálu o péči o domácnost, na kterém byl po několik staletí založen způsob života.

V té době se hodgepodge vařil velmi hustě, chutnal pikantně a kysele, což je v mnoha ohledech podobné modernímu ztělesnění tohoto pokrmu. Podávalo se zpravidla v krčmách a selských domech. Proto ji v těch dobách ještě mnozí nazývali selkou. Docela často sloužil jako svačina k pití nebo mohl být účinnou snídaní pro zmírnění kocoviny. Mimochodem, rajčata do něj začali přidávat až v 19. století, zároveň to bylo uznáváno v domech šlechty a šlechty.

Málokdo ví, ale ve vaření existují až tři druhy slaniny. Kromě masa to mohou být ryby a houby. Pokud připravujete klasický masový miškvor, pak do něj přidejte čtyři druhy různých mas. To je předpoklad. Mimochodem, ve skutečném hodgepodge se používají pouze tvrdé okurky.

Bude zajímavé vědět, že historik ruské kuchyně Viktor Pokhlebkin nazval toto jídlo „základním základem ruské kuchyně“.

Klasický recept

Navzdory tomu, že základy vaření tohoto jídla jsou stejné, má téměř každá zkušená hospodyňka svůj vlastní recept na masovou kaši. Výsledkem je, že pokrm může mít zvláštní, jedinečnou chuť. Pojďme analyzovat několik z těchto receptů, začněme samozřejmě tím klasickým.

Pro něj budeme muset vzít:

• 3, 5 litrů masového vývaru;
• 200 gramů vařeného hovězího masa;
• 200 gramů polouzené klobásy;
• 300 gramů cibule;
• 300 gramů nakládaných okurek;
• středně velké rajče;
• 3 lžičky rajčatového protlaku;
• 100 gramů oliv;
• půl citronu;
• 30 ml rostlinného oleje;
• hromada zeleně;
• sůl podle chuti.

Metoda vaření

Recept na kombinovanou masovou kaši je následující. Nejprve maso uvaříme, přičemž není nutné solit. Je žádoucí, aby masobyl na kost, v tomto případě se vývar ukáže jako tučný, bohatý a velmi uspokojivý.

Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky. Paralelně nakrájíme klobásu, okurky na malé kostičky, cibuli opatrně nastrouháme na hrubém struhadle. Vezmeme dobře rozehřátou pánev, do které přidáme trochu rostlinného oleje. Nejprve tři minuty opékejte klobásu. Poté, co odstavíme, okurky pár minut opékáme. Poté také samostatně orestujeme rajče a přidáme k nim najemno nastrouhanou cibuli, důkladně promícháme, na pánvi by měla strávit asi pět minut, dokud se úplně neuvaří.

A teď zpět k vývaru. Přidejte k tomu okurky, klobásu, maso, předsmažený rajčatový protlak. To vše se musí vařit na středním plameni asi deset minut. Poté nalijte olivy a vařte dalších deset minut, aniž byste zvyšovali nebo snižovali teplotu. Na závěr si vymačkáme šťávu z půlky čerstvého citronu do našeho houska, vypneme plyn a polévku podle chuti osolíme.

Podáváme horké, ozdobené čerstvými bylinkami a lžící tučné zakysané smetany. Recept s fotkou týmu masových mišušek vám pomůže rychle připravit toto jídlo.

Soljanka s bramborem

Sluší se uznat, že kombinovaná masová kaše s bramborami je ještě uspokojivější. Recept na toto jídlo krok za krokem je uveden v článku. Je to skvělá volba pro vydatný oběd nebo večeři v chladné zimě, protože dostanete něco mezi vydatnou polévkou a plnohodnotným druhým chodem.

Okamžitě se připravte, že vaření bude trvat asi dvě hodiny. Budete muset mít po ruce následující ingredience:

• 600 gramů hovězích žeber;
• 300 gramů hovězího vývaru;
• velký brambor;
• 2 mléčné klobásy;
• 150 gramů uzené nebo polouzené klobásy;
• 2 velké okurky;
• 2 malé mrkve;
• plechovka zelených oliv;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 2 stroužky česneku;
• banda petržele;
• citrónový klínek;
• lžíci zakysané smetany.

Podrobné pokyny

Podrobný recept s fotkou týmu masových mišušek vás přiměje okamžitě začít vařit tento neuvěřitelně lahodný pokrm, protože vypadá velmi chutně, to samé dopadne ve vaší kuchyni.

Nejprve je potřeba pečlivě zpracovat maso, které do polévky použijete. K tomu opatrně odřízneme z masa všechny žíly, protože mišket se stejně ukáže jako hodně tučný a nasycený a kvůli žilkám nemusí mnohým polévka chutnat. Kousek masa, ze kterého budete vývar vařit, je nutné nakrájet na velké kusy, vždy přes vlákna. Maso naplňte vodou, je lepší podlévat s rezervou, protože se může začít hodně vařit.

V receptu na masové hodgepodge krok za krokem je třeba věnovat pozornost přípravě vývaru. Když se začne vařit, nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu a podle chuti osolte. Moc to nepřehánějte, protože ještě budete přidávat olivy, které se většinou skladují ve velmi slaném nálevu. Po osolení vložíme do našeho vývaru mrkev a malou cibulku. Vývar se vařídokud není maso zcela propečené.

Paralelně začneme pracovat na klobásách, ale i dalších ingrediencích. Olivy nakrájejte nadrobno, důkladně omyté zelí nasekejte. Všimněte si, že je považován za klasický recept na kombinovaný masový hodgepodge s bramborami. Brambory proto nakrájíme na kostičky, česnek na poměrně velké kousky. Nakrájíme okurky, pokud je to žádoucí, lze je oloupat, mnohým se zdá, že je to ještě chutnější. Když je maso již uvařené, vyjmeme ho z vývaru, necháme vychladnout. Samotný vývar musí být během vaření brambor pečlivě filtrován.

V receptu na klasickou kombinovanou masovou kaši krok za krokem se některé složky doporučují vařit v kotlíku. Například by bylo vhodné v něm orestovat cibuli a pak tam přidat asi naběračku hovězího vývaru a rajče. Dusíme asi minutu. Na cibuli pošleme jemně nakrájené maso, po nakrájení tam vložíme zbytek klobás. Když jsou brambory téměř uvařené, nalijte do kotlíku vývar s bramborami.

Nyní zbývá přidat olivy, okurky a lák. Nezapomeňte na česnek a bylinky. Před podáváním polévku ochutíme solí, případně dosolíme. Předem ozdobte plátkem citronu, na stole nezapomeňte mít tučnou zakysanou smetanu, kterou si každý z hostů dá podle svého uvážení.

Jak vidíte, recept na míchanou masovou kaši s bramborami je jednoduchý, ale budete se muset hodně snažit v kuchyni.

Původní recept na hodgepodge

Původní recept na masoSolyanku, založenou na vepřovém a telecím mase, používá mnoho kuchařů. Pokud tedy chcete překvapit své hosty a blízké, zásobte se těmito ingrediencemi:

• 250 gramů vepřového a telecího masa;
• 400 gramů uzené klobásy a vařených klobás;
• 150 gramů šunky;
• 3 střední žárovky;
• 3 střední okurky;
• sklenice vypeckovaných oliv;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• banda petržele;
• rostlinný olej potřebný ke smažení;
• smíchejte sůl, koření a pepř podle chuti.

Příprava překvapit každého

Vařte telecí a vepřový vývar. V tuto chvíli si připravte smažení a zbytek ingrediencí. Za tímto účelem nakrájejte střední cibuli na kostky a smažte v rostlinném oleji. Tři malé okurky nakrájíme na proužky a trochu orestujeme. Přidejte dvě lžíce rajčatového protlaku, který je také potřeba osmažit. Zalijte půl sklenicí vývaru a nechte ho trochu vypotit.

Uzenou klobásu nakrájejte na nudličky, to samé udělejte se šunkou. Když je maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru a také nakrájíme na tenké nudličky. Ve formě brček by měly být klobásy a vařená klobása. Vše orestujeme a do vývaru posíláme uzenou klobásu, šunku a maso.

Vezmeme velký hrnec o objemu pět až šest litrů. Tam hodíme malou sklenici oliv a trochu láku. Pak tam pošleme smaženou, nakrájenou vařenou klobásu. Je čas koření. Použijte mletou papriku a svou oblíbenoukoření, pokud chcete, můžete přidat trochu soli.

Před podáváním by se měl mišket nechat alespoň čtvrt hodiny vařit. Nyní znáte recept, jak uvařit míchanou masovou kaši.

Moje fantazie

Některé ženy v domácnosti dávají autorčiným receptům na mišušky vlastní jména. Známá je například metoda vaření „Moje fantazie“. Abyste jej mohli oživit, budete potřebovat:

• 100 gramů vařeného vepřového masa;
• 200 gramů šunky;
• 2 uzené klobásy;
• 100 gramů uzeného hovězího masa;
• 70 gramů hrudí;
• 3 okurky;
• 200 gramů kuřecích prsou;
• půl plechovky vypeckovaných černých oliv;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 3 cibule;
• 50 gramů vařené uzené klobásy;
• citron, bylinky, koření – podle chuti.

Recept na hodgepodge podle autorčina receptu

Nejprve uvařte kuřecí prsa, přidejte kuličky pepře a bobkový list. Současně nakrájíme hrudí na kostičky, vše vhodíme do pánve spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Jakmile vše zhasne, je nutné vyskládat okurky a rajčatový protlak. Výpek dusíme asi čtvrt hodiny. Vývar přecedíme, kuřecí prsa dáme stranou, teprve poté k němu přidáme orestování. Maso nakrájíme na kostičky, kuřecí prsa rozdělíme na vlákna. Přidejte citron, olivy a bylinky. Hodgepodge vaříme v kastrůlku spolu s uzeninami ještě čtvrt hodiny, necháme vylouhovat a podávámestůl.

Soljanka s kuřecím stehnem

Chcete-li připravit hodgepodge založený na kuřecích stehnech, zásobte se těmito ingrediencemi:

• 150 gramů kuřecích stehen;
• 150 gramů karbonu;
• 150 gramů vepřové krkovice;
• 150 gramů hovězího masa;
• 5 klobás;
• 11 malých okurek;
• 5 cibule;
• 2 litry vývaru;
• 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 100 gramů zelených oliv;
• 100 gramů oliv;
• hromada zelené cibulky;
• lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce kapar;
• půl lžičky černého pepře;
• sůl podle chuti.

Kuřecí placka

U kuřecího drůbeže nakrájejte okurky a duste je na mírném ohni. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme k okurkám. Když je cibule měkká, přidejte 4 lžíce rajčatového protlaku. Vše důkladně promíchejte a vařte s vodou dalších 40 minut.

V tuto chvíli začínáme krájet maso. Zajímavé je, že sada masa uvedená v seznamu ingrediencí se může lišit, přidejte své oblíbené masové dobroty, pokud existují alespoň čtyři druhy. Nakrájíme také olivy a přistoupíme k montáži hodgepodge.

Vložte základ do vroucího vývaru. Všechny produkty vaříme krátce, většinou stačí 5-7 minut. Moc nesolíme, protože mezi složkami jsou okurky, které dodají potřebné množství soli. Nezapomeňte na kapary, bobkový list a černé nové kořeníhrášek.

Po uvaření hodgepodge se musí nechat několik minut louhovat. Zkušení kuchaři říkají, že k tomu, aby byla chuť bohatá a harmonická, trvá nejméně půl hodiny. Pak budou všichni vaši hosté zaručeně potěšeni.