Elitní koňak – nápoj s dlouhou historií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Název tohoto ušlechtilého silného alkoholického nápoje dalo stejnojmenné město - Cognac, oblast Charente. Nápoj vyrobený v jiném regionu, a to ani za použití naprosto správné klasické technologie, nemá právo být nazýván koňakem. To už je brandy, která obsah lahvičky nezhoršuje. Historie nápoje sahá staletí zpět. Technologie výroby byla zvládnuta v mnoha zemích, ale skutečný elitní koňak může být pouze francouzský.

Historie pití

Tato oblast byla známá svými vinicemi již ve 12. století. Holanďané začali víno destilovat v 16. století, aby se mohlo přepravovat po moři na velké vzdálenosti a následně ředit vodou. Vinný destilát měl velmi bohatou chuť a vůni a dvojitá destilace jej následně ještě vylepšila. Postupně se začíná pít destilát neředěný, ale teprve od poloviny 19. století se začal prodávat nikoli v sudech, ale v lahvích jako soběstačný nápoj,připraven k použití. Elitní koňak se dnes vyrábí hlavně z hroznů Ugni Blanc.

Klasifikace koňaku

V závislosti na expozici existuje následující klasifikace koňaků:

• VS – více než 2 roky.
• VSOP – více než 4 roky.
• VVSOP – více než 5 let.
• XO – více než 6 let.

Navíc existuje rozdělení běžných koňaků do tříd:

• Tři hvězdičky. Alkohol zraje déle než 3 roky a síla nápoje je 40 %.
• Čtyři hvězdičky. Alkohol zraje déle než 4 roky a síla nápoje je 41 %.
• Pět hvězdiček. Alkohol zraje déle než 5 let a síla nápoje je 42 %.

Existuje klasifikace historických koňaků:

• SQ. Zrání alkoholu je 6-7 let a síla nápoje je od 42 %.
• KVVK. Zrání alkoholu je 8–10 let a síla nápoje je 43–45 %.
• KS. Alkohol zraje déle než 10 let a síla nápoje je 40-57 %.

Na prvním místě – elitní kolekce francouzského koňaku, která zrála v dubových sudech dalších pět let.

Výrobní technologie

Luxusní koňak ve Francii se vyrábí z hroznů sklizených v jedné ze šesti zón kolem města Cognac. Nejdražší nápoj se získává z hroznů vypěstovaných v Grande Champagne a Petit Champagne. Cena surovin klesá, jak se vzdalujete od těchto dvou zón. Celkem vinice v regionu Charente pokrývají asi 90 tisíc hektarů.

Elitakoňak, jehož značky jsou známé po celém světě, se vyrábí ve čtyřech fázích:

• výroba vinného materiálu z hroznů;
• destilace vinného materiálu, výroba koňakového destilátu;
• koňakový destilát zrající v dubových sudech;
• směs koňaku.

Elitní koňaky z Francie

Světový lídr, výrobce vynikajících koňaků s více než dvousetletou historií - Hennessy Cognac House. Jeho historie začala v 18. století. Dnes si tento nápoj vychutnává celý svět. Dům Hennessy ročně vyrobí asi 50 milionů lahví. Toto je opravdu elitní koňak (foto níže).

Druhý největší, ale ještě starší koňakový dům ve Francii - Rémy Martin. Bylo založeno v 17. století. Ale nejstarší na světě je Augier.

Světoznámou značku koňaku Camus stále vlastní členové rodiny Jean Baptiste Camus. Vinice této ctihodné rodiny zabírají 125 hektarů francouzské půdy. Tento nápoj je často padělaný. Originální elitní koňak Camus koupíte pouze v drahých specializovaných obchodech.

Dokonce i Napoleon raději pil Courvoisier. Speciální technologie výroby je držena v tajnosti. Pro bohaté znalce tohoto nápoje může Maison Courvoisier nabídnout koňak starý přes 200 let.

Davidoff je obzvláště populární. Jedná se o velmi mladou značku založenou v roce 1964. Zpočátku to byla značka cigaret a doutníků a koňak se pod tímto názvem objevil později, jako doplněk k dobrým doutníkům. Tento nápoj je však velmibrzy se stal oblíbeným u bohatých lidí. Koňak Davidoff se vyrábí z lihovin Hennessy.

Používání kultury

Koňak je klasický digestiv, to znamená, že by se měl pít po jídle. Kombinujte s kávou, čokoládou a doutníky. Přidává se do mnoha dezertů. Chuť a vůně nápoje je dobře odhalena v kombinaci s olivami, hrozny, sýry.

Je zvykem pít koňak ze širokých sklenic, nahoře zúžených. Sklenice je naplněna asi z jedné osminy a zahřátá teplem rukou - to umožní maximální odhalení aroma nápoje.

Svačit koňak s citronem nebo jej ředit Coca-Colou je téměř rouhání. Tak to však lidé v Rusku často pijí. V USA se nápoj ředí tonikem nebo vodou, ve Velké Británii - sodou. V Německu se koňak pije jak po jídle, tak před jídlem.

Koňakové koktejly

Vyrábí také různé koktejly, které obsahují tento nápoj. Asi nejoblíbenější z nich, zejména v chladném období, je koňakový punč. Nejjednodušší způsob přípravy: stačí smíchat 1 litr jablečné šťávy se 125 g koňaku. Punč se také připravuje s přidáním vodky, citronů, pomerančů, vody a cukru. Na 400 ml koňaku se odebere 500 ml vodky, 2 litry vody, 10 citronů, 3 pomeranče, 1 kg cukru. Nakrájené ovoce se smíchá s cukrem a několik hodin louhuje ve vroucí vodě. Pak byste měli přidat vodku a koňak a přecedit punč. Velmi chutný koktejl se vyrábí na bázi kávy a koňaku. Složky se smíchají v poměru 2:1podle chuti přidejte cukrový sirup a pomerančovou kůru.

Existuje mnoho zajímavých receptů na koktejly na bázi koňaku. K jejich přípravě se používají různé silné likéry, vodka, šampaňské a ovocné šťávy. To je skvělé pole pro experimentování s chutěmi a vůněmi. Pokud se ale bavíme o elitních ročníkových nebo sběratelských francouzských koňacích, pak je lepší vychutnat si čistý nápoj, jeho barvu a vůni, dochuť a hru světla ve sklenici, teplo šířící se tělem a pocit klidu a pohody. blaženost.