Rýže: užitečné vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi kterými národy je nejvíce stoletých? Různé zdroje poskytují různé statistiky. Tak či onak, ale první místa často jdou do Japonska a Koreje, Čína jde s určitým náskokem. Nabízí se rozumná otázka: co jedí? A nejzřetelnější odpověď: Obr.

Samozřejmě kromě toho jejich strava obsahuje velké množství ryb a mořských plodů a také zeleniny. Přisuzovat tak zázračnou roli této obilnině je tedy nemožné. Přesto je rýže zdravá.

Trocha historie

Stojí za pár slov o historii rýže. Po mnoho staletí je v Rusku známé jako „saracénské proso“. Muslimským národům se v Rusku říkalo Saracéni. V receptech na královský stůl již v 16.-17. století je tato obilnina zmiňována, ale distribuce mezi lidmi se nedočkala. V 19. století byla rýže také přísadou do francouzských a italských lahůdek, které byly oblíbenémezi šlechtici a intelektuály. Ale v sovětských dobách se stal skutečně oblíbeným produktem.

Výhody rýže

Rýže je dietní produkt. A existuje pro to mnoho důvodů. Zdravotní přínosy rýže jsou různé. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů skupiny B. Ty hrají důležitou roli ve fungování nervového systému a v metabolismu.

Tato cereálie obsahuje komplexní sacharidy. Co to znamená? Sacharidy jsou jednoduché a složité. Jednoduché se velmi rychle vstřebávají do krve, tento proces začíná již v ústech působením slin. Cukr se okamžitě dostává do krevního oběhu a způsobuje uvolnění inzulínu. Některé sacharidy se přeměňují na glykogen – energetickou rezervu ve svalech a játrech a některé přecházejí na tuk. Poté hladina cukru v krvi klesá a tělo to bere jako signál hladu. Sladkosti a moučné výrobky jsou bohaté na jednoduché sacharidy. Komplexní sacharidy fungují jinak: pomalu, ale jistě. Odbourávají se mnohem déle, ale dávají dlouhodobý pocit sytosti, nezpůsobují prudké zvýšení krevního cukru a zasytí energií na dlouhou dobu.

To vše dělá z rýže vynikající lék na nadváhu. Navíc má nízký obsah sodíku a vysoký obsah draslíku, což jen umocňuje příznivé vlastnosti rýže, které zlepšují postavu.

Cereálie se vyznačují také tím, že prakticky nezpůsobují alergie. Díky této skutečnosti a svým blahodárným vlastnostem zaujala rýže pevné místo mezi prvními potravinami v dětském jídelníčku. Od 6 měsíců lze použít jako kaši k doplňkové stravě. Důležité také je, že v rýži není téměř žádný lepek. miminkav tomto věku ještě nedokážou tuto bílkovinu strávit, proto se jako doplňkové potraviny volí bezlepkové obiloviny – pohanka, kukuřice a samozřejmě rýže. Často je na tomto seznamu na prvním místě. Ze stejného důvodu je rýže na jídelníčku pro lidi s intolerancí lepku.

Rýže je navíc produktem, který je nezbytnou součástí stravy při onemocněních trávicího traktu. Obalující vlastnosti rýže jsou užitečné při gastritidě, žaludečních vředech a vysoké kyselosti. Zajímavé je, že cereálie prospívá jak průjmu, tak zácpě. Rozdíl spočívá v tom, jakou rýži použít a jak ji uvařit. Při průjmu se doporučuje rýžová voda nebo hustě uvařená rýže, při zácpě celá hnědá, která je bohatá na vlákninu a stimuluje perist altiku.

Jaká je rýže? Klasifikují to podle různých kritérií.

Druhy rýže podle tvaru zrn

Dlouhozrnná rýže je snadno rozpoznatelná podle vzhledu. Jak název napovídá, má úzká a dlouhá zrna. Tato rýže je vhodná jako přílohy k masu, na pilaf. Jeho charakteristickým rysem je, že absorbuje málo vody a nelepí se.

Střednězrnná rýže je vhodná do rizota, paelly, polévek a kaší. Obsahuje více škrobu a absorbuje více tekutiny. Je mírně lepivější než dlouhozrnná, přesto se nelepí a nepřechází v homogenní hmotu.

Kulatozrnná rýže je ideální pro přípravu sladkých pokrmů, jako jsou pudinky a mléčné kaše. Kromě toho se používá při přípravě sushi. Je to kvůli jeho lepivosti. Je považován za vhodný i pro děti.zásoba.

Druhy rýže podle způsobu zpracování

Hnědá (neleštěná) rýže. Prochází minimálním zpracováním, čímž je zachována skořápka otrub. Dodává produktu lehkou ořechovou chuť. Konzervovaná skořápka obsahuje užitečné látky, jako je vláknina, vitamíny B, zinek, jód, fosfor, měď. V ostatních druzích obilovin jsou obsaženy v mnohem menším množství. Díky tomu je hnědá rýže zdravější potravinou. Vaří se asi půl hodiny. Má kratší trvanlivost než ostatní druhy.

Bílá (leštěná) rýže je čistě bílá. Je očištěna od všech skořápek, v důsledku čehož ztrácí většinu živin. Ale ani to nelze nazvat zbytečným produktem. Neztrácí ani příznivé vlastnosti komplexních sacharidů, ani schopnost obalit žaludek. Tato obilovina je cenově dostupná a má dlouhou trvanlivost. Vaří se rychle, asi 15 minut.

Dušená rýže má nažloutlý nádech. Speciální technologie úpravy párou umožňuje přenést užitečné látky ze skořápky do samotného zrna. Asi 80 % vitamínů a minerálních látek je zachováno. Vaří se asi 20-25 minut a po uvaření získá obvyklou bílou barvu. Obvykle se po uvaření nelepí a má bohatší chuť než leštěné.

Kontraindikace

Rýže má příznivé vlastnosti i kontraindikace. V první řadě mluvíme o bílé leštěné rýži. Koneckonců, většina tohoto produktu jsou sacharidy. U diabetiků by se proto mělo jeho užívání omezit. Může taková rýže ukázat a přehnanáfixační účinek, který může vyvolat nejen zácpu, ale také hemoroidy. V takových případech by také množství rýže v jídle nemělo být příliš velké.

Jiné typy, jako je hnědá, budou v takových situacích užitečnější, i když se s nimi také nemusíte příliš unést. Kromě toho budou lidé alergičtí na nejvíce hypoalergenní produkt. U některých se to děje i na Obr. Takoví lidé to vůbec nemusí jíst. A co o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích rýže říkají odborníci na výživu? Recenze odborníků říkají, že ke spotřebě jakéhokoli produktu je třeba přistupovat moudře. Každý typ je užitečný, jen se musíte nejprve seznámit s vlastnostmi, které jsou každému z nich vlastní.

Indická mořská rýže

A teď je čas mluvit o exotice. Stále větší oblibu si dnes získává tzv. indická mořská rýže. Titulek je zajímavý. Jak může být rýže mořská? Hned je třeba zmínit, že tento zázračný produkt má k rýži stejný vztah jako morče k moři a prase. Mimochodem, slovo "mořský" se v tomto případě objevilo stejně jako v případě morčete - ze zkráceného slova "zámoří". Tento produkt neroste v moři. Nejvíce se podobá kombuche.

Kdo jste, pane X?

Co to tedy je – rostlina, houba, možná i zvíře? Ne, je to zooglea. Tak se nazývají slizniční látky, které vznikají při životně důležité činnosti bakterií. Mořská rýže tedy není organismus, ale celá „ubytovna“bakterií a mikroorganismů koexistujících v symbióze. Do Ruska přišel z Indie v XIXstoletí, a proto přezdívaný Indián. Mezitím byl v různých zemích znám již od starověku. Například ve starém Římě se tomu říkalo „posca“a v Mexiku – „tibi“. Od posledně jmenovaného pochází jeho vědecký název tibicos.

Indická mořská rýže se skládá z průsvitných zrn. Připomíná silně vařenou rýži i velké granule soli, jen měkké.

Použití mořské rýže

Užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou poměrně široké a rozmanité. Snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje imunitu, podporuje odumírání mikrobů, které postihují dýchací cesty. Díky svým prospěšným vlastnostem našla indická mořská rýže uplatnění v kosmetologii. Je považován za čistič pleti, vyživující vitamíny a minerály.

Jak udělat infuzi z mořské rýže

Léčivý nápoj se získává z tekutého média, ve kterém bude tento průsvitný "mazlíček" žít. K vytvoření živného roztoku pro něj potřebujete 10-15 rozinek na litr vody (pokud tam nejsou rozinky, postačí jiné sušené ovoce), 3 lžíce cukru a 4 lžíce mořské rýže. Cukr musí být předem rozpuštěn ve vodě - kontakt sladkých zrn s houbou představuje pro ni nebezpečí. Mořská rýže by měla být před použitím omyta. To vše by mělo být uloženo v čisté sklenici pokryté gázou. Sklenice je třeba uchovávat na světle.

Doba, po kterou bude nálev hotový, závisí na teplotě, takže v létě většinou stačí dva dny, v zimě tři. Nejpříznivější teplota pro tohoto teplomilného hosta z Indie je od 25stupně. Pokud je v místnosti příliš chladno, nálev se nevytvoří a houba přestane růst. V takovém případě můžete sklenici postavit poblíž sporáku nebo konvice. Prospěšné vlastnosti indické rýže se tak rychle přenesou do nápoje.

Přínosy a škody

Má mořskou rýži a užitečné vlastnosti a kontraindikace, jako každý lidový lék. Například u diabetes mellitus závislého na inzulínu může bohužel nadělat více škody než užitku. Není také bezpečný během exacerbace určitých onemocnění.

Mnoho spotřebitelů zanechává svůj názor na mořskou rýži. Užitečné vlastnosti a kontraindikace nápoje získaného z něj jsou pro mnohé zajímavé. Lidé tedy říkají, že jeho výhody na sobě naplno pocítili. Někteří zaznamenají zlepšení stavu pleti – zmizí akné, které se již řadu let neúspěšně léčí různými prostředky. Mimochodem, nálev z mořské rýže je vhodný i pro vnější použití. Mohou vám umýt nos s rýmou, opláchnout vlasy. Příznivý účinek na vlasy se podle recenzí projeví téměř okamžitě - stanou se hedvábnými, měkkými a zůstanou déle čisté. Při vnitřní aplikaci některé údajně hubnou. Kromě toho má nápoj příznivý vliv na stav nervového systému a normalizuje spánek. Neměli byste ho však pít těsně před spaním – má močopudné vlastnosti.

Tento kyselý nápoj, podobný kvasu, však není vhodný pro každého. Lidé berou na vědomí, že na samém začátku použití může produktzpůsobit zažívací potíže, průjem, nevolnost. Tento stav je zpravidla dočasný, jde o adaptaci organismu na nové látky a bakterie. Ale pokud je taková reakce silná, je lepší takové experimenty zastavit. Mořská rýže nemusí být vhodná pro pacienty s hypotenzí. Lékaři to vysvětlují tím, že snižuje již tak nízký tlak, který vede k letargii, závratím. Ale u hypertenze budou takové vlastnosti poskytovat pouze výhody.