2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54
Dnes nabízíme bližší pohled na takový produkt, jako je loupaná žitná mouka. Samozřejmě se nejčastěji v procesu vaření uchýlíme k pšeničnému analogu. Žitná mouka je však velmi užitečná a na jejím základě lze vytvořit mnoho lahodných pokrmů.
Co je to
Lupaná žitná mouka je výsledkem procesu mletí žitných zrn. Ve srovnání s pšenicí má tmavší barvu a má lehce šedý odstín. Tyto produkty se také liší svými pečicími vlastnostmi. Lepek tedy v loupané žitné mouce téměř úplně chybí, v důsledku čehož se doporučuje při vaření jej smíchat s obdobou pšenice.
Pokud jde o samotné žito, tato obilovina je pro lidské tělo velmi užitečná. Jeho zrna obsahují mnoho minerálních látek, z nichž se odlišuje zejména železo, vitamíny skupiny B a aminokyseliny. Loupaná žitná mouka, jejíž receptury na pečení se neliší v rozmanitosti, se používá mnohem méně často než pšenice. Nejčastěji se z něj vyrábí chléb. Dá se však také aplikovatpro dezertní pečivo ve formě sušenek, koláčů atd.
Chléb z loupané žitné mouky
Pokud se rozhodnete dopřát sobě a své rodině ten nejchutnější a nejzdravější černý chléb vlastní přípravy, použijte náš recept. Jako přísady potřebujeme následující produkty: loupaná žitná mouka na pečení - 3 šálky, žitný kvásek - 300 gramů, teplá voda - 300 ml, dále dvě lžíce žitného sladu, jedna lžička mletého koriandru a kmínu, lžíce medu, dvě lžičky soli, dvě lžíce oleje (rostlinného nebo olivového).
Proces vaření
Začněte s těstem. K tomu smícháme dvě sklenice mouky s žitným kváskem a vodou a necháme 3-4 hodiny kynout. Slad zalijeme 50 ml vroucí vody, promícháme a necháme vychladnout. Všechny ingredience spojíme v hluboké míse a pomocí mixéru hněteme těsto pět až sedm minut. Přendáme do zapékací mísy a necháme kynout. Předehřejte troubu na 180-190 stupňů a pečte chléb hodinu. Poté kulinářský produkt ochladíme, nakrájíme a podáváme na stole. Lahodný domácí žitný chléb je připraven! Dobrou chuť!
Recept na sušenky z loupané žitné mouky
Toto pečivo je snadné na přípravu, ale ukazuje se, že je velmi chutné. Pokud se rozhodnete dopřát sobě a své rodině toto originální cukroví, pak potřebujete do kuchyně tyto suroviny: loupaná žitná mouka - 2 hrnky, máslo - 100 gramů,dvě slepičí vejce, cukr - tři polévkové lžíce, zakysaná smetana - dvě polévkové lžíce, půl lžičky sody a také jeden žloutek a jedna lžička mléka na mazání.
Pokyny k vaření
Prosejeme mouku. Máslo rozpustíme na mírném ohni a mírně zchladíme. Poté rozšleháme vejce s cukrem, zalijeme olejem, potřeme zakysanou smetanou, moukou a sodou. Vše smícháme. Těsto by mělo být nakonec dostatečně husté, aby se dalo vyválet. Pracovní plochu posypte malým množstvím žitné mouky, vyložte hotové těsto a vytvořte kouli. Rozválíme na vrstvu, jejíž tloušťka by měla být asi 7 mm. Pokud to uděláte tenčí, bude pečivo suché. Pomocí vykrajovátka vykrájejte cukroví a přendejte na plech. Mezi výslednými figurkami je nutné ponechat malou mezeru, protože těsto během pečení trochu nabude. Sušenky propíchejte vidličkou a namažte směsí mléka a žloutku. Poté plech pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut. Hotové sušenky dáme na talíř, necháme trochu vychladnout a posadíme se k pití čaje. Dobrou chuť!
Žitná šarlotka s jablky
Všichni víme, jak udělat tento dezert z hladké mouky. Víte, jak udělat charlottu nejen velmi chutnou, ale také méně kalorickou? K tomu je nutné nahradit část použité pšeničné mouky žitným analogem. A chuť to nijak neovlivňuje. Mnohým se dokonce zdá, že žitná mouka se k jablkům hodí lépe. Takže kdyžpokud chcete vařit tuto originální charlottu, budete potřebovat následující produkty: tři slepičí vejce, pšeničná mouka a loupaná žitná mouka - každá půl sklenice, kilogram jablek, sklenice krystalového cukru a trochu rostlinného oleje na promazání plíseň.
Přejít na proces vaření
V hluboké misce šlehejte mixérem vejce s cukrem asi pět minut. Přidáme prosátou mouku obou druhů. Promícháme. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do těsta a promíchejte. Zapékací mísu vymažte olejem. Poté do něj přemístíme těsto s jablky. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete do ní naši charlottu. Pečeme asi 30-40 minut (podle výšky formy). Charlottu vyjmeme, necháme trochu vychladnout, nakrájíme a podáváme na stůl. Dobrou chuť!
Doporučuje:
Nové slovo ve vaření: kokosová mouka. Recepty z kokosové mouky Kokosová mouka: jak vyrobit?
Vzhledem k tomu, že se na pultech objevila dříve nebývalá řada kuchařek, hospodyňky doplněné novými, velmi lákavými recepty. A stále častěji pro pečení nevybírají obvyklou pšenici, ale kokosovou mouku. S jeho použitím získávají i běžné pokrmy nový chuťový „zvuk“, díky čemuž je stůl rafinovanější a pestřejší
Loupaná dýňová semínka: výhody a škody, kalorie, způsoby aplikace
Každý ví o skvělých přínosech dýně pro lidské tělo. Od pradávna lidé využívali její plody, stonky, květy. Žádaná jsou také loupaná dýňová semínka. Jedná se o přírodní a cenově dostupný produkt používaný k léčbě a prevenci mnoha onemocnění. Je nutné je vzít správně, s ohledem na poškození a kontraindikace. Vlastnosti produktu jsou popsány v článku
Špaldová mouka: výhody, recepty. Chléb a palačinky ze špaldové mouky
Vzhledem k tomu, že se na veřejnosti neobjevila pouze pšeničná mouka, ženy v domácnosti se neunaví experimentováním s pečením. Na pohankovou, ovesnou, ječnou, kukuřičnou a dokonce i lněnou mouku bylo vyvinuto obrovské množství zajímavých receptur. Někteří kuchaři zcela opustili používání toho tradičního. Ale špaldová mouka se ukázala být poněkud za hranicí obecné pozornosti
Ječná mouka: vlastnosti, výhody, recepty
Dlouho se na pultech našich obchodů nacházela pouze pšeničná mouka, ale dnes si můžete všude koupit produkt z široké škály obilovin. Takže ječná mouka, tak uctívaná ve starověku, se vrátila na náš stůl. Jak je užitečný a co lahodného se z něj dá připravit?
Rýžová mouka: kalorie, užitečné vlastnosti, složení. Recepty na palačinky a tvarohové koláče
Rýžová mouka: kalorie, složení, výhody, škody, recenze. Syrniki z rýžové mouky: kalorie, recept