2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Hřbet je jednou z nejjemnějších částí jehněčího masa. Proto se často používá při vaření. Maso je jemné a měkké. Jehněčí hřbet pečený v troubě je považován za jedno z oblíbených jídel. Existuje mnoho možností vaření tohoto jídla, každý je dobrý svým vlastním způsobem. Tento kulinářský zázrak vyžaduje velmi málo surovin, z nichž nejdůležitější je samozřejmě maso.
Lahodné a krásné
Jehněčí hřbet vařený v troubě podle tohoto receptu je lahodný, jemný a krásný. Vezmeme dva pořádné kousky masa, každý asi 300-400 gramů, 500 gramů středně velkých mladých brambor, 250 gramů cherry rajčat a zelených fazolek, dvě lžičky cukru, kůru z půlky citronu, koření, 50 gramů másla, trochu olivového oleje a bylinkové petrželky (dvě polévkové lžíce). Nejprve maso omyjte a osušte. Poté ji potřete solí a pepřem.
Hřbet dejte na rozpálenou pánev a opečte každý kousek ze všech stran. Poté maso přesuneme na plech a pošleme do trouby na 30 minut (teplota 120 stupňů). Během této doby oloupejte brambory a vložte je na 20 minut do vroucí vody. Děláme to saméa s fazolemi bude doba vaření pouze 10 minut. Fazole sceďte v cedníku a orestujte na olivovém oleji. Poté k němu přidejte cherry rajčata a trochu nasekaného česneku. V samostatné nádobě roztavte rostlinný olej s cukrem a karamelizujte brambory, které je třeba nakrájet na kousky, pokud jsou hlízy velké, dokud se nevytvoří krásná kůra. Jehněčí hřbet bude během této doby téměř hotový. Vyjmeme a potřeme směsí citronové kůry, olivového oleje, pepře a soli. Plech vložíme do trouby na dalších 25 minut. Maso podávejte, nakrájejte na kousky a ozdobte zeleninou.
Jehněčí hřbet v alobalu
V alobalu se maso propeče ještě rychleji. Jehněčí hřbet, jehož recept je jednoduchý, se ukazuje jako velmi chutný a jemný. Vezmeme dva kilogramy libového masa, dva stroužky česneku, tři středně velké cibule, dvě sklenice mléka, 3-4 stonky pórku, petržel, koření a trochu omáčky Tabasco. Nejprve si připrav maso.
Musí se umýt a namočit na jeden den do mléka. Poté česnek nakrájíme na tenké proužky a naplníme jím hřbet. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. Maso potřeme solí, pepřem, posypeme zeleninou, potřeme omáčkou Tabasco a zabalíme do alobalu. Jehněčí hřbet bude hotový za dvě hodiny. Při podávání se musí ozdobit bylinkami a zeleninou. K tomuto pokrmu se skvěle hodí omáčka ze zakysané smetany a kyselých jablek.
Původní recept
Jak víte, jehněčí se k pivu hodí. Udělá to marináda, ve které se maso před vařením uchováváměkké a voňavé. Hlavním jídlem hostiny se stane jehněčí hřbet s kostí, jehož receptura nevyžaduje speciální přísady. Vezměte 1,5 kilogramu dobrého masa, dvě sklenice zakysané smetany, 300 mililitrů piva, lžíci rozpuštěného másla, dvě velké lžíce mouky, 300 mililitrů vody, bobkový list, dvě cibule, trochu rozmarýnu, sůl a pepř. chuť. Začneme přípravou marinády.
Smíchejte pivo, vodu, nakrájenou cibuli, rozmarýn, bobkový list a vařte. Maso zalijeme horkou marinádou a necháme 12 hodin odležet. Občas kus otočte, aby byl hřbet dobře promočený. Poté maso vyjmeme a důkladně osušíme papírovou utěrkou. Poté ji potřeme solí, rozpuštěným máslem a pepřem. Jehněčí hřbet by se měl péct při teplotě asi 180 stupňů. Musí se pravidelně zalévat vylučovanou šťávou. Po 1,5-2 hodinách (v závislosti na velikosti kusu) bude maso hotové. Dále to posypeme moukou a zalijeme zakysanou smetanou. Snižte teplotu na 140 stupňů a jehněčí maso opékejte asi 30 minut. Při podávání poléváme plátky hřbetu šťávou uvolněnou při smažení.
Pikantní chuť
Jehněčí hřbet, jehož recept nabídneme později, má pikantní chuť. K přípravě budete potřebovat 10 porcí hřbetu, šťávu z půlky citronu, dvě velké lžíce sójové omáčky, trochu olivového oleje, oregano, papriku, bazalku a směs pepře. Do samostatné nádoby nalijte olivový olej a přidejte citronovou šťávu, koření a sójuomáčka.
Vznikne z toho výborná marináda, která maso nejen zkřehne, ale dodá mu i výraznou chuť. Každý kousek masa na kosti namáčíme v marinádě a dáme do pevného sáčku nebo nádoby. Hřbet nechte 6 hodin marinovat. Poté maso vyjmeme a každý kousek opečeme na rozpálené pánvi z každé strany dozlatova. Poté snížíme oheň a přivedeme jehně do připravenosti. Jako přílohu k tomuto jídlu můžete použít kuskus.
Green breading
Jehněčí hřbet s kostí v zeleném obalu je perfektní jídlo pro každou hostinu. Vezměte 400 gramů masa na kosti. Na strouhanku budete potřebovat tři čtvrtě hrnku strouhanky, svazek petrželky, dvě lžíce rozmarýnu, dva stroužky česneku, olivový olej a dvě lžíce parmazánu (strouhaného).
Pokud máte čas, můžete maso předem marinovat ve směsi koření a olivového oleje. Pokud je jehněčí maso tučné, mělo by být mírně nakrájeno. Poté hřbet potřeme kořením a opečeme z každé strany. Samostatně si připravíme pomazánku. Všechny ingredience smícháme a umeleme, podle chuti osolíme a opepříme. Poté každý kousek jehněčího obložíme houskou a pečeme v troubě při teplotě 220 stupňů asi 20-25 minut.
Masová omáčka
Výborně propečený jehněčí hřbet v troubě. Recept lze případně doplnit omáčkou, která dodá masu šťavnatost. K jeho přípravě je třeba vzít trochu olivového oleje (můžete použít šťávu,zbylé po pečení jehněčího masa), 50 ml balzamikového octa, jedna šalotka, stroužek česneku, 50 gramů másla a 200 ml kuřecího vývaru.
Na pánvi orestujte nakrájenou šalotku a přidejte nasekaný česnek. Poté přidejte balzamikový ocet a dobře promíchejte. Když se tekutina trochu zredukuje, přidejte kuřecí vývar a o něco později - studené máslo. Snižujeme oheň. Omáčka by se neměla vařit, ale pouze chřadnout. Podávejte teplou, aniž byste ji nechali vychladnout.
Závěr
Vaření jehněčího hřbetu je velmi snadné. Hlavní je vybrat si kvalitní maso, mladé a čerstvé. Marináda hraje důležitou roli, takže pokud máte čas, je lepší nechat jehněčí maso v ní několik hodin. Použití koření je zde pouze vítáno. Pomohou dát masu výraznější chuť a vůni. A důležitá je samozřejmě i prezentace pokrmu. Jehněčí hřbet se hodí k jakékoli zelenině a přílohám. Použijte rozmarýn, tymián, kmín, bazalku a jakékoli bylinky a koření, které máte rádi. Zde můžete ukázat svou fantazii a překvapit své hosty novým neobvyklým receptem.
Doporučuje:
Hovězí hřbet: recepty na vaření
Hovězí hřbet pečený v troubě nebo na pánvi je křehký a lahodný pokrm. Může být obzvláště chutné, když znáte některá tajemství
Ryba s mrkví a cibulí v troubě: recept. Jak upéct ryby s mrkví a cibulí v troubě?
Ryba s mrkví a cibulí v troubě. Co by mohlo být chutnější? Toto jídlo lze podávat u stolu s přílohou z brambor nebo zeleniny nebo jej lze konzumovat jako samostatné jídlo. V tomto článku jsme shromáždili nejzajímavější recepty na vaření tohoto jídla
Jak vařit jehněčí v troubě?
Vařit jehněčí v troubě je dost snadné. K tomu však budete muset zakoupit čerstvé a měkké jehněčí maso, které neobsahuje příliš mnoho tuku, žil a dalších prvků (kosti, chrupavky). Lahodné jehněčí v troubě se ukáže být mnohem uspokojivější, pokud se podává u stolu spolu se zeleninovou přílohou
Pečený hřbet: několik zajímavých receptů do trouby
Zkušená hostitelka ví, co je bedra. Pečený v troubě se může stát nejen chutnou večeří, ale také ozdobit slavnostní stůl. Různé recepty umožňují každému vybrat si pro sebe nejvhodnější možnost. Například maso lze péct v alobalu nebo rukávu, bohatě posypat kořením nebo použít originální omáčky. V každém případě je zaručen pozitivní výsledek
Jak vařit jehněčí špízy v troubě
Vaření na grilu je v přírodě již jakousi tradicí. Téměř žádná dovolená na jaře a v létě se neobejde bez tohoto gurmánského pokrmu. Maso na uhlí se skutečně ukazuje jako velmi chutné, jemné s příjemnou vůní ohně. A co když není příležitost vyrazit do přírody? Pak můžete jehněčí špízy vařit v troubě! Přestože se maso nevaří na uhlí, jídlo je prostě úžasné! Zvažte recept na jehněčí špízy v troubě
