Sójový chřestový salát: přísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sójový chřest je v mnoha zemích široce používaným kulinářským produktem. V Číně se nazývá fuzhu, v Japonsku se nazývá yuka. V rusky mluvících zemích se mu říká "sójový chřest", ale tento produkt není s rostlinou nijak spojen. Co tedy sójový chřest přináší: prospívá nebo škodí a měl by být konzumován ve stravě?

Co je to sójový chřest

Tento produkt se ve skutečnosti získává převařením sójového mléka. V této době se na povrchu kapaliny vytvoří hustý film, který se odstraní a vysuší. Obsahuje vysokou koncentraci rostlinných bílkovin, vitamínů, aminokyselin a stopových prvků.

Sójový chřest lze vždy použít samotný, podávat s omáčkou nebo přidat do salátů. Díky desítkám receptů se salát se sójovým chřestem nikdy neomrzí.

Je fuju zdravá?

Pravidelná konzumace sojového chřestu předchází rozvoji nemocíkardiovaskulární a trávicí systém. Bez tohoto produktu se člověk neobejde bez těch, jejichž tělo nestráví nic mléčného. Právě fuzhu vynahradí nedostatek mnoha užitečných látek v těle. Saláty ze sojového chřestu dokážou skvěle zpestřit jídelníček vegetariánů a všech, kteří právě drží dietu.

Pro koho je sójový chřest špatný

Jako každé jídlo může být fuju pro některé lidi škodlivé. Zejména někteří lékaři vyjádřili obavy z rakoviny slinivky břišní. U lidí, jejichž jídelníček dominuje sójová strava, je riziko onemocnění tímto typem rakoviny mírně zvýšené.

Sójový chřest s mrkví (nebo salát na korejský způsob)

Tento recept na salát ze sojového chřestu jistě ocení milovníci pikantních a pikantních jídel. Skvěle se hodí na jakoukoli hostinu a absence majonézy ve složení ji činí atraktivní i pro ty, kterým záleží na své postavě.

V seznamu ingrediencí pro 3 porce:

• suchý sójový chřest – asi 200–220 g;
• mrkev – 220–250 g;
• cibule – asi 200 g;
• česnek - množství česneku by mělo být stanoveno podle vlastních preferencí (1-2 malé stroužky);
• sůl podle chuti (malá špetka);
• granulovaný cukr (neúplná lžička);
• stolní ocet – 80–90 g;
• sójová omáčka – 50 ml;
• pálivá chilli omáčka – množství dle chuti;
• rostlinný olej - 100 g nebo trochuvíce;
• koření (koriandr, mletý koriandr, sezamová semínka).

Začněte vařit salát ze sójového chřestu a mrkve už večer. Chřest namočte do studené vody a nechte přes noc. Do rána bude docela měkký a jemný. Velké kusy jsou rozděleny na kusy požadované velikosti (příliš malé by se neměly dělat).

Syrovou mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidejte do ní sůl a cukr, lehce mačkejte rukama, abyste vytáhli šťávu. Po 2-3 minutách přidejte stolní ocet. V tomto stavu mrkev zůstane 20–25 minut, poté se tam posílá nakrájený chřest a omáčky (sója a chilli).

Cibuli oloupeme, nakrájíme na široké kroužky a osmahneme na oleji do zlatova. 1-2 minuty před koncem smažení se k cibuli přidá 1 stroužek česneku, protlačený lisem. Mrkvovo-chřestový salát používá pouze voňavý olej (všechny cibule a česnek jsou odstraněny).

Do salátu dejte čerstvý nasekaný stroužek česneku. Všechno je smíšené. Na konci vaření se pokrm posype kořením a nechá se 2–3 hodiny v lednici.

Sójový chřestový salát s majonézou a houbami

Toto jídlo jistě zaujme své právoplatné místo v pokladnici receptů každé hospodyňky. Vzhledově chutný a voňavý, bude vhodný pro rodinnou večeři a slavnostní stůl. Navíc má bohatou chuť, která hosty jistě potěší.

K vaření budete potřebovat:

• sójový chřest - asi 250 g;
• suché houby- přibližně 30–50 g (na žádost hostitelky jsou vhodné všechny druhy hub);
• mrkev - 1 ks. střední;
• mletý černý pepř - docela málo;
• koření na vaření korejské mrkve;
• jakýkoli rostlinný olej – asi 50 ml;
• česnek - 2 malé stroužky;
• majonéza - 1–2 polévkové lžíce. l.

Za prvé, houby jsou připraveny. Vloží se do vroucí vody a vaří se do měkka. Poté ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.

Dalším krokem je příprava sójového chřestu. To bude vyžadovat vroucí vodu a cedník. Chřest nasypte do cedníku a dejte na 1 minutu do vroucí vody. Během této doby má produkt čas nasáknout se vodou a nabobtnat. Vyjměte chřest z vroucí vody, nechte vodu vypustit a pošlete ji do mísy se zavřeným víkem. V tomto stavu zůstane sojový chřest asi 15-20 minut. Poté by měla být dostatečně měkká a vhodná na vaření.

Mrkev se oloupe, nastrouhá na struhadle a posype černým pepřem a speciálním kořením na mrkev. Přidá se také rostlinný olej zahřátý na pánvi. Mrkev se rozmixuje. Mnoho žen v domácnosti vynechává krok přípravy zeleniny a používá již připravenou korejskou mrkev v salátu se sójovým chřestem.

Na konci vaření vmícháme nakrájené houby, chřest a mrkev, přidáme 1-2 stroužky nasekaného česneku a také 1-2 lžíce majonézy dle vlastního uvážení. Tento salát můžeme podávat ihned, ale je lepší ho nechat 2-4 hodiny odležet v lednici.

S paprikou

Tato svačinaUkazuje se světlé, voňavé a velmi chutné. Salát ze sojového chřestu s paprikou je navíc vhodný pro vegetariánskou a dietní stravu.

Jaké produkty jsou potřebné k přípravě pokrmu:

• sójový chřest (fuju) - 250 g;
• mrkev, postačí středně velká kořenová zelenina - 1 ks;
• Bulharský pepř šťavnatý - 1 ks. (na barvě opravdu nezáleží);
• cibule - 1 ks. (stačí malá cibule);
• rostlinný olej – asi 50 ml na smažení;
• koření (mletý zázvor, červená paprika) – podle chuti;
• sójová omáčka;
• česnek - 2 malé stroužky.

Suché fuju by mělo být uvedeno do stavu měkkosti. To lze provést dvěma způsoby. V prvním případě se chřest namočí přes noc do studené vody. Ráno se voda vypustí a fuju se používá k jakémukoli účelu - ukazuje se, že je docela měkká. Vaření druhým způsobem zahrnuje ponoření cedníku s chřestem do vroucí vody asi na 1 minutu. Poté se voda nechá vytéct a fuju se umístí na 15 minut do nádoby s víkem. Během této doby se sójový chřest uvaří a nakrájí na malé kousky.

Mrkev se oloupe a nastrouhá na struhadle, cibule se nakrájí na tenké půlkroužky. Zelenina se orestuje na oleji v rozehřáté hluboké pánvi. Po objevení zlatavé barvy rozložte chřest na pánev a přidejte na kousky nakrájenou papriku. Všechny ingredience se společně smaží asi 5 minut.

Na závěr pokrm dochutíme sójovou omáčkou,koření a česnek.

Chřest se zeleninou

Předchozí recept na předkrm se s trochou doladění může proměnit v úplně jiný neméně chutný a zdravý pokrm - salát ze sojového chřestu se zeleninou. Chcete-li to provést, po přidání smažené cibule a papriky k chřestu, nakrájená čerstvá rajčata a okurky jsou odeslány do předkrmu.

Navzdory původní chuti má sójový chřest výhody i škody. Proto byste se s takovými produkty neměli příliš unést. Je lepší fuju konzumovat pravidelně, ale po troškách.