Omáčka na kotlety: ingredience a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Omáčka je skvělým a chutným doplňkem každého jídla. Je schopen obohatit chuť těstovin, bramborové kaše, pohanky a dalších produktů. Omáčka na řízky je neméně žádaná. V našem článku vám chceme představit nejoblíbenější recepty na omáčky, které budou skvělým doplňkem k masitým pokrmům.

Něco o omáčce…

V arzenálu hospodyněk je velký výběr omáčkových receptů na řízky. Chutný a voňavý doplněk pokrmu připravovali naši předkové již od pradávna. Maso nebo ryba se již podávaly s omáčkou. O něco později přišly omáčky. Postupně vytlačili svého předchůdce. I když mezi omáčkami a šťávami není žádný zásadní rozdíl. Jediný rozdíl je v tom, že omáčka se rozkládá spolu s hlavním jídlem na talíř. Omáčky se nalévají do speciálních pokrmů, tzv. omáčky.

Omáčku z řízků lze připravit na základě šťávy uvolněné během procesu vaření. Použít můžete i zeleninové a masové vývary a další přísady. Pročesnek, cibule, koření, zelenina se přidává pro zlepšení chuti a pro zahuštění hmoty se přidává škrob, mouka a zakysaná smetana. Suché složky jsou předem zředěné ve vodě, aby se netvořily hrudky.

Country Gravy

Vesnická omáčka na řízky s moukou je velmi snadná na přípravu.

Složení:

• mléko (240 g);
• stejné množství kuřecího vývaru;
• mouka (40 g);
• máslo (55 g);
• mletý pepř;
• sůl.

V hrnci rozehřejte máslo a přidejte k němu mouku, zamíchejte a dvě minuty povařte. Po zalití vývarem, mlékem. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Snižte plyn na minimum a na mírném ohni vařte do hladka. Tato omáčka na kotlety se hodí ke každému masovému pokrmu.

Zakysaná smetanová omáčka

Mléko, zakysaná smetana, smetana se často používají k výrobě omáček. Mléčné výrobky dodávají zálivce jemnost a smetanovou chuť. Nabízíme vařit omáčku na řízky se zakysanou smetanou. Obvykle má velmi ráda děti.

Složení:

• zeleninový vývar (dvě sklenice);
• zakysaná smetana (1/2 šálku);
• 1 polévková lžíce l. mouka.

Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte do něj mouku. Smažte hmotu dvě minuty a poté, aniž byste přestali zasahovat, nalijte zeleninový vývar. Poté omáčku vařte deset minut. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na samostatné pánvi. Do připravené omáčky přidejte cibuli, zakysanou smetanu, hmotu promíchejte a několik minut povařte.

Omáčka z mrkve a cibule

Zeleninová omáčka na řízky s moukou je klasický recept, který se nejčastěji používá v praxi hospodyněk.

Složení:

• mrkev;
• tři cibule;
• česnek;
• mouka (2,5 lžíce);
• koření;
• černý pepř;
• butter;
• sůl.

Omáčka se musí vařit na litinové pánvi. Cibuli a mrkev očistíme, zeleninu nakrájíme (cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nakrájíme na struhadle nebo v kuchyňském robotu). Připravenou hmotu smažte v rostlinném oleji v litinové pánvi. Tam přidáme česnek protlačený lisem, mouku a 1/2 litru vody. Neustále mícháme, dokud směs nezhoustne. V případě potřeby přidejte sůl, koření a nasekané bylinky. Za pět minut je lahodná kotletová omáčka hotová.

Kečup a omáčka ze zakysané smetany

Tento recept na omáčku na řízky je jednoduchý. Abyste to oživili, budete potřebovat zakysanou smetanu a kečup.

Složení:

• kečup (230 g);
• zakysaná smetana (130 g);
• sklenice vody;
• mouka (2 polévkové lžíce);
• seasonings;
• sůl.

Na dno hrnce dejte mouku a trochu ji orestujte. Postupně pomalu přilévejte vodu a míchejte hmotu tak, aby nebyly žádné hrudky. Do zahuštěné směsi přendáme rajčatový kečup (kečup volíme podle chuti - jemný nebo pikantní) a zakysanou smetanu. K vaření můžete použít domácí rajčatové přípravky, jídlo bude ještě chutnější. Omáčku dobře promícháme a přidámekoření a sůl.

Omáčka bez mouky

Můžete udělat omáčku na řízky bez mouky.

Složení:

• majonéza (120 g);
• krém (120 ml);
• tvrdý sýr (lepší je parmezán, ale hodí se i jiné druhy, 120 g);
• hořčice (tři lžíce);
• s alt;
• směs pepře.

Nalijte smetanu do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidáme majonézu a hmotu promícháme. Sýr nastrouháme na struhadle a vložíme do omáčky. Míchejte, dokud se sýrové lupínky úplně nerozpustí. Na úplný závěr dosolíme, přidáme směs paprik a hořčice. Hotová omáčka připomíná slavnou bešamelovou omáčku. Obyčejným řízkům dodává jemnější chuť.

Houbová omáčka

S houbami lze připravit lahodnou omáčku na řízky.

Složení:

• žampiony (320 g);
• máslo (3 polévkové lžíce);
• plnotučné mléko (950 g);
• mouka (2 polévkové lžíce);
• greens;
• luk;
• pepper;
• sůl.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chcete-li připravit omáčku, musíte si vzít nakládané houby. Pokud jsou houby celé, je třeba je nakrájet na plátky. V hrnci rozehřejeme máslo. Osmahneme na něm cibuli do zlatova. Po přidání žampionů jídlo tři minuty povaříme. Poté do omáčky přidejte mouku a promíchejte. Přidejte tam mléko a vařte, dokud není hmotazhoustne. Na závěr přidejte pepř, bylinky a sůl.

Omáčka na bázi rajčatového protlaku

Velmi často připravujte omáčku na řízky s rajčatovým protlakem. Tato možnost je mezi ženami v domácnosti velmi oblíbená kvůli bohaté chuti omáčky. S ním se každé jídlo bude třpytit novými barvami.

Složení:

• 4 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• česnek;
• luk;
• sklenici vody nebo vývaru;
• pepper;
• kurkuma;
• mletý zázvor.

V hrnci na oleji, který zbyl po uvaření řízků, orestujte kostičky cibule. Přidejte nasekaný česnek. Smažte mouku na pánvi do hněda. Dále přidejte rajčatovou pastu, která se rychle smíchá s ostatními produkty. Poté do omáčky přidejte vodu nebo vývar a vařte dalších osm minut. Na závěr dosolíme a dochutíme. S rajčatovou pastou je omáčka na řízky sytější v barvě a chuti než u čerstvých rajčat. Rajčata se ale dají použít i na vaření.

Omáčka jako ve školce

Každý z nás si pamatuje výbornou omáčku ze školky. Všechny děti to milují bez výjimky. Ano, a příprava takového dresingu je velmi jednoduchá. Pokud jsou děti zlomyslné a nechtějí jíst masové jídlo, můžete jim uvařit omáčku na řízky jako ve školce. Děti s ní obvykle ochotně souhlasí s tím, že sní jakékoli jídlo.

Složení:

• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• sklenici vody nebo vývaru;
• 3 polévkové lžíce. l. těstoviny.

Omáčkapro kotlety, jako ve školce, osloví ty lidi, kteří milují jemnou chuť. K přípravě omáčky můžete použít olej zbylý po smažení. Opékáme na něm cibuli. Poté přidejte rajčatovou pastu a trochu ji orestujte. Do pánve postupně přilévejte ohřátou vodu nebo vývar. Obsah pánve důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. Po vyvaření tekutiny do ní vložíme řízky a přikryjeme pokličkou. Omáčka by se měla vařit na mírném ohni po dobu deseti minut.

Tomatová omáčka

Na přípravu omáčky budete potřebovat následující ingredience:

• silný masový vývar;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• rajčatový protlak (2 polévkové lžíce);
• zakysaná smetana (3 polévkové lžíce);
• sůl.

Dobrý masový vývar je rozdělen na dvě stejné části. Do jedné nasypeme mouku a důkladně promícháme. Poté přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Místo zakysané smetany můžete použít kefír. Druhá část vývaru se musí zahřát a umístit do něj rajčatovou pastu. Hmotu přivedeme k varu. Poté obě části po malých dávkách smíchejte. Hotovou omáčku vařte do zhoustnutí.

Recept na starou rajčatovou omáčku

Je mnoho možností, jak připravit rajčatovou omáčku. Každý je dobrý svým vlastním způsobem.

Složení:

• hovězí vývar (230 ml);
• Krasnodar omáčka (2 polévkové lžíce);
• bobkový list;
• luk;
• pepper;
• sůl.

Nakrájená cibulesmažíme na sádle nebo rostlinném oleji. Mouku zahřejte na pánvi do hněda. Postupně přilévejte vývar, dobře promíchejte. Poté, co přidáme rajčatovou omáčku, přidáme sůl a koření. Po zhoustnutí je omáčka hotová.

Zakysaná smetanová omáčka na rybí koláče

Velmi dobrá zakysaná smetanová omáčka na rybí koláče. Děti většinou nemají rády rybí výrobky, ale v kombinaci s jemnou omáčkou je lze nabízet miminkům.

Složení:

• 1 polévková lžíce l. máslo;
• zakysaná smetana (4 polévkové lžíce);
• 1 lžička nasekaný křen;
• 2 lžičky mouka;
• 1/2 stack. rybí vývar;
• greens;
• sůl.

K přípravě omáčky na rybí koláče můžete použít nejen rybí vývar, ale také mléko. V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte prosátou mouku, výslednou hmotu intenzivně promíchejte a vařte, dokud nezískáte medový odstín.

Poté zalijte mlékem nebo vývarem a omáčku znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Omáčku vaříme tři minuty. Poté přidáme zakysanou smetanu a křen. Hrnec přikryjeme pokličkou a omáčku pět minut dusíme. Před podáváním lze do omáčky přidat nasekané bylinky.

Tomatová omáčka na rybí výrobky

Rajčatová omáčka pro rybí řízky není o nic méně relevantní než pro řízky z masa.

Složení:

• rajčatový protlak (1/2 šálku);
• 50 g zakysané smetany a kečupu;
• mouka (2 polévkové lžíce);
• stejné množství másla;
• rybí populace (1,5 hromádky);
• koření na ryby;
• sůl.

Nasypte mouku do suché pánve a smažte ji dozlatova. Poté přidejte olej a míchejte s moukou, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Poté přidáme zakysanou smetanu a kečup, zalijeme vývarem a ingredience znovu promícháme. Po vyvaření omáčku osolíme a přidáme rybí koření. Dále budete potřebovat zapékací misku na vaření. Vložte do něj rybí řízky a naplňte je omáčkou. Formu odešleme do trouby a pečeme 45 minut.

Smetanová omáčka

Smetanová omáčka může být skvělým doplňkem rybích koláčů. Jeho jemná chuť a pikantní vůně s tóny oregana, citronové kůry a muškátového oříšku nenechají nikoho lhostejným. Omáčku lze podávat na stůl samostatně nebo ji upéct společně s rybími koláčky v troubě.

Složení:

• smetana (120 g);
• tolik horké vody;
• 1 polévková lžíce l. mouka;
• 1 polévková lžíce l. olej;
• muškátový oříšek;
• citron;
• s alt;
• oregano.

Osmažte mouku na pánvi s přidáním másla. Poté přidejte kůru z poloviny citronu a lžíci čerstvé citronové šťávy. Hmotu promícháme a zalijeme smetanou. Omáčku vařte na mírném ohni pět minut. Na úplný závěr přidejte koření, oregano a sůl. Omáčka na rybí koláčky je hotová.

Tajemství vaření omáčky na rybí pokrmy

Náplně do rybích koláčů se připravují na jakémkoli vývaru, včetně zeleniny a masa. Dodávají nádobí originálchuť. K vaření se nedoporučuje používat kovové předměty, protože mají negativní vliv na chuťové vlastnosti hotové omáčky.

Recept na základní expresní omáčky vám pomůže připravit lahodný dresink, i když máte velmi málo času. Na jeho základě můžete vytvářet improvizace. Dvě sklenice vody smícháme se sklenicí zakysané smetany, přidáme vhodné koření. Na pánvi zpěníme mouku s máslem a vlijeme hmotu ze zakysané smetany. Omáčku vařte do zhoustnutí.

Koriandr, bazalka, tymián, kurkuma, máta, rozmarýn se používají k přípravě rybích dresinků. Můžete přidat i oregano a majoránku. Pokud máte rádi česnek, můžete ho použít také.

Mnoho lidí má rádo rybí koláče kvůli jejich lahodné a křupavé kůrce. Pokud si to nechcete zkazit, pak je nepolévejte omáčkou. Omáčku lze podávat v samostatné misce. Rybí koláče se často pečou s omáčkou v troubě. Výsledkem je jemné a chutné jídlo.