Jak vyrobit cukrovou pastu na dort: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ani jeden zakoupený dort skutečně nenahradí péči a upřímnost, kterou hostesky investují do domácích dortů. Navzdory hřejivosti domácích sladkostí však jen zřídka vypadají tak atraktivně jako mistrovská díla zkušených cukrářů. Obvyklý stav věcí můžete napravit pomocí vlastnoručně vyrobeného tmelu.

Pár slov o slavné výzdobě

Cukrářský tmel je považován za vynikající jedlý materiál pro zdobení všech druhů výrobků: muffinů, dortů, koláčů, dortů a dokonce i sušenek. Ozdobte jím své pečivo a proměňte ho ve skutečné kulinářské umění.

Z čeho není masticha: jedlá želatina, kondenzované nebo sušené mléko, žvýkací marshmallows, med. Za nejoblíbenější je však považována cukrová hmota. Nejčastěji se používá k vytváření nejrůznějších figurek, ozdob nebo potahování celého dortu.

Příprava cukrové mastichy samozřejmě vyžaduje určité dovednosti a zručnost. Kromě,je velmi důležité naučit se dovedně pracovat s tímto vrtošivým materiálem. Ve skutečnosti ale potřebujete jen pár hodin volného času a dodržování některých doporučení. Věřte mi, je to vlastně docela snadné. Po zvládnutí technologie vaření a receptu na cukrový tmel můžete snadno ozdobit doslova jakékoli své pečivo.

Popis

Hotový materiál lze samozřejmě zakoupit v jakékoli specializované prodejně. Pokud si ale chcete cukrovou mastichu vyrobit doma, nebude to těžké. Navíc dostupnost a nízká cena domácích dezertů byly vždy považovány za důležité argumenty v jejich prospěch.

Z hlediska konzistence je cukrový tmel neobvykle elastický, snadno nabývá potřebného tvaru a je dokonale tvarovaný. Proto je považován za nejlepší materiál pro zdobení dezertů. Tento tmel je ideální pro balení dortů a vytváření různých jedlých figurek.

Funkce

Pár jednoduchých triků vám pomůže dovedně připravit vysoce kvalitní a úžasně lahodný cukrový tmel.

• Základem tohoto materiálu je obvykle prášek. Doporučuje se zakoupit produkt zakoupený v obchodě a před použitím jej alespoň několikrát prosít. Pokud se totiž do tmelu dostane alespoň jeden krystal cukru, směs při válení jednoduše praskne, nebo se ukáže být zcela heterogenní.
• Po hnětení musí být materiál odeslán do chladničky nejméně na dobupůl hodiny.
• Při práci s tmelem by měl být stůl pravidelně posypán moučkovým cukrem nebo škrobem.
• Hotový materiál lze skladovat v uzavřené nádobě na polici chladničky po dobu dvou týdnů. A v mrazáku to vůbec můžete nechat 2 měsíce.
• Pokud chcete vyrobit barevný tmel, můžete do něj přidat tekuté, suché nebo gelové potravinářské barvivo. Poslední možnost je cenově nejdostupnější a snadno použitelná.
• Uvědomte si, že cukrová pasta je extrémně citlivá na vlhkost. Běžně se používá k potahování suchých a máslových koláčů. Pokud je základ příliš mokrý nebo krém stéká z povrchu, pošlete dezert ztuhnout do chladničky. Vezměte prosím na vědomí, že při sebemenším kontaktu s tekutou hmotou se tmel může jednoduše rozpustit.
• Nejlepší je postavit figurky předem, asi týden před výrobou samotného dezertu, aby měly čas dobře uschnout.
• Neopomíjejte přidání kyseliny citronové do tmelového těsta. Tato složka nejen dodává chuť produktu, ale také zabraňuje předčasnému vysychání materiálu.

Klasický DIY cukrový tmel

Materiál připravený podle tohoto receptu je velmi jemný a chutný. Práce s takovým tmelem je skutečným potěšením. Příprava sladké hmoty na ozdobu vlastně není tak pracná záležitost. Důležité je jen jedno – přesně dodržet zvolený recept ve výrobním procesu.

Na výrobu mastichy budete potřebovat:

• 200 g sušeného mléka;
• stejné množství prášku;
• 3 lžičky brandy;
• stejné množství citronové šťávy;
• 270 g kondenzovaného mléka.

Ujistěte se, že se zásobíte dostatečným množstvím moučkového cukru – mějte jej vždy poblíž během procesu hnětení. Může se totiž dobře ukázat, že vám připravený produkt prostě nestačí.

Jak vyrobit cukrovou pastu

Nejprve několikrát za sebou prosijte moučkový cukr. Poté do ní přidejte sušené mléko a důkladně promíchejte. Nejpohodlnější je hníst tmel ihned na stole. Do suché směsi opatrně vmíchejte kondenzované mléko. Začněte těsto jemně hníst, dokud nebude hladké. Nyní přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a směs rukama propracovávejte 15 minut. V důsledku toho byste měli získat spíše elastickou, měkkou hmotu s viskózní konzistencí. Tento tmel je velmi příjemný a snadno se s ním pracuje.

Pokud chcete dát svému produktu nějaký odstín, musíte to udělat v této fázi. Upozorňujeme, že stačí pár kapek barviva. Po přidání těsta prohněteme ručně, aby se barva rovnoměrně rozprostřela. Pro začátek je nejlepší odtrhnout malý kousek mastichy, doplnit barvivem a hníst. Takto můžete zhodnotit výslednou barvu a rozhodnout se, zda potřebujete více nebo méně pigmentu. Mimochodem, kromě kupovaných barviv můžete použít přírodní produkty, jako je mrkev, červená řepa, citrusová kůra, ostružiny popř.rybíz.

Připravený materiál zab alte do polyethylenu a dejte na 20-30 minut do chladničky. Vychladlá hmota se mnohem snáze rozvaluje a lepí. Správně vyrobený cukrový tmel na dorty má příjemný matný povrch. Zároveň zůstává velmi chutné a elastické.

Želatinová cukrová dekorace

K výrobě tohoto tmelu budete potřebovat:

• třetina sklenice vody;
• 0,5 kg moučkového cukru;
• 10g želatiny;
• špetka kyseliny citronové.

Proceedings

Nejprve naplňte želatinu převařenou, ale již vychladlou vodou. Nechte hodinu a půl bobtnat. Poté vložte nádobu s želatinou do vodní lázně a přiveďte ji do úplného rozpuštění. Nyní do tekutiny přidejte kyselinu citronovou a nechte směs vychladnout.

Moučkový cukr několikrát prosejte a vytvořte z něj sklíčko. Nahoře udělejte malou jamku a nalijte do ní želatinovou směs. Nyní zbývá hníst těsto co nejrychleji - mělo by být sněhově bílé a matné. Je velmi důležité dosáhnout jednotnosti hmoty. V této fázi lze přípravu mastichy z želatiny a moučkového cukru považovat za hotovou. Jak vidíte, tento recept je ještě o něco jednodušší.

Pokud chcete obarvit mastichu, musíte to udělat hned teď. Nezapomeňte směs důkladně promíchat rukama.

Aby se tmel nelepil na povrch a bylo vhodné ho vyválet, zabalitpolyethylen. Samozřejmě je žádoucí jej předem vychladit. Pokud připravujete figurky ze svého tmelu, použijte k lepení dílů vodu. Za tímto účelem jemně navlhčete spojovací body doslova kapkou tekutiny.

Marshmallow mastix

Tento způsob výroby cukrové dekorace je dnes považován za jeden z nejpopulárnějších. Je to dáno tím, že masticha proskurníku - tak se říká žvýkacím marshmallows - je velmi jednoduchá na přípravu, nenáročná a dokonale tvarovatelná. Práce s takovým těstem je opravdová radost - bez námahy nabere požadovaný tvar, nelepí se na kůži, je rovnoměrně obarvené a snadno se vyválí. Z takového materiálu je nejlepší vytvořit různé postavy a drobné designové detaily. I když tmel vyrobený z moučkového cukru a marshmallows je také vhodný pro pokrytí dortu.

Pro přípravu takového materiálu si připravte předem:

• 2 polévkové lžíce vody;
• 200 g marshmallows;
• 300 g prášku.

Jak vidíte, sada produktů je minimální. A proces vaření není nijak zvlášť obtížný.

Pokrok v práci

Nejprve musíte rozpustit marshmallows. Chcete-li to provést, vložte pastilky do hluboké nádoby, přidejte do nich vodu a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut. Pokud chcete, můžete suflé rozpustit také ve vodní lázni, ale bude to trvat trochu déle.

Aby bylo tmelové těsto co nejpružnější, můžete do něj při rozpouštění marshmallow přidat malý kousek másla. A místo tohovodu, do směsi lze přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, která zachrání dekor před nadměrným zakalení.

Poté, co marshmallow dosáhne požadované konzistence, zvětší svůj objem, začněte do něj po malých dávkách přidávat prosátý moučkový cukr. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. V důsledku toho získáte poměrně hustou hustou hmotu.

Mějte na paměti, že tento tmel by neměl být příliš těsný. Je třeba přidávat moučkový cukr, dokud se směs nepřestane lepit na kůži. Poté z připraveného těsta vytvarujte kouli, znovu ji vyválejte v prášku a zab alte do igelitu. Hotový obrobek vložte na půl hodiny do chladničky. Po uplynutí nastavené doby bude tmel hustší a méně lepivý. Nyní z něj můžete vytvářet dekorativní prvky.

Snažte se nadměrně nepoužívat moučkový cukr. Je lepší dát méně, než je požadováno, a pak přidat. Koneckonců, příliš těsný tmel je téměř nemožné opravit.