Jak kreslit na kávu? Latte art: školení, šablony

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá doba má své charakteristické rysy: někde se objevují skvělí umělci, někde legendární hudebníci oslavují své jméno a někde dosahují skuteční profesionálové skvělých výsledků. Zámořské slovo „barista“doslova před 5 lety ještě prostý laik neznal. A dnes může ukázat, jak se kreslí na kávě.

Něco málo o profesi a umění

V Itálii místní obyvatelé vytvořili samostatnou kulturu kávy před několika staletími, ale samotná profese - kávový barman - se objevila relativně nedávno - asi před 50 lety. kdo je barista? Jedná se o profesionálního kávového barmana, který připravuje všechny druhy espressa, včetně lunga a ristretta, a také všechny druhy kávových nápojů a koktejlů (cappuccino, machiatto, latte a coretto).

Jak kreslit na kávu? Profesionální barista řekne: "Velmi jednoduché." Umění kreslení na kávu se objevilo poměrně nedávno a k jeho dokonalému zvládnutí není vůbec nutné absolvovat odborné kurzy.barman.

Profesionální požadavky nebo co by měl umět kávový barman?

Zajímavá vlastnost: v Itálii se baristy nejčastěji stávají muži, protože latte art vyžaduje největší dovednost vypilovanou v průběhu let, ale v domácím restauračním průmyslu se dámy stávají dekoratérkami kávových šálků.

Coffee barman není jen atraktivní vzhled a schopnost vytvářet nenáročné klikyháky. Povolání má speciální požadavky, které musí skutečný barista splnit:

• Znáte důkladně pravidla a techniky přípravy espressa, jeho odrůd a nápojů na bázi kávy.
• Skvělé znalosti kávy, způsobu jejího pěstování, odrůd a funkcí přípravy.
• Zvládnout labužnický vkus k dokonalosti – umět určit druh kávy z půl doušku.
• Vědět, jak připravit tu nejchutnější kávu na světě a také nakreslit na pěnu nepředstavitelné vzory a nepřekonatelné vzory.

Aby mistr vytvořil malé mistrovské dílo, které zmizí s prvním douškem návštěvníka, zdokonaluje své umění hodiny nebo dokonce týdny, zkouší, experimentuje a těší se z úžasného výsledku. Pochopit, jak kreslit na kávu, není těžké. Je mnohem obtížnější uvést teorii do praxe.

Mistrovská třída od skutečného „baristy“

Latte art – umění vytvářet vzory na kávové pěně – vyžaduje určitou úroveň dovednosti a dovednosti. Každý začátečník může nakreslit jednoduché srdce ajak vytvořit trojrozměrné obrázky nebo kresby s malými detaily - musíte se to naučit.

Nejprve je potřeba mléko dobře našlehat a správně nalít do espressa. Samotný obrázek je vytvořen dvěma způsoby:

1. Běžné kreslení párátkem.
2. Infuze napěněného mléka speciálním způsobem.

V tom či onom případě se na povrchu nápoje vytvoří široká škála vzorů, od jednoduchých postav až po opravdová mistrovská díla malování na kávu.

Technika kreslení

Je jich několik, ale k provedení některého z nich byste měli znát několik tajemství, která vám umožní dosáhnout vynikajícího výsledku. Jak kreslit na kávu:

• Pro obrázek musíte vytvořit silný základ (cappuccino nebo espresso).
• Používejte smetanu s vysokým obsahem tuku. Neměly by se šlehat dlouho – postačí mírné zahuštění.
• Smetanu se doporučuje šlehat ve speciálním džbánu. Zařízení bylo vytvořeno speciálně pro latte art a díky svým konstrukčním prvkům vám umožňuje vytvářet skvělé kresby.
• Abyste dosáhli nejlepšího výsledku, musíte povrch nápoje posypat kakaovým práškem.

Tato malá, ale velmi důležitá tajemství tvoří základ kávového umění. Všechno ostatní je dovednost vypilovaná v průběhu let.

Jak kreslit na kávu?

Existuje několik základních technik, které se používajík vytvoření originálních dekorativních prvků na povrchu kávy. Toto jsou základy umění, které zvládne i začínající barista.

• Pitching. Toto je hlavní a nejobtížnější technika kreslení. K jeho vytvoření se používá speciální nerezový džbán - džbán. S ním můžete nakreslit srdce nebo "rozetu" - to je základ latte art.
• Letání je technika odvozená od pitchingu. Ke kreslení se používá nejen speciální džbán, ale i dřívka, párátka nebo špejle, které umožňují vytvářet detailnější obrázky.
• Smíšená média – název mluví sám za sebe. Jde o kombinaci dvou výše uvedených technik. Charakteristickým rysem je možnost ozdobit obrázek skořicí, sirupem nebo čokoládou.

Umění se rychle rozvíjí. V současné době probíhají speciální kurzy, které poskytují školení latte art a dnes se v této oblasti konají různé soutěže a soutěže, kde profesionální baristé předvádějí své dovednosti.

Šablona a technika 3D malby

Toto je nejjednodušší technika kreslení vzoru na povrch kávy. K vytvoření vzoru se používají speciální šablony pro latte art, pomocí kterých můžete vytvářet složité a podrobné obrázky. Technika je dostupná i pro nepřipraveného začátečníka - šablony jsou komerčně dostupné. Poté, co jste se několikrát pokusili vytvořit originální kresby na pěně z kávové pěny, můžete překvapit svou rodinu a přátele neobvyklým nápojem zdobenýmkouzelné dekorace.

3D technika je nejúžasnější a nejpůsobivější způsob, jak vytvořit obrázek. Barista z Japonska Kazuki Yamamoto dosáhl největší dovednosti v této oblasti umění. Snadno vytváří neuvěřitelně objemné a živé obrazy šlehačky, ze kterých nelze spustit oči.

Od jednoduchých po složité

S teorií je vše jasné. Zbývá pouze uvést znalosti do praxe a zjistit, jak dělat kresby na kávě. Ještě jednou stojí za to připomenout techniku nadhazování - základ všech základů - a dva hlavní tvary - srdce a rozetu. Chcete-li získat jednoduchý květinový vzor, musíte mléko vyšlehat ve speciální konvici a opatrně jej nalít do espressa a přitom kývat džbánem ze strany na stranu. To je nezbytné pro získání okvětních lístků různých velikostí. Kávový šálek musí být držen pod úhlem - je to nutné, aby kávová pěna nepadala. Na samém konci zbývá jen podat tenký pramínek mléka – stéblo „rozety“.

Nakreslit srdce je ještě jednodušší. Chcete-li to provést, musíte nasměrovat proud mléka do středu šálku a poté kýváním džbánu ze strany na stranu vytvořit malý kruh. Po naplnění hrnku konvičku zvedněte a malým proudem mléka přeškrtněte kruh podél průměru. Kruh se tedy mírně prodlouží ve směru posledního pohybu a vytvoří se okouzlující srdce.

Latte art je umění ve své nejpravdivější podobě, které dokonale ovládají profesionální baristé. Nicméně, vytvořit malá mistrovská díla můžekaždý, kdo se chce dotknout umění kávy.