Višňový likér doma: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Višňový likér je skvělý domácí alkoholický nápoj, který se hodí pro každou příležitost. Vaření je velmi jednoduché, stačí znát některé triky procesu a jeho vlastnosti, které zvážíme níže.

Co je likér

Ne každý si správně představí, co je to třešňový likér. Tento nápoj je alkoholický produkt, který je vyroben na bázi alkoholu, kterým je zpravidla vodka nebo domácí měsíční svit.

Nutno podotknout, že takový nápoj zakoupíte v každém obchodě s vínem a vodkou, pokud si ho však vyrobíte doma, můžete si pochutnat na produktu, který bude nejen chuťově lepší, ale bude mít i jasnější vůně a barva.

Je spousta triků, díky kterým je třešňový likér obzvlášť chutný a opojný, ale hlavní tajemství kvality spočívá v použití přírodních surovin, nikoli chemikálií a umělých barviv, ze kterých je produkt z obchodu vyroben.

Metody vaření třešní

Na tento nápoj existuje velké množství receptů a mnohé z nich zahrnují různé technologie přípravy nápoje. Všechny mají jedno společné – jako hlavní surovina jsou použity zralé třešně vynikající kvality.

Co se týče způsobů vaření, nejoblíbenější je infuze bobulí na alkoholu, což je koňak, vodka, měsíček a další silné nápoje. Pokud chcete vyrobit nízkoalkoholický nápoj, musíte použít techniku kvašení bobulí. K tomu je třeba je zasypat cukrem a poslat na teplé místo, aby se vytvořil přirozený proces.

V dávných dobách se předkové zabývali přípravou kirschwasser - nápoje vyrobeného kvašením tmavé odrůdy třešní v kombinaci se zralými třešněmi.

A konečně další technologie výroby třešňového alkoholického nápoje spočívá v jeho destilaci z domácí kaše – tímto způsobem můžete získat skutečnou vodku vyrobenou na bobulovém základu.

Obecné zásady pro výrobu likéru

Abyste mohli vyrobit lahodný nápoj, musíte znát některé základní principy jeho přípravy. Nejprve se připraví hlavní složka - bobule. Je třeba je složit do jedné velké nádoby a nalít potřebné množství alkoholu. Nyní musí být nádoba s bobulemi a alkoholem odeslána na chladné místo, uzavřena. Po určitou dobu mezi bobulemi a alkoholem dojde k nezbytné výměně vlastností. Poté, co alkohol získá třešňovou chuť,příchuť a změní se na malinu, nápoj je připraven.

Aby se změnily chuťové a barevné vlastnosti produktu, mnoho kuchařů experimentuje s objemem vody, alkoholu a cukru a také s různými druhy bobulí. Praxe ukazuje, že pro získání zvláštní chuti a vůně je pro přípravu zralého třešňového likéru velmi úspěšné použití různých kořeněných koření, jako je hřebíček, skořice atd. V některých případech recept dokonce počítá s použitím vanilinu.

Kolik cukru potřebujete na třešeň? Nejvhodnější množství „sladidla“je zpravidla stanoveno v receptuře individuálně. Navzdory tomu však stále existuje klasický objem, který je zkušenými měsíčníky považován za nejoptimálnější - asi 400 g na kilogram ovoce. Díky tomuto poměru cukru a třešní je nápoj středně kyselý a dostatečně silný na to, aby se opíjel z malého množství alkoholu.

Jak vybrat hlavní ingredienci

Praxe ukazuje, že nejlahodnější nápoj se vyrábí ze správně vybraných bobulí, protože jejich původní chuť nemá pro konečný výsledek malý význam. Které třešně jsou tedy ideální pro výrobu likéru?

Abyste vytvořili velmi chutný a skutečně omamný nápoj, měli byste volit ovoce šťavnaté, voňavé a hlavně zralé. Neměly by mít žádné poškození, zejména shnilá místa. Co se týče chuti, pro přípravu domácího alkoholického nápoje je vhodné použít ovoce, které má sladkokyselou chuť.chuť.

Višňový likér můžete vyrobit s peckami nebo bez pecek. Pokud budete postupovat podle první možnosti, pak na výstupu můžete získat nápoj s originálnější, kořeněnou chutí, připomínající mandle. Být však fanouškem takové zvláštní chuti, je třeba si uvědomit, že kosti obsahují určité látky, které při velmi dlouhé interakci s alkoholickým nápojem mohou nejen zkazit celkovou chuť, ale také se proměnit v opravdový jed.

Pro přípravu nápoje doporučují zkušení měsíčníci vzít si čerstvé ovoce. Některé recepty však vyžadují zmrazené třešně a dokonce i sušené třešně.

Klasický likér

Každý, kdo někdy v životě alespoň jednou ochutnal domácí alkoholický nápoj s příchutí třešní, musel snít o tom, že si ho sám a bez velké námahy reprodukuje. Tento recept na likér umožňuje přípravu tohoto nápoje tím nejjednodušším a nejklasičtějším způsobem.

Abyste ji vytvořili tímto způsobem, musíte vzít třílitrovou skleněnou nádobu a vložit do ní kilogram předem omytých zralých třešní. Kosti z nich není třeba odstraňovat.

Ovoce musí být pokryto několika sklenicemi cukru a poté nalito koňakem tak, aby alkoholický nápoj zcela pokryl ovoce a nádoba byla naplněna až k okrajům. Poté musí být nádoba s budoucím nápojem pevně uzavřena víkem a odeslána na chladné místo, například do sklepa. Pro zpříjemnění chuti likéru je nutné každé dva dnyprotřepejte s ním nádobu.

Po několika týdnech by se měly bobule a výsledná tinktura rozdělit mezi sebou. Ovoce by se mělo znovu zasypat několika sklenicemi cukru, promíchat a znovu odložit na několik týdnů.

Jakmile uplyne stanovený čas, musíte hmotu scedit a výslednou tekutinu vypustit do předem připravené tinktury. Nyní je třeba téměř hotový likér uzavřít víkem a poslat na chladné místo po dobu 3-4 měsíců. Po uplynutí této doby najde nápoj svou nejlepší chuť a bude připraven.

Na vodce

Abyste mohli vyrobit třešňový likér na vodce, musíte důkladně omýt litrovou sklenici ovoce se semínky, poté je nalít do třílitrové skleněné nádoby a zasypat stejným množstvím cukru. Nyní musí být bobule nality vysoce kvalitní vodkou, aby alkohol dosáhl úrovně „ramen“nádoby. V tomto případě by se obsah sklenice neměl míchat.

Nyní musí být nádoba pevně uzavřena víkem a odeslána na několik měsíců (3-4) na chladné místo. Po uplynutí stanoveného času bude připraven lahodný alkoholický nápoj. Obdivovatelé poznamenávají, že takto připravený vodkový likér je velmi bohatý, má úžasnou vůni a také krásnou barvu.

Pokud jde o sílu, tento ukazatel pro nápoj vyrobený podle tohoto receptu je asi 30-35 stupňů. V případě, že jako hotovou variantu potřebujete získat likér, který má jemnou chuť, měli byste vzít základ s malým indexem pevnosti.

Skoření

Abyste si mohli doma vyrobit pikantní alkoholický nápoj, měli byste si vzít třílitrovou skleněnou nádobu, umyté třešňové ovoce a 400 g krystalového cukru. Tyto dvě ingredience musí být v nádobě rozloženy ve vrstvách tak, aby hmota bobulí zabírala více než polovinu objemu celé nádoby. Poté musí být hmota odeslána na teplé místo. Po nějaké době v něm začne proces fermentace. Měl by být vyroben tak, aby vydržel asi týden.

Po uplynutí stanovené doby je nutné do třešní s cukrem nalít kvalitní líh tak, aby zcela zaplnil sklenici. Poté by se k celkové hmotě mělo přidat koření, mezi které je nutné použít polovinu tyčinky skořice a asi tucet hřebíčků. Pokud je to žádoucí a v přítomnosti takové přísady, můžete také přidat špetku barvy pelyňku - to dodá nápoji zvláštní neobvyklou chuť.

V této formě je nutné výslednou hmotu vyluhovat, poté, co ji pevně zakryjete víkem. Po třech týdnech musí být kapalina vypuštěna a ovoce položeno samostatně. Po 3-4 měsících vyluhování alkoholického nápoje v chladném a tmavém sklepě bude hotový.

Kirschwasser

Starý recept na Kirschwasser byl znám již ve starověku. Originální chuť tohoto nápoje si dokáže podmanit každého gurmána. V moderním světě je obzvláště populární v takových evropských zemích, jako je Velká Británie, Francie, Německo a Švýcarsko.

K jeho přípravě doporučují naprosto všichni znalci původního receptu na tento nápojpoužívat ovoce zvláštní odrůdy. Třešně i třešně vybrané pro něj by měly mít nejtmavší barvu, velmi sladkou chuť a drobnou pecku.

V počáteční fázi přípravy kirschwasseru musíte vzít jeho dvě hlavní ingredience (třešně a třešně) ve stejném poměru, omýt je a poté odstranit semínka. Nyní by se plody měly rozemlít jakýmkoliv vhodným způsobem, aby se z nich získala homogenní hmota.

Poté se vloží do jedné dřevěné mísy (podle původní receptury) a nechají se v této podobě 4 týdny louhovat. Po celou tuto dobu je třeba každý druhý den otevřít nádobu s obsahem a promíchat její náplň, aby vzduch unikal.

Jakmile je hmota hotová, musí se odehnat jako obyčejný měsíční svit a poté nalít do skleněných nebo ještě lépe hliněných lahví a poté nechat několik měsíců vařit, dokud nezíská pevnost.

Praxe ukazuje, že v oblasti barového umění takový drink slouží jako výborný základ pro přípravu lahodných a originálních koktejlů.

Často se stává, že na výstupu nápoj získá mírně nepříjemné aroma a jeho chuť je poněkud specifická. V tomto případě byste jej měli znovu předjet – tímto způsobem můžete dosáhnout vynikajícího výsledku.

Bez alkoholu

Někomu se to může zdát překvapivé, ale likér můžete vyrobit i bez použití alkoholických nápojů. Chcete-li to provést, vezměte pár kilogramů čerstvých bobulí, důkladně je omyjte, oddělte je od stonků,a poté vložte do nádoby na vaření. Před touto fází můžete také předběžně odstranit semena z plodů, ale nemůžete to udělat - pak bude mít nápoj originální chuť a zvláštní aroma.

Po přípravách je třeba k bobulím přidat 800 g cukru, vše důkladně promíchat, nalít do sklenice čištěné vody a nechat v této formě na teplém místě. Nejprve musíte na nádobu nainstalovat vodní uzávěr, který lze doma nahradit obyčejnou gumovou rukavicí.

Aby ovoce lépe kvasilo, v tomto receptu na likér se doporučuje buď každou bobule předem propíchnout jehlou, nebo ovoce před přechodem na teplé místo něčím lehce prohnět. Během fermentace se rukavice naplní vzduchem a nafoukne se. Když znovu spadne, bude nutné výslednou hmotu přecedit přes plátýnko, plody dobře vyždímat a vysypat do skleněných nádob a poslat je v uzavřené formě na několik měsíců na chladné místo.

Takto připravený likér z vyzrálých třešní bude hotový za pouhých 4-5 měsíců. V hotové podobě je podle vašeho vkusu spíše jako víno. Pokud jde o možnou dobu skladování, ta může být maximálně tři roky.

Voňavé

Likér vyrobený na bázi dvou druhů kombinovaného alkoholu se naučí obzvláště voňavý a chuťově neobvyklý. K jeho přípravě byste měli vzít kilogram zralých a správně vybraných bobulí, opláchnout je. Nyní musíte oddělit polovinu celkové hmotnosti bobulí a odstranit z nich semena. Poté je třeba ovoce spojitjedno jídlo, přidejte k nim půl kilogramu krupicového cukru a poté po promíchání nechte určitou dobu louhovat.

Tento proces zpravidla trvá několik dní. Nakonec by se měly krystalky cukru úplně rozpustit a z hmoty bobulí by se měla vytvořit šťáva. Jakmile k tomu dojde, měl by se do bobulí nalít alkohol. K přípravě tinktury podle tohoto receptu přidejte 750 ml ovocné pálenky a třetinu tohoto objemu rumu (lze použít světlý i tmavý). Brandy lze pro změnu nahradit stejným objemem koňaku.

Nyní je potřeba ingredience dobře promíchat, pevně uzavřít a poslat na teplé místo louhovat po dobu jednoho měsíce. Po uplynutí této doby musíte hmotu napnout a nalít tekutinu do skleněné nádoby. Zkušení měsíčníci nedoporučují vyzkoušet takový nápoj dříve než o šest měsíců později.

Užitečné vlastnosti likéru

Snad se teď někdo bude divit, ale domácí třešňový likér má řadu pro tělo prospěšných vlastností. Aby se však objevily, je nutné jej konzumovat v malém množství.

Pravidelné používání takového nástroje vám zejména umožňuje stabilizovat hladinu hemoglobinu v krvi a také metabolický proces.

Pokud pijete třešňový likér bez vodky v malých množstvích každý den, pak tento proces zlepšuje složení žaludeční šťávy a také stabilizuje hladinu chuti k jídlu u lidí. V tomto případějídlo bude mnohem lépe stravitelné.

Někteří imunologové tvrdí, že mírná konzumace nápoje v chladném období výrazně zlepší obranyschopnost organismu. To je způsobeno skutečností, že bobule, na jejichž základě je nápoj vyroben, obsahují velké množství vitamínů a užitečných složek nezbytných k udržení normálního fungování těla každý den.

Jaká je optimální porce nápoje? Lékaři doporučují vypít ne více než 50 ml likéru každý den před jídlem.

Proč likér chutná jinak

V praxi se často stává, že při použití stejné technologie, použití stejných přísad v přesně správném množství, získáte jiný nápoj. Jaké je tajemství tohoto fenoménu? Je celkem jednoduchý a spočívá v tom, že chuť domácího třešňového likéru přímo závisí na kvalitě jeho hlavní složky.

Je třeba poznamenat, že chuť hotového nápoje je ovlivněna povětrnostními podmínkami, za kterých bobule dozrály, zejména množstvím srážek - to především ovlivňuje, zda jsou plody šťavnaté a sladké. Chuť nápoje také závisí nejen na odrůdě samotných bobulí, ale také na kvalitě a stupni čistoty vody, na jejímž základě byl vyroben.

Praxe ukazuje, že chuť třešňového likéru je negativně ovlivněna tím, kolik chemických hnojiv bylo použito v procesu pěstování stromů a také přímo během doby zránísklizeň.