Recepty na vaření krůty v troubě. Krůtí pokrmy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Krocana pečená v troubě je považována za tradiční americké jídlo, za ozdobu svátečního stolu nejen na Den díkůvzdání, ale také na Vánoce a Velikonoce. Proč nezkusit uvařit tohoto ptáčka i pro vás? Můžete použít jak celý korpus, tak jeho jednotlivé části: paličky, křídla, prsa. Naučte se upéct krocana pomocí alobalu, pergamenu nebo speciálního rukávu.

Připravit lahodného ptáka není tak obtížné, vzhledem k některým jemnostem a nuancím. V článku se budeme zabývat recepty na vaření krůty v pecích různé složitosti.

Pokyny

Při pečení krůty v troubě je důležité dosáhnout měkkosti a šťavnatosti masa. K tomu musí být pták předem marinován a nacpán různým kořením. Je důležité pamatovat na to, že v žádném případě nesnižujte teplotu během pečení masa, jinak bude suché a tuhé. Krůtí pokrmy v troubě by měly být vařené při teplotě ne nižší než 180stupně.

Dalším jednoduchým tajemstvím vaření šťavnatého krocana je použití fólie nebo pergamenu. Díky nim z něj nevytéká šťáva a dobře nasákne všechno maso.

Existuje několik způsobů, jak vařit šťavnatého krocana v troubě:

• péct na kousky;
• celý krocan;
• samostatné filé se zeleninou nebo jako samostatné jídlo.

Jak vybrat správnou kostru

Chuť pokrmu z krůtího pečeného v troubě hodně závisí na tom, jak čerstvý pták je. Nedoporučuje se kupovat produkt předem a zmrazovat jej. Čerstvost ptáka můžete určit podle jeho kůže. Měl by být lehký a tenký.

Při výběru polotovarů věnujte pozornost střihu masa. Nemělo by být zvětralé ani suché. Při stisknutí prstem na maso by se měl otvor okamžitě obnovit. V opačném případě můžeme dojít k závěru, že maso není první čerstvé nebo bylo zmrazené.

Aby však mražená drůbež neztratila při vaření své prospěšné vlastnosti a chuť, musí se rozmrazovat pomalu, bez použití mikrovlnné trouby nebo horké vody. To se musí udělat den předtím, než se chystáte vařit.

Opláchneme maso a dáme do mísy. Vložte jej do chladničky, nejlépe na spodní polici - mimo mrazák.

Příprava krocana

Pokorpus se rozmrazí, v žádném případě by neměl být okamžitě odeslán do trouby k pečení. Nejprve ji opláchněte a nožem dobře očistěte od všeho přebytečného. V případě potřeby rozdělte. Marinujte v libovolné marinádě.

Ze stejného důvodu si nemůžete koupit hotová krůtí jídla. Jelikož nevidíte proces přípravy masa, nevíte, kde a jak bylo skladováno, a také netušíte, jaké byly podmínky pro jeho přepravu. Nejlepší je uvařit ptáka sami.

Uvařit celou krůtu v troubě nějakou dobu trvá. Mnoho hospodyněk vycpává ptáčka. Jako náplň můžete použít zeleninu, ovoce, sušené ovoce, houby, jiné maso. Nemůžete nacpat ptáka předem a nechat ho například přes noc. To je nejlepší udělat těsně předtím, než to vložíte do trouby.

Dále zvažte recepty na vaření krůty v troubě.

Vánoční Turecko

Toto je poměrně jednoduchá možnost vaření krůty v troubě. Maso ptáka by mělo být šťavnaté a kůra by měla být smažená. Tajemství tohoto jídla spočívá v neobvyklé omáčce.

Požadovaná sada produktů:

• Turecko – jatečně upravené tělo do čtyř kilogramů.
• Jeden citron.
• Půl balení másla.
• Lžíce jakéhokoli vína.
• Jedna mrkev.
• Střední celer.
• Mořská sůl.
• Míchaná mletá paprika.

Proces vaření

1. Máslo změkčte. Dá se to udělat,dáme na chvíli na teplé místo nebo roztavíme ve vodní lázni. Máslo osolte a dobře rozetřete vidličkou.
2. Dále přistoupíme k přípravě korpusu. Ze všech stran dobře omyjeme. Odstraňte kůži na prsou a zalijte olejem. To je nezbytné, aby hruď byla křehká a šťavnatá. Namažte ptáčka zevnitř zbytkem oleje. Potřete kůži solí.
3. Opláchněte citron a osušte papírovou utěrkou. Rozkrojíme na dvě poloviny. Trochu přitlačte, aby se uvolnila šťáva. Obě poloviny vložíme dovnitř korpusu. Navrch můžete lehce posypat.
4. Turské nohy jsou zkřížené. Na opačné straně uděláme řezy, okořeníme a necháme půl hodiny na chladném místě.
5. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Vymažte plech máslem. Rozložíme na něj ptáka a pošleme ho do trouby na 30 minut. Poté se teplota sníží na 180 stupňů. Dále korpus vařte alespoň tři hodiny. Každou půlhodinu vyjmeme a přelijeme šťávou, která se uvolní při pečení.

Mezitím začněte připravovat omáčku:

1. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
2. Celer omyjte, dobře osušte na papírové utěrce. Nakrájejte ho na malé kousky.
3. Obě ingredience dejte do hrnce a zalijte litrem vody. Pošleme to na sporák a vaříme, dokud nebude vařené. Zeleninu můžete mírně povařit.
4. Nechte vychladnout, aniž byste vypustili vodu.
5. Během vaření pták vypustí šťávu, kterou je třeba pravidelně zalévat. Část masatekutiny by měly být přidány do zeleninového vývaru. Poté spolu se zeleninou dobře prošlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota. Sůl a pepř podle chuti.
6. Vyjmeme hotového ptáčka a podáváme k němu výslednou omáčku.

Podívali jsme se na nejjednodušší recept, jak vařit krocana v troubě. Dobrou chuť!

Šťavnatý ptáček s ovocem

Další recept na pečeného krocana v troubě, který bude trvat o něco déle než ten předchozí.

Hlavní přísady:

• Jedna mrtvola krůty.
• Půlka másla.
• Spousta čerstvých bylinek (můžete použít jakékoli).

Přísady do solanky na litr:

• Čtvrt lžičky jemné soli.
• Střední cibule.
• Tři sta gramů cukru.
• Až 10 kuliček černého pepře.

Složení na náplň:

• Najemno nasekané vlašské ořechy.
• Rozinky.
• Jakékoli sušené ovoce.
• Pět čerstvých jablek.

Proces

Pojďme se podívat, jak chutné uvařit krocana v troubě s ovocem:

1. Pták musí být jeden den marinován.
2. Za tímto účelem umyjeme kostru, očistíme ji od zbylých peří nebo „pahýlů“z nich.
3. Solanka bude potřebovat až šest litrů vody.
4. Nalijte vodu do hrnce, rozpusťte sůl a přidejte pepř. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pošleme na pánev. Obsah pánve přiveďte k varu, vypněte a vychladněte. Pošlete krocana do nálevu a marinujte na chladném místě.
5. Po marinování vyjmeme korpus z nálevu a přebytečnou tekutinu necháme do sklenice.
6. V další fázi smíchejte rozmražené a měkké máslo s jemně nasekanou zeleninou. Trochu osolíme. Nalijte pod kůži krůty na hrudi. Lze namočit zevnitř.
7. Na náplň používáme oloupaná jablka. Ořechy rozdrtíme nožem. Sušené ovoce předem naplňte horkou vodou a nechte asi patnáct minut odstát. Po umytí a vysušení. Smíchejte všechny ingredience na náplň a vložte dovnitř ptáčka.
8. Svážeme nohy k sobě. Seshora bohatě namažte korpus máslem nebo jiným olejem.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte krůtu do pekáče, vložte do trouby a pečte alespoň tři hodiny.
10. Aby byla krůta šťavnatá, vyndejte ji z trouby a po celou dobu pečení podlévejte puštěnou šťávou.

Krůtí řízek v troubě se smetanovou omáčkou

V tomto případě lze místo filetů použít paličky. Je lepší použít dužinu z jedné části korpusu bez míchání. Protože mají různé doby vaření. Hrudník se vaří rychleji a může být suchý.

Složení:

• Jednokilogramové filé.
• Sklenka husté smetany (můžete použít zakysanou smetanu).
• Stolní lžíce sójiomáčka.
• Pár stroužků česneku.
• Sůl (je lepší použít mořskou sůl).
• Husta jakýchkoli čerstvých bylinek.
• Cibule.
• Tři rajčata.
• Pepř.

Metoda vaření

1. Krůtí filé v troubě lze upéct vcelku nebo nakrájet na malé kousky. V obou případech jej omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a otřeme papírovou utěrkou, dokud zcela nevyschne.
2. Na omáčku smíchejte smetanu (zakysanou smetanu), sójovou omáčku a jemně nastrouhaný česnek.
3. Blanšírujte rajče, odstraňte slupku a nakrájejte je na kroužky.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
5. Připravený filet vložíme do formy, přelijeme omáčkou. Nahoru položte plátky cibule a rajčat. Přidejte kuličky pepře.
6. Pošlete do trouby předehřáté na 220 stupňů. Doba pečení závisí na tom, jaké maso pečete. Pečení krůty v troubě na plátky stačí na čtyřicet minut. Před podáváním můžete pokrm posypat jemně nasekanými bylinkami.

Krocana palička s rozmarýnem a fenyklem

Fenykl dodá masu příjemnou chuť. Pokud se vám tato pikantní bylinka nelíbí, můžete ji nahradit jakoukoli jinou.

Přísady pro vaření krůtích paliček v troubě:

• Turecká palička - 2-4 ks. (v závislosti na velikosti).
• Slanina.
• Kilogram mladých brambor.
• Pár mrkve.
• Pět rajčat.
• Míchaná mletá paprika.
• Jemná jodizovaná sůl.
• Jedna šťávacitron.
• Svazek fenyklu.
• Pár stroužků česneku.
• Lžíce rafinovaného oleje.

Pořadí vaření

Krocana s bramborami v troubě je docela snadné vařit. Tajemství spočívá ve vynikajícím koření.

1. V první fázi se zabýváme marinádou.
2. Česnek oloupeme a nastrouháme. Smíchejte s citronovou šťávou. Trochu osolte.
3. Umyjte paličku, očistěte a osušte.
4. Potřete marinádou a nechte pár hodin působit.
5. Mezitím omyjte a očistěte zeleninu.
6. Mrkev nakrájená na plátky. Používáme celé brambory a rajčata.
7. Slaninu nakrájejte na dlouhé tenké proužky tak, aby mohla zcela obalit stehno.
8. Nakrájejte fenykl co nejmenší.
9. Zab alte každou paličku do slaniny. Umístěte do středu plechu nebo formy. Po stranách naskládáme zeleninu, politou olejem. Vše posypte fenyklem.
10. Zahřejte troubu na 190 stupňů. Formu zakryjte fólií. Krůtí stehno posíláme do trouby.
11. Po patnácti minutách musí být fólie odstraněna a teplota zvýšena na 220 stupňů. Pečte dozlatova.

Krocana se zeleninou v troubě je hotová. Můžete ho vyndat a podávat na stole. Toto jídlo vás i vaše hosty příjemně překvapí.

Krocana v rukávu v troubě

Použijte filet z krůtího stehna, který je mnohem šťavnatější než hrudí. V receptu používáme zakysanou smetanu a máslo, ale pokud chcete, aby pokrm byl dietní,nemůžete použít výše uvedené ingredience, bude stále jemné a šťavnaté.

Složení:

• Jeden kilogram krůtího masa ze stehna (bez kosti).
• Půl šálku zakysané smetany.
• Lžíce másla.
• Jeden pomeranč.
• Lžička hořčice.
• Lžíce olivového oleje.
• Jedna a půl lžičky rozmarýnu.
• Špetka tymiánu.
• Mletý pepř – půl lžičky. Lze použít bílou.
• Pár stroužků česneku.
• Jodizovaná sůl.

Nezapomeňte si předem koupit návlek, ve kterém budete maso péct.

Jak vařit

1. Omyjte a osušte pomeranč. Kůru nastrouháme na jemném struhadle. Lisování šťávy.
2. Olivový olej smíchaný s pomerančovým džusem, hořčicí a kořením.
3. Krocana očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou a na několika místech nakrájíme.
4. V další fázi rukáv svážeme na jedné straně na uzel, můžete použít hedvábnou nit. Poklaďte maso a zalijte marinádou. Marináda musí být rovnoměrně rozprostřena po celém povrchu masa.
5. Druhý konec rukávu zavážeme a necháme asi tři hodiny na chladném místě.
6. Poté opatrně rozvažte jednu stranu sáčku, aby marináda nevytekla, vyndejte maso a do dříve vyrobených zářezů vložte kousky másla.
7. Česnek nasekejte nadrobno. Maso potřeme zakysanou smetanou a vrátíme na rukáv. Pošlete tam česnek a pomerančovou kůru. Sáček znovu pevně uvážeme a pošleme do trouby předehřáté na 200 stupňůna půl hodiny. Poté sáček rozřízneme a maso necháme péct, dokud se neuvaří, přičemž teplotu snížíme na 180 stupňů.

Krocana v rukávu v troubě, vařená podle tohoto receptu, bude velmi šťavnatá a křehká. Dobrou chuť!

Krocana s bramborami a zeleninou

Lahodné a výživné jídlo. Zeleninu používáme podle sezóny. V tomto případě je uvedena zimní sada produktů. K pečení krůty v troubě s bramborami a zeleninou potřebujeme:

• Půl kila krůty.
• Půlka malé dýně.
• Brambory – dva nebo tři kusy.
• Jedna mrkev.
• Pár stroužků česneku.
• Fazole – pár lusků.
• Suché provensálské bylinky.
• Směs papriky, jemné jodizované soli a mletého pepře podle chuti.
• Pár polévkových lžic olivového oleje.
• Jedna polévková lžíce sójové omáčky.

Kroky vaření

1. Opláchněte filet pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Dáme do nádoby, posypeme paprikou a přelijeme sójovou omáčkou. Dobře promíchejte.
3. Nádobu zakryjte víkem a odešlete na chladné místo. Mezitím si připravíme zeleninu.
4. Moje zelenina, oloupeme a nakrájíme na kostky. Fazole nakrájejte na polovinu. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Všechny ingredience posíláme do jedné nádoby a promícháme. Posypte provensálskými bylinkami a solí.
5. Filetek vyjmeme a smícháme se zeleninou. Přidejte olivový olej. Všechny ingredience dejte do zapékací mísy a přikryjte.fólie.
6. Pošlete na čtyřicet minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté alobal odstraníme a pečeme asi půl hodiny. Připravenost brambor kontrolujeme vidličkou.

Krocana se zeleninou a bramborami připravená podle tohoto receptu v troubě může být před podáváním posypána jemně nasekanými bylinkami.

Triky a užitečná tajemství

Aby byla krůta pečená v troubě (celá) s bramborami, zeleninou nebo houbami chutná a šťavnatá, musí se namazat. Navíc by se to nemělo dělat zvenčí, ale zevnitř a maso je nejlepší namazat pod kůží.

Při vaření se ve formě drůbeže hromadí velké množství tuku. Může být použit k výrobě omáček.

Pokud v určitou chvíli není tuk potřeba, lze jej zmrazit a použít k vaření v budoucnu.

Krůtí maso lze osladit medem nebo cukrem přidaným do marinády.

Pokud nevíte, jak dlouho vařit krůtí pokrmy, spočítejte si to sami, na základě toho, že na každé půl kila potřebujete jen osmnáct minut. Zohledňuje se také hmotnost náplně.

Další tajemství šťavnatého masa spočívá ve správné poloze ptáčka na plechu. Jatečně upravené tělo by mělo být umístěno prsy dolů. I když buďte připraveni na to, že tato technika může zničit vzhled ptáka.

Abyste získali křupavou a osmaženou kůrčičku, ale zároveň nepřivedli špičky nohou a křídel do stavu uhlíků, zab alte je do alobalu. Můžete je také schovat do řezů na korpusu.

Nežčím déle budete maso marinovat, tím bude šťavnatější a křehčí.

Abyste zabránili přílišnému vysušení hrudníku, potřete pod kůži kousky másla. Olej lze smíchat s bylinkami a kořením, což pokrmu dodá lehkou chuť.

A samozřejmě hlavním tajemstvím lahodného pokrmu jsou čerstvé suroviny. Čím je maso "mladší", tím bude po upečení křehčí a šťavnatější.

Ujistěte se, že použijete recepty uvedené v článku, abyste mohli chutně uvařit krůtu v troubě. Dobrou chuť!