Pivo "Pilsner": fotografie a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Plzeň je podle skutečných znalců pivo všech dob. To je argumentováno skutečností, že jakékoli pivo se dělí na pivo a ležák. Poslední jmenovaný je populárnější než první. Téměř 90 % milovníků tohoto alkoholického nápoje pije ležák. Rozdíl je v kvasnicích, ze kterých se nápoj vyrábí. Velkou roli hraje také teplota fermentace. Ležák kvasí pomalu a při nízkých teplotách, zatímco pivo kvasí rychle a při vysokých teplotách. Většina výrobců používá ležáckou metodu, protože je bezpečnější a méně předvídatelná. Ale je téměř nemožné vyrábět masově pivo pivo.

Proto takové pivo vaří pouze soukromé pivovary. Můžeme tedy říci, že Pilsner Urquel je ručně vyráběné pivo, které vyžaduje určitou dobu zrání a teplotu.

Historie vzhledu

Ve 40. letech 19. století vyráběl český pivovar3600 litrů piva, které udělalo rozruch v tehdejším pivovarnictví. Nová generace piva zcela změnila způsob, jakým lidé přemýšlejí o chuti a vzhledu nápoje.

Začátkem října 1842 byl na veletrhu představen nápoj, jehož barva se třpytila od světle zlaté až po jantarovou. A po pár měsících se plzeňské pivo stalo známým nejen po celé České republice, ale i za jejími hranicemi. Svým vzhledem začíná historie mnoha dnes již slavných značek piva. Málokdo si přitom dokáže vysvětlit, proč většina výrobců ležáků začala toto plzeňské pivo kopírovat. Jedna verze tvrdí, že to bylo kvůli barvě nápoje. Jeho jantarově zlatá barva se na slunci tak krásně třpytí, že si ho začali masově kupovat milovníci piva. Samozřejmě výrazně vzrostla úroveň tržeb a rostly zisky. Tohoto marketingového triku proto chtěli využít i další výrobci a začali vyrábět pivo podobné barvou a chutí plzeňskému. Tuto informaci uvádí výrobce na zadní etiketě piva.

Wolters plzeňské pivo je kvalitní, mnohými vnímáno jako německé. Jeho jméno to ovlivňuje. I když je třeba správně poznamenat, že později se toto pivo začalo vyrábět v německých pivovarech. Ale ve skutečnosti se jedná o české pivo, které položilo základ mnoha německým značkám.

Fake

Vzhledem k oblibě plzeňského sladového piva se tehdejší bezohlední sládci rychle zorientovali a začali vařitpadělky velmi podobné originálu. Kopie se prodávaly pod značkami "Pils", "Pilsner" a mnoha dalšími. Následně se název "Plzeň" stal spojován s jakýmkoli zlatým pivem a nebyl vnímán jako značka piva.

Aby výrobci chránili svůj produkt před paděláním, přidali již na konci 19. století k původnímu názvu slovo „Ekwell“. V důsledku toho se předpokládalo, že původní název piva byl Pilsner Urquel.

Pivo předminulého století

Před chuť piva, kterou si dnes můžeme vychutnat, se standardy kvality a receptury plzeňského sladového piva během několika desetiletí vaření velmi často měnily. Zásluhu na tom měli i tehdejší rebelové. Pivaři, když měli pocit, že se chuť jejich oblíbeného nápoje nemění k lepšímu, pořádali protesty. Sládci jim často naslouchali a začali vyvíjet nové výrobní technologie.

Už v roce 1839 byla postavena nová továrna, která začala uplatňovat bavorské technologie při vaření piva. Byly prováděny pokusy se stárnutím piva, při kterém se využívalo spodního kvašení. Výhodou této metody bylo, že se výrazně zvýšila trvanlivost piva.

Tato metoda byla tak úspěšná, že byla publikována v českých novinách.

A teprve v roce 1813 přišel do pivovaru Joseph Groll, který začal používat nové odrůdy sladu a výrobní technologie. Právě on vyrobil první várku plzeňského piva, jehož chuť je nám známa dodnes.den. V té době se takový nápoj stal revolučním v pivovarnictví díky bavorskému stylu zrání.

Brzy, díky rozvoji komunikace a dopravy, se pivo stalo známým po celé Evropě. Teprve v roce 1958 bylo plzeňské pivo oficiálně zaregistrováno jako ochranná známka.

Moderní pivo

I přes zavedení moderního kvašení se v plzeňském závodě v České republice stále používalo kvašení v otevřeném sudu. A teprve na počátku devadesátých let minulého století byla tato technologie změněna. Začalo se používat velké válcové nádrže. To se ale nestalo u všech plzeňských pivovarů. Někteří stále používají staré metody k porovnání chutí piva.

Výrobní proces nejslavnějšího českého piva krok za krokem

Dobrá kvalita piva W alters Pilsner do značné míry závisí na surovinách, ze kterých je vyrobeno. Je velmi důležité, aby ječmen, ze kterého se pivo vaří, byl české jarní odrůdy. Pěstuje se v regionech Moravy a Čech. A slad se již vyrábí přímo v plzeňském pivovaru.

První fáze vaření piva

Slad se vyrábí z vybraného ječmene. Za tímto účelem se ječmen namočí do čištěné vody. Poté je nutné nechat ječmen pět dní, dokud nevyklíčí. Poté se suší. Poté, co naklíčený ječmen dobře uschne, je třeba jej rozemlít.

Nyní se slad mění ve sladovou moučku. Nyní proces začínármutování. Sladová moučka se smíchá s vodou. Výsledkem by měla být bílá hmota tekuté konzistence, které se říká překrvení. Rmutování se provádí za účelem aktivace enzymů.

Sacharizační metoda

Tato unikátní metoda se používá v procesu vaření piva W alter Pilsner jen několik desetiletí. Třetí část sladu se posílá do kotle a zahřívá se na určitou konstantní teplotu. Účelem tohoto procesu je rozpouštění sladových látek za vzniku sladového cukru. A již jako výsledek tak dlouhého postupu je mladina získána.

Filtrování

Při filtraci sladové hmoty dochází k separaci sladových látek, které se nerozpouštějí. Říká se jim pelety. Při filtraci se tyto látky usazují na dně kádě. Zbytek hmoty projde filtrem do varné konvice. Poté se do mladiny za varu přidá chmel.

Přidání chmelu

Toto české pivo je vyrobeno ze známé odrůdy chmele. Tajemství receptury plzeňského piva spočívá v tom, že český pivovar používá k vaření pouze hlávky samičích květenství mezisezónního žateckého chmele. Díky tomu pivo získává svou vlastní hořkost a aroma.

Přidávání chmele tedy probíhá ve třech fázích. V první fázi se přidává chmel ve formě granulí, které jsou předem zbaveny balastních látek. Vzhledem k tomu, že je chmel peletizován, lze jej uchovávat čerstvý po celý rok.

Samotný proces vaření mladinys přídavkem chmele, musí být velmi intenzivní, aby nápoj získal svou charakteristickou hořkost.

Ve druhé fázi lze do mladiny přidat jak čerstvý chmel, tak pelety. Vše závisí na tom, v jakém období se nápoj vaří. Totéž platí pro třetí krok přidání chmele.

Důležitým procesem je fermentace

V této fázi se přidávají droždí, aby se zahájil proces fermentace. Od roku 1842 se ke kvašení používá speciální druh kvasnic, které jsou neustále skladovány v lednicích.

Před přidáním droždí musí být tekutina ochlazena. To je nezbytné, aby se kvasinkové buňky mohly množit. Během procesu kvašení se cukr, který se objevil během procesu vaření piva, díky kvasinkám, přeměňuje na alkohol a oxid uhličitý.

Kvašení probíhá po dobu dvanácti dnů. Poté může být nápoj bezpečně nazýván mladým pivem, které se nalévá do velkých nádob a skladuje se v nich další měsíc při nízkých teplotách.

Poslední krok při vaření piva

Po měsíci zrání je pivo filtrováno a stáčeno do sudů. Kromě sudů lze pivo stáčet do skleněných lahví, hliníkových plechovek, cisteren nebo, jak se jim také říká, pivních tanků.

Před stáčením piva jsou plechovky nebo jiné nádoby pasterizovány. Jedinou výjimkou jsou tanky. Vzhledem k tomu, že pivo, které obsahují, je určeno ke spotřebě v krátké době, nemusí být pasterizováno.

Ale ne všechno vyrobené pivo se stáčí do lahvíProdej. Určité množství nápoje je ponecháno ke skladování v dubových sudech v pivních sklepích města Plzně.

Pokud tedy budete mít příležitost toto město navštívit, určitě se vydejte na prohlídku plzeňského pivovaru a vychutnejte si lahodné nefiltrované a nepasterizované pivo.

Piva Pilsner TM

Wolters Pilsner je jedním z mnoha piv Polsner vyráběných v Německu. Chuť piva je povzbuzující a osvěžující, lehce nahořklá. Jeho barva je světle zlatá.

Pivovar, kde se toto pivo vaří, se nachází v severním Německu. Existuje již od 17. století. Pivo se na něm ale pomocí moderních českých technologií začalo vařit až na začátku minulého století. Za druhé světové války byl pivovar prakticky zničen. Ale o několik let později byl kompletně obnoven a prodán.

Pivovar Voster je dnes nezávislý. Pivo „Efes Pilsner“získalo svůj název díky městu, ve kterém se začalo vařit. Začali ho vyrábět v Turecku v polovině minulého století. Nápoj má zlatožlutou barvu. Chuť lehce nasládlá, ne hořká. Dnes se vyrábí v jedenácti zemích světa.

Pivo "Lidskoe Pilsner" je běloruská obdoba slavné značky piva, která se od originálu výrazně liší chutí, kvalitou a dokonce i vzhledem.

Jedinečná chuť

Od té doby vícePivo je od svého vzniku ceněno pro svou jedinečnou chuť a harmonickou kombinaci vůní. Mimo jiné se tento nápoj svou chutí hodí k mnoha kulinářským jídlům a občerstvení. Tento nápoj je dobrý aperitiv. To umožňuje vychutnat si plnost jeho chuti a stimuluje chuť k jídlu.

Uzeniny, sýry, chlebové krutony a další jsou ideální jako svačiny k pivu. Právě díky jeho hořké dochuti a nedostatku nasládlých tónů lze pivo pít k mnoha slaným pokrmům.

Plzeňské pivo je jednou z mála značek moderního piva, které lze podávat jako alternativu k vínu. Je však třeba poznamenat, že pivo nemůže nahradit všechny druhy vína, ale pouze ty, které se obvykle podávají s masitými pokrmy z jehněčího nebo hovězího masa. Chuť tohoto piva skvěle podtrhne chuť takového pokrmu a v některých případech ji skvěle doplní.

Většina gurmánů a šéfkuchařů po celém světě dává přednost této značce piva. Při podávání takového nápoje je důležité zvážit jeho teplotu. Nejlepší na tom je, že svou vůni a chuť odhalí při maximální teplotě plus sedm stupňů. Teplota také ovlivňuje konzistenci pěny, která se na pivu tvoří. Při správném podávání zůstává crema nejen hutná, ale také hustá po dlouhou dobu, což chrání pivo před předčasnou oxidací.

Plzeňské pivo. Recenze

Opravdoví znalci piva dokážou ocenit jeho lehce nahořklou, ušlechtilou chuť. Upřednostňují ji muži více než ženy. Ale tyti, kteří toto pivo v ČR vyzkoušeli, říkají, že stojí za to zajít alespoň jednou do baru nebo restaurace speciálně toto pivo ochutnat.