Okoun uzený za horka: funkce vaření, doporučení, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Okoun je nenáročná ryba. Chytá se za každého počasí a na jakoukoli nástrahu. A vzhledem k tomu, že okouni chodí v hejnu, jsou chyceni ve velkém. To dělá rybáře velkou radost, protože dobře odolává a hodně se chytá. Hostesky ji však nemají rády. A důvodem je, že tato ryba není nijak čištěná, má spoustu kostí a malé velikosti. Obecně je práce s okouny krajně nepohodlná. Ale existuje cesta ven! Už jste někdy zkusili okouna uzeného za horka? Ryby během něj získávají jedinečnou chuť a ohromující vzhled. Článek se bude zabývat receptem na okouna uzeného za horka.

Vyčistěte ryby

Nejprve je třeba rybu umýt. Poté se pomocí nože odstraní vnitřky bidla. Samozřejmě je můžete nechat na okounu uzeném za horka, ale to může dát pokrmu hořkou chuť, takže je lepší se zbavit vnitřností.

Šupiny a hlava by měly být ponechány a ploutve by měly být odstraněny. Říká se, že jsou nejšpinavější částí ryb. Věřte tomu nebo ne, je to každého věc, ale doporučuje se je odstranit, aby bylo pohodlnější jíst.

Solení

Recept na okouna uzeného za horka, který bude recenzován, je nejjednodušší, protože vyžaduje pouze sůl a okouna. Můžete použít i marinádu, ale to bude vyžadovat více času a přísad. Dá se s tím ale různě experimentovat, přidat nějaké nové koření atd. Solení je standard, na který je každý zvyklý, to však neznamená, že by tento způsob byl nějak horší než marináda.

Takže můžete začít solit:

• Měli byste vzít hrubou sůl a rybu důkladně otřít ze všech stran. Nebojte se, že ryby přesolíte, protože okouni nestihnou nasáknout mnoho soli.
• Na ryby můžete použít pepř nebo nějaké koření. To přidá speciální chuť našemu chňapalu uzenému za horka.
• Poté dejte všechny ryby do nějaké nádoby, navrch můžete posypat ještě trochou soli a nechte 3–4 hodiny.

Mezitím se ryba osolí, můžete se připravit na uzení!

Jaký způsob kouření zvolit

Existují dva způsoby kouření: studené a horké. Dále se bude uvažovat o horké metodě, protože to zabere méně času a produkt je na pohled příjemnější. Ačkoli se věří, že kouření za horka je nezdravé, většina lidí ho stále používá.im.

V malém množství určitě neuškodí. Kromě toho je levná udírna za 200 rublů vhodná i pro horké uzení. Pro nachlazení je potřeba speciální vybavení, které, pokud se koupí v obchodě, není tak levné. Další výhodou horkého uzení je, že můžete udit ryby i při rybaření, protože udírna zabírá málo místa.

Výběr žetonů

Hodně záleží na výběru dřevěné štěpky. Aby byl horký uzený mořský okoun příjemný na pohled a s úžasnou vůní, neměli byste s ním udělat chybu. Ideální jsou pokud možno čerstvé třešňové chipsy. Pokud ale třešně na zahradě nemáte, můžete si hotové možnosti koupit v obchodech.

Obecně platí, že pokud je to možné, je lepší vyrobit si štěpku svépomocí, než ji kupovat hotovou v obchodě. Olše je univerzální, ale můžete ji smíchat s jinými dřevinami. Použijte například olše a třešeň. Ukažte se úžasně! Hlavní věcí je nevybírat si pryskyřičné druhy stromů.

O namáčení dřevěných třísek vzniká mnoho sporů. Někdo říká, že se to musí namáčet, někdo tvrdí, že je to ztráta času. Namočit nebo ne, je na vás. S tím můžete experimentovat. Vyzkoušejte nejprve s běžným a poté s namočeným.

Vaření

Oheň také hraje velkou roli. Chcete-li získat okoun v udírně uzené horkým kouřem, je zapotřebí malý, rovnoměrný oheň. A co je nejdůležitější, potřebujepodpora.

1. Pokud to váš kuřák nemá nohy, zap alte malý oheň a po stranách položte cihly.
2. Dále vezměte rybu, důkladně ji otřete, aby v ní nezůstala žádná voda, a nechte ji asi 30 minut oschnout.
3. Mezitím se ryba suší, můžete si dát čas na uzení. Dá se umýt, ale oheň sám zničí všechny mikroby.
4. Dřevěné třísky rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na dno udírny. Umístěte na něj odkapávací misku. Pokud to neuděláte, steče na hranolky a ryba bude mít hořkou chuť. Pokud ale není paleta, můžete použít i potravinářskou fólii, ta se musí dát na dřevěné štěpky.
5. Na mřížce udírny musíte rozložit bidlo, které během této doby již stihne uschnout. Je nutné nechat trochu prostoru, aby kouř mohl dobře pronikat ze všech stran.

Kouření

Posledním krokem k získání horkého uzeného okouna je samotné uzení! Kuřák by měl být přikryt víkem a zapálen.

Uzený okoun po dobu 20-30 minut. Čas by se měl začít určovat po objevení se prvního kouře. Během kouření musíte kouř několikrát vypustit. Poprvé to musí být provedeno po 5 minutách a poté každých 10 minut.

Pro koření můžete okouna pokapat citronovou šťávou a vložit snítku tymiánu. Vyplatí se to dát na rybu, jinak se vše jednoduše spálí na mřížce. Barva okouna bude sloužit jako indikátor připravenosti.

Pamatujte si, že jakýkoli horký uzený produkt se doporučuje konzumovat po vychladnutí.

Zvažoval se recept na okouna v udírně uzené za horka. Tato ryba je ideální jako předkrm. Pokud však uděláte přílohu a podáváte s ní, dostanete plnohodnotné jídlo.

Můžete potěšit své blízké, přátele a hosty horkým uzeným okounem! Toto jídlo bude skvělým doplňkem vašeho stolu a vzhledem k jednoduchosti receptu můžete okouna udit i při rybaření. Dobrou chuť!