Whisky "Highland Park": recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jednoladová whisky Highland Park je známá svou bohatou a dlouhou historií. První lihovar byl postaven na Orknejích v roce 1798. Tato whisky vyniká mezi svými vrstevníky, a to především díky neobvyklé chuti získané díky jedinečnému sladu nauzenému rašelinou.

Příběh o původu

Výroba whisky Highland Park začala poblíž Kirkwallu, největšího města na Orknejských ostrovech. Podle legendy přišel s receptem jeden kostelní hlídač Magnus Junson. Úřady o jeho podzemním podnikání dlouho tušily, a proto ho neustále navštěvovaly s šekem. Ale mazaný hlídač svůj podnik vždy chytře skrýval, a tak zůstal nepotrestán.

Jednoho dne zjistil, že jeho kostel bude prohledán, a nebude to obyčejná kontrola. Něco se muselo udělat, protože kostelní sklep byl zcela zaplněn nelegálním nápojem. Pak Magnus přinesl svůj produkt do domu, přikryl ho bílou látkou, položil víko rakve vedle něj apozval své přátele na návštěvu. Simuloval tak pohřební obřad a opět unikl trestu. Alespoň tentokrát.

Ale brzy štěstí opustilo podnikavého hlídače a v roce 1813 byl Magnus chycen. Pravda, co se s ním nakonec stalo, se dodnes neví. Říká se, že zmizel beze stopy a zisky z obchodu s alkoholem připadly lidem, kteří ho zatkli – Robertu Pringleovi a Johnu Robertsonovi.

Rozvoj značky

Poté změnila palírna majitele více než jednou. A nyní podnik přestal být pod zemí a jeho prvními oficiálními spoluzakladateli byli v roce 1818 John Robertson a jeho tchán, farmář Robert Borwick. A v roce 1926 se Borwick po odkoupení podílu příbuzného stal jediným vlastníkem značky Highland Park.

Když Borwick v roce 1840 zemřel, palírna téměř zanikla, protože jeho syn George, který ji zdědil, ji prakticky nevyvíjel. Díky tomu jeho hodnota výrazně klesla. A její další majitel, Georgeův mladší bratr, se nehodlal podílet na rodinném podniku. Byl duchovním, a tak se rozhodl lihovar prodat. A našli to kupci.

Stuart & Mackay koupili palírnu. Rychle obnovila výrobu whisky Highland Park a po čase byl její špičkový produkt používán jako základ mnoha známých společností jako Chivas, Ballantines a Dewars. Všichni byli stálými zákazníky lihovaru. Celosvětovou slávu si ale tato whisky získala o něco později.

Všechno to začaloden, kdy se jeden navigátor rozhodl navštívit palírnu. Tento nápoj se mu zalíbil natolik, že se rozhodl vzít s sebou na cestu několik pouzder. Takto se dozvěděli o palírně Highland Park v jiných zemích.

V roce 1895 William Stewart zemřel, takže část produkce byla prodána americkému politikovi Jamesi Grantovi. Lihovar vedl do roku 1937, než jej koupil holding Highland Distillers, který v té době již vlastnil několik palíren. Pravda, během války musela být výroba zastavena a samotné prostory se začaly využívat k jiným účelům.

Až v roce 1954 palírna znovu voněla po whisky. Dokonce se pracovalo na jeho rozšíření na pozadí toho, že zakázek neustále přibývalo. A vše se zdálo být lepší, ale po 15 letech začala whisky zase mizet. Faktem je, že společnost Highland Distillers', která koupila jinou společnost, Matthew Gloag & Sons, přešla na výrobu jiného nápoje - Famous Grouse. Whisky „Highland Park“byla použita jako směsný materiál. 10 let tato značka neexistovala jako samostatná. K zapomenutému produktu mělo přístup jen několik velkoobchodníků. Ale to stačilo, aby si ho znovu zapamatoval.

V roce 1980 vzrostla produkce whisky Highland Park natolik, že během několika měsíců bylo prodáno více než 100 beden. A do roku 1990 prodeje vzrostly ještě několikrát. Za úspěchem tohoto alkoholického nápoje stojí z velké části jeho bohatá historie. I když hodně záleží na jedinečném způsobuvýroba.

Výrobní metoda

Výroba této whisky má mnoho funkcí. Samostatně se pěstuje jen malá část potřebného ječmene. Zbytek sladu se dopravuje po moři z jiných částí Skotska. Navíc je na dovážený slad kladen jeden důležitý požadavek – neměl by se udit na rašelině. Ostatně k tomu mají svůj vlastní minerál, který se sbírá v dubnu a suší se celé léto pod vrstvou vřesových větví. Rašelina se samozřejmě netěží ručně, ale speciální zařízení vám umožňuje vytvořit takovou formu bloků, která se získává jako výsledek ruční práce.

Highland Park Distillery má sklad dostatečně velký, aby pojal několik set tun ječmene. Slad se nesuší hned, ale nejprve se máčí na 48 hodin. Pak to nechají týden na podlaze sladovny a teprve poté začnou schnout.

Sušte v rašelinovém kouři starým způsobem na střeše lihovaru, který je uspořádán do komína. Celý proces trvá dva dny, přičemž teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů. Během této doby slad ztratí malou část své hmotnosti. Poté zbývá slad sušit, dokud se rašelina zcela nespálí. Hlavní věc je, že vlhkost sladu nakonec nepřesáhne 25%. To je důležité, protože na tom závisí slavná chuť whisky Highland Park.

Po všech procedurách zbývá nápoj řádně odležet. K tomu se používají dva typy sudů: z evropského a amerického dubu. Mimochodem,stárnutí produktů destilérky Highland Park trvá 12 až 40 let. Uvedeme popis některých whisky Highland Park. Zpětná vazba od mnoha znalců tohoto nápoje vám pomůže udělat si o nich představu.

Highland Park 12 Y. O

Tato whisky má jemnou chuť a jantarovou barvu. Vůně obsahuje medové, ovocné a květinové tóny. Tato klasická whisky s jemným a lehce ostrým aroma má na patře tóny ořechů, pomerančové kůry, dubové kůry a sušeného ovoce.

A v dochuti si znalci 12leté whisky Highland Park všimnou ořechů a bylinek.

Highland Park 18 Y. O

Při popisu tohoto nápoje jeho milovníci hovoří o jemné a zlatavé barvě, o vůni, ve které jsou vřesové, uzené a dubové tóny, o olejové a lehce slané chuti, ve které jsou tóny medu, zázvoru a skořice je cítit, má dlouhou, suchou a lehce kořenitou dochuť.

Mimochodem, 18letá whisky Highland Park je považována za nejoblíbenější whisky na světě.

Highland Park 21 Y. O

Výroba této odrůdy začala v roce 2007 a od té doby získala mnoho pozitivních recenzí od známých odborníků. Tato single m alt whisky má tmavě jantarovou barvu. Jeho bohaté aroma zahrnuje smetanové, ovocné a čokoládové tóny. Nejen odborníci, ale i znalci nápoje si všimnou jeho nepřekonatelné kvality.

Sušenky acitrusové odstíny. A v dochuti whisky Highland Park staré 21 let jsou kouřové a sladké tóny.

Jak pijí?

Navzdory tomu, že se whisky tradičně pije z kamenů, někteří znalci tohoto nápoje preferují sklenice ve tvaru tulipánů. Předpokládá se, že se tak lépe odhalí chuť. Navíc by měla být sklenice naplněna z jedné pětiny po přidání ledu nebo ochlazení samotného nápoje.