Pískový cukr: GOST, složení, barva, druhy, kvalita, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Pískový cukr je důležitou součástí různých pokrmů, nápojů, pekařských a cukrářských výrobků. Používá se při konzervaci masa, úpravě kůže a v tabákovém průmyslu. Kromě toho byl tento produkt úspěšně používán jako hlavní konzervační prostředek pro džemy, želé a další.

V chemickém průmyslu vám cukrový písek umožňuje získat obrovské množství derivátů, které se používají v různých oblastech. Příklady zahrnují výrobu plastů, léčiv, šumivých nápojů.

Cukrový písek (GOST)

Co je tento standard? Aby kvalita granulovaného cukru byla neustále na správné úrovni, byla vyvinuta speciální kritéria pro výrobu a skladování hotových výrobků, které byly sloučeny do GOST 21-94. Podle ní musí být výroba cukru prováděna v souladu s nejen technologickými pokyny, ale i hygienickými normami.

Perfektníkrystaly cukru by neměly přesáhnout 2,5 mm. Je však třeba mít na paměti, že GOST stanoví některé přípustné odchylky v rozmezí ± 5%. Většina balení probíhá mechanizovaným způsobem. Jako obaly se používají papírové a polyetylenové sáčky. V tomto případě by povolené odchylky hmotnosti neměly být větší než ± 2 %.

Výroba cukru

V přírodě se cukrový písek vyskytuje ve více než několika stovkách různých druhů plodin. To přímo souvisí s tím, že do procesu je zapojena každá rostlina, ze které se lidé naučili vyrábět tento produkt. Vlivem slunečního záření se začíná produkovat glukóza, která následně prochází speciálním zpracováním a stává se určitým druhem suroviny.

V různých částech světa se krystalový cukr vyrábí z různých produktů, v důsledku čehož může být:

• třtina nebo řepa;
• sorghum;
• palm;
• sladový.

Chuť rafinovaného třtinového a řepného cukru, jehož fotografie je umístěna níže, se prakticky neliší. U suroviny, která je ve skutečnosti meziproduktem výroby, je to úplně jinak. Je pozoruhodné, že obsahuje významný podíl nečistot ze zeleninové šťávy. Zde je rozdíl velmi patrný a jeho chuť je přímo závislá na typu vegetace, ze které je vyroben.

Takže například surový cukr získaný z třtiny lze konzumovat i v takovém meziproduktuformě, zatímco červená řepa chutná dost nepříjemně. Chuťové rozdíly existují také v melase, která je i nadále důležitým vedlejším produktem cukrovarnického průmyslu. V případě, že je vyrobena z třtiny, lze ji bez problémů konzumovat, přičemž řepná melasa se k tomu absolutně nehodí.

Pokud vezmeme v úvahu stonky chlebového čiroku, ze kterého se úspěšně vyrábí sirup, cukr získaný jeho zpracováním prochází minimálním stupněm čištění, v důsledku čehož nemůže stejně konkurovat červené řepě nebo třtině produkty.

Pokud jde o palmový cukr, k jeho výrobě se používá šťáva z určitých odrůd palem, která obsahuje asi 16–20 % sacharózy.

Hlavní druh

Dnes existují následující druhy krystalového cukru:

• powder;
• powder;
• písek;
• refined;
• hrudkovaný cukr;
• rafinovaný písek;
• rafinovaný prášek;
• surový cukr.

Složení krystalového cukru

Glukóza je hlavní složkou rostlinného krystalového cukru. Jakmile se dostane do střev, rychle se rozloží na fruktózu a sacharózu, což umožňuje jeho rychlé vstřebávání do krevního řečiště, což často vede k cukrovce.

V lidské stravě přitom hraje obrovskou roli krupicový cukr, jehož složení obsahuje až 99,8 % sacharidů. Kromě toho je docela užitečné také kvůli přítomnosti prvků, jako je vápník,sodík, železo a draslík.

Vizuální kontrola

Při kontrole kvality krystalového cukru je v první řadě věnována pozornost vizuálním (organoleptickým) údajům. Díky nim můžete určit kvalitu produktu pouze na základě vnímání vašich smyslů.

Optimální výkon
Jméno	Základní funkce
Chuť a vůně	Cukr by měl zůstat sladký v jakékoli formě a neměl by mít žádnou cizí chuť a vůni.
Flowability	Cukr by se nikdy neměl přijímat v kostkách.
Barva	Pokud byl cukr správně zpracován, bude jeho barva bílá.
Rozpouštění ve vodě	Cukerný roztok musí být zcela bez usazenin a jakýchkoli cizích látek.

Barva

Barva krystalového cukru je ovlivněna především stupněm jeho čištění. Všeobecně se uznává, že pokud je nekvalitní, mohou mít jednotlivé prvky obsažené v produktu nepříznivý vliv na organismus. Navíc čím je cukr tmavší, tím více rostlinné šťávy obsahuje. Proto obsahuje částice tzv. melasy, která obsahuje mnoho různých stopových prvků.

Pokud je cukr bílý, jeho podíl bude minimální. Navzdoryskutečnost, že čištěný produkt je pro tělo méně užitečný, má také řadu individuálních výhod. Přestože obsahuje také seznam mikroživin, tato informace není na etiketě uvedena. Kromě toho má cukr jako součást svého odpadu melasu, která obsahuje mnoho užitečných složek.

Jako každý jiný produkt vytvořený lidmi obsahuje cukrový písek toxické částice a pesticidy, jejichž podíl by neměl překročit hygienické normy.

Balení

V případě potřeby lze krupicový cukr balit do sáčků po 5–20 gramech. Jsou vyrobeny ze speciálního materiálu, kterým je papír se speciálním polyetylenovým nebo mikrovoskovým povlakem. Upozorňujeme, že standardní plastové sáčky musí být zapečetěny.

Balení do krabic a sáčků

Balený cukr je balen do krabic vyrobených z vlnité lepenky, aby celková hmotnost nepřesáhla 20 kg. Než začnete balit, musíte spodní část torusu přelepit papírem nebo lepicí páskou. Jakmile je cukr na místě, horní chlopně jsou rovněž přelepeny páskou nebo překryty ocelovou balicí páskou.

Pokud hmotnost zabaleného produktu musí být ±50 kg, můžete použít:

• nové nebo vratné látkové sáčky bez zápachu;
• sáčky s polyetylenovou vložkou, jejichž ústí je tepelně zatavené nebo šité strojově pomocí lněných nebo syntetických nití.

Upozorňujeme, že cukr by neměl vytékat látkou a švy obalu.

V případě potřeby lze krupicový cukr s čistou hmotností do 1 tuny balit do speciálních kontejnerů určených pro přepravu a skladování sypkých produktů se speciální potravinářskou fólií.

Značení

Sáčky s cukrem musí být označeny speciální nebarvící barvou. Informace musí být vytištěny tak, aby název produktu dobře vyčníval z ostatních údajů. Barva by navíc neměla procházet obalem, jinak pro ni cukr získá neobvyklý odstín. Pokud jsou částice barvy stále absorbovány do krystalového cukru, může získat neobvyklou chuť.

Pravidla pro dlouhodobé skladování

Místa, kde budete skladovat cukr, musí splňovat hygienické normy. Předtím, než se výrobek dostane do skladu, kde zůstane delší dobu, je nutné místnost důkladně vyvětrat a vysušit. Vezměte prosím na vědomí, že cukr nesmí být skladován na stejném místě s jinými materiály.

Zvláštní pozornost by měla být věnována teplotnímu režimu. Pokud má sklad asf altové nebo cementové podlahy, musí být cukr paletizován. Musíte pečlivě sledovat relativní vlhkost vzduchu, proto by měly být palety zakryty čistou plachtou, pytlovinou nebo papírem v jedné vrstvě.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel vymůžete snadno vybrat pro sebe a svou rodinu vysoce kvalitní krystalový cukr, který vás potěší nejen nepřekonatelnou chutí, ale také znatelně působí na tělo. Jeho mírná konzumace výrazně posílí nervový systém a zvýší vnímavost jednotlivých smyslů (zrak a sluch).