Berlínská játra s jablky a cibulí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jablečná a cibulová játra v perlínském stylu jsou velmi oblíbené jídlo podávané v mnoha slavných restauracích po celém světě. Na první pohled se může zdát, že jde o prapodivný recept, zvláštní kombinaci masa a ovoce, ale ve skutečnosti pochopíte, že nic chutnějšího jste ještě nezkoušeli.

Pokud chcete uvařit něco neobvyklého, ale zároveň jednoduchého a rychlého, chutného a chutného, pak se nenechte ujít receptu na játra s jablky a cibulí. Pokrm je připravován z jednoduché a cenově dostupné sady surovin, ale chuťově i vzhledem je hodný i slavnostní tabule.

Játra na berlínský způsob

Pokud se tedy rozhodnete uvařit toto originální jídlo, doporučujeme vám zásobit se kvalitními surovinami. Na vaření potřebujete velký kus dobrých hovězích jater. Je lepší, když je koupeno od důvěryhodného řezníka v nejbližším tržišti a ne zmrazené v supermarketu.

Aby játra s jablky a cibulí nenechala lhostejnými ani ty nejrozmarnější gurmány a degustátory, zkuste nepřidávatnic víc, neexperimentujte, ale striktně dodržujte recept, který již otestovalo mnoho hospodyněk a profesionálních kuchařů.

Seznam požadovaných ingrediencí

Hned si všimneme, že v některých receptech na játra s jablky a cibulí se vyskytuje rostlinný olej, ale zkušení kuchaři doporučují vzít si k přípravě tohoto pokrmu máslo. Tento produkt dodává játrům nejen extra krémovou chuť, ale také je činí měkčími a šťavnatějšími.

Produkty:

• 500 g hovězích jater;
• 2 jablka (zelená);
• špetka soli;
• jedna čajová lžička (lžička) mleté papriky;
• jedna cibule;
• jedna polévková lžíce (lžíce) pšeničné mouky;
• mletý černý pepř;
• půl lžíce (čajové lžičky) kari;
• 150 ml mléka.

Popis procesu vaření

První fáze je přípravná. Hovězí játra je nutné důkladně opláchnout a poté pečlivě prozkoumat. Pokud jsou žíly a filmy, doporučuje se je opatrně odstranit ostrým nožem. Dále bude třeba poslat játra namočit. Celý kousek můžete dát do misky s mlékem, nebo jej předem nakrájet na porcované kousky. Jakou možnost si vybrat – rozhodněte se sami.

Minimální doba setrvání produktu v mléce je třicet pět minut, ale játra můžete ponechat i delší dobu. Někteří kuchaři nechávají produkt v lednici dvanáct hodin. Stačí přes noc namočit a ráno uvařit. To je pohodlné a nebudete muset chřadnout v očekávání.

Tento postup je nutný, aby ji ingredience, která se vyznačuje hořkostí, nedala pokrmu. Některé hospodyňky máčí játra v obyčejné studené vodě. Takový okamžik je povolen, ale je lepší zvolit pro výrobek mléčnou lázeň, protože mléko lépe vytáhne hořkost.

Po namočení výrobek vyjmeme z mléka, dobře opláchneme pod vodou a poté nakrájíme (pokud byl kus celý namočený). Játra lze také naklepat, aby byla šťavnatější a rychleji se uvařila.

Druhá fáze

Nyní začněme druhou fází. Na pánvi si dáme vařit játra s jablky a cibulí. Nalijte mouku do malého plochého talíře. Vyválíme v něm játra, ale nejprve bude potřeba kousky opepřit, přidat koření a sůl.

Ponořte každý kousek do mouky a poté smažte na dobře rozehřáté pánvi do zlatova. Tři minuty na každé straně budou stačit. Usmažený výrobek dáme na talíř, který předem přikryjeme několika vrstvami papírových kuchyňských utěrek. I kdyby tam byl přebytečný tuk, půjde to na ubrousek.

Třetí fáze

Je čas začít pracovat na jablkách. Zelené ovoce se oloupe a poté nakrájí na osm kusů. Měli byste získat dlouhé a rovnoměrné plátky jablek. Zkušení kuchaři doporučují pro takové jídlo, jako jsou játra v Berlíně s jablky a cibulí, vzít pouze zelená jablka. Je lepší, když jsou šťavnaté, pak jídlo dopadne taktostejné.

Do pánve, kde se právě smažila játra, přidejte trochu másla. Nyní je čas smažit jablka. Plátky jablek smažte několik minut. Doporučujeme pečlivě sledovat stav produktu. Je velmi důležité, aby se jablka nezačala šířit. Měly by zůstat šťavnaté uvnitř, ale pevné navenek.

Čtvrtá fáze

Teď si vezmeme cibuli. To je další nepostradatelná složka pokrmu. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na poměrně velké, ale tenké půlkroužky. Když jsou jablka smažená, cibule zaujme své místo v pánvi. Orestujeme s přidáním soli, papriky, kari a mletého černého pepře. Můžete přidat trochu vody, aby se koření lépe rozpustilo.

Výdej jídla

Nyní je čas sestavit naši misku. Smažená játra s cibulí a jablkem podávaná na plochém velkém talíři. Doprostřed rozložíme vrstvu osmažených plátků sladkých jablek, na které opatrně položíme kousky jater. Navrch půjde cibule.

V některých receptech se játra s jablky a cibulí po osmažení všech ingrediencí vloží do mikrovlnné trouby (na tři minuty) nebo do trouby (teplota 220-230 stupňů na 5-7 minut). Pokud to čas dovolí, můžete pokrm přivést k ideálu a podávat jej na slavnostním stole. Pokud čas utíká, můžete se obejít bez trouby, protože játra jsou již dokonale propečená.

Jako příloha kje obvyklé podávat toto jídlo s vařenou rýží, stejně jako salát z čerstvé nebo nakládané zeleniny (rajčata, sladká paprika, okurka, cuketa atd.). Čerstvé bylinky, jako je světlá bazalka nebo voňavá petrželka, budou vypadat skvěle vedle jater a jablek.