Klasický recept na kuře Gongbao

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Klasická čínská kuchyně má mnoho fanoušků po celém světě. Jedním z nejoblíbenějších receptů je kuře gongbao. V nabídce čínských a evropských restaurací je tento pokrm velmi žádaný. Nutno podotknout, že cenovka za tuto položku menu bude celkem slušná. Pokud jde o ruské restaurace, takové jídlo se podává pouze v drahých podnicích.

A pokud si nemůžete dovolit výlet do Číny a nechcete utrácet svůj rodinný rozpočet za návštěvu módní restaurace, pak vždy existuje možnost uvařit si toto jídlo ve vlastní kuchyni. Bude vás to stát mnohem méně. Ano, můžete zapojit celou rodinu. Zde stačí znát několik nuancí vaření a vybrat si tu správnou pánev.

Správné nádobí

Jak víte, polovina úspěchu správné přípravy jakéhokoli čínského jídla je kvalitní wok. Tato pánev funguje skvěle jak na otevřeném ohni, tak na běžném plynovém nebo indukčním sporáku. Je důležité vybrat si dobrého výrobce, abyste nebyli v budoucnu zklamáni kvalitou nádobí. Wok musí být vyroben z dobré oceli a řádně dokončen. Když vaříte na takové pánvi, jídlo by se nemělo připálit, to nemusí mít žláznatou chuť nebo vůni.

Před vařením je důležité povrch nádobí dobře ošetřit a opláchnout. Kuře Gongbao je recept, který vyžaduje maximální návratnost vůní a chutí produktů, takže v pánvi by neměly být žádné cizí nečistoty ani zápach saponátu. Wok by se měl mýt tvrdým kartáčem (houbou) a pouze vodou, bez přidání domácích chemikálií.

Složení do pokrmu

K přípravě receptu na kuře Gongbao budete potřebovat pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Tady se nevyplatí šetřit, jinak si nevychutnáte tu pravou chuť.

• Dva-tři plátky kuřete (350g).
• Pár stroužků česneku. Pro ty, kteří to mají rádi "hot", si můžete vzít víc.
• Kořen zázvoru (3–5 cm).
• 5-7 kousků zelené cibule. Tento recept používá bílou šťavnatou část cibule.
• Chili paprička (3-4 ks.). Lze použít sušené i čerstvé chilli. Můžete smíchat stejné množství obou.
• Dva druhy paprik (je lepší vzít vícebarevné).
• Sičuánský pepř – 1 lžička. Neberte mletou, není tak zachována ostrost a chuť.
• 100 gramů ořechů. Můžete si vzít běžné arašídy nebo kešu.
• 4–5 lžic rostlinného oleje.

Přísady na marinádu a omáčku

Takže jste se rozhodli uvařit jídlo, jako je kuře gongbao. Klasický recept na toto jídlo nutně zahrnujemarinování kuřete, nezapomeňte na to. Na marinádu budete potřebovat:

• Pár čajových lžiček sójové omáčky (lépe odlehčit).
• Jedna lžička. víno (Shaoxing).
• Lžíce vody.
• 0, 5 lžiček soli.
• Jedna lžička. kukuřičný škrob.

Do připravené marinády ponořte kuře a nechte půl hodiny namáčet. Vaření a marinování masa je důležitý proces. Kuře Gongbao není vaše obvyklá grilovaná citronová prsa. Tady se počítá každý malý detail.

Příprava pokrmu se speciální omáčkou. Skládá se z několika druhů sójové omáčky (pár lžic každý), jedna lžička. sezamový olej, tři lžičky. krystalový cukr a pár lžic vody.

Příprava ingrediencí

Zkuste si ingredience a omáčku připravit předem, protože pokrm se vaří na vysoké teplotě. Toto je rychlé kuře Gongbao. Recept s fotografií je uveden v našem článku. Fotografie vás přesvědčí, že zde jde především o to, že všechny produkty v procesu jsou již po ruce.

Česnek a zázvor se oloupou z vrchního „oblečení“a nasekají se nadrobno. Je lepší nepoužívat struhadlo nebo lis na česnek. Pálivé chilli papričky je třeba umýt, odstranit vnitřní přepážky a semínka. Paprika se nakrájí na malé proužky. Pokud nemáte rádi ostrá jídla, můžete chilli nahradit paprikou nebo z receptu odstranit zázvor. Kuře Gongbao se však nestane klasickým a z čínského jídla už nezískáte celé spektrum požitku.

Loupeme ořechy. Nalijte na pánev, kam nalijte malé množství sezamového oleje. zahřát a trochusmažte, dokud se neobjeví výrazné aroma. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Zelenou cibuli nakrájíme na plátky. Bulharský pepř - v malých vrstvách nebo proužcích.

Proces vaření

Dejte pánev na vysokou teplotu a zahřívejte ji, dokud se neobjeví kouř. Přidejte pár lžic rostlinného oleje. Zkuste olej rozetřít po celém povrchu pánve. Jakmile je olej horký, vylijte jej a znovu zapněte wok.

Přidejte znovu několik lžic oleje a položte první várku surovin. Bude to chilli a sečuánský pepř. V tomto okamžiku by měl být rychlík odstraněn z ohně a nechat olej vsáknout do koření, aniž by se připálilo. Vraťte wok na oheň a přidejte kuře.

Jakmile kuře zrůžoví na bílou, přidejte zázvor, zelenou cibulku, papriku a česnek. Gongbao kuře s arašídy – velmi rychlý recept. Aby bylo maso nasyceno kořením a nasyceno aromaty, zabere to jen pár minut.

Po této době přidejte předem připravenou omáčku. Miska by měla být neustále míchána, aniž by byla odstraněna ze silného ohně. Jakmile omáčka získá lesklý odstín a zhoustne, můžete přidat ořechy. Smíchejte všechny ingredience a sundejte wok z ohně.

Ozdobte a podávejte

Pokrm se podává na stůl ihned po uvaření. Klasika je pálivá, jak se říká, pípání horkého kuřete gongbao. Můžete použít i miskustudená forma. Ale v mrazu. Ohřívání, ohřívání v mikrovlnce před příchodem hostů (jak jsme zvyklí) by se nemělo dělat.

Pokud jde o ozdobu, existuje několik možností. Za prvé, nemůžete použít vůbec žádnou přílohu. Číňané si tento pokrm vychutnávají takříkajíc v původní podobě. Na stůl se přidává pouze plát chleba nebo sezamové proužky těsta. Pokud nemáte dost kuřete, abyste se nasytili, nebo chcete zředit příliš pikantní chuť pokrmu, můžete jako přílohu použít rýžové nudle nebo rýži.

Klasické čínské bílé víno slouží jako aperitiv k tomuto pokrmu. Můžete si také vzít japonské švestkové víno.