2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Výborná voňavá rybí polévka s vůní ohně… Možná je tento pokrm pro mnohé spojen s veselými setkáními v pionýrském táboře, ohněm „do nebe“a veselými písničkami s kytarou. Zdá se, že uvařit stejně bohatou, uspokojivou a voňavou rybí polévku doma nebude fungovat. Vůbec ne. Doma, v kuchyni městského bytu, si můžete uvařit první jídlo, které nebude o nic méně chutné než skutečná rybí polévka v sázce. Jak na to?
Základní pravidla vaření
Vše v závislosti na receptu, který jste si vybrali. Je důležité znát několik důležitých nuancí, které vám pomohou při přípravě správné rybí polévky.
- Na vaření se berou pouze čerstvé ryby.
- Nejlepší pokrmy jsou takové, které nepodléhají oxidaci. Ideální variantou je litinový hrnec (na túru) a pánev s hustými stěnami (pro recept na rybí polévku v kuchyni).
- Je důležité nepřetěžovat rybí vývar zeleninou. Hlavní věc v pokrmu je vůně a chuť ryb a koření a zelenina mohou být přidány pouze "na pozadí" v malém množství.
- Do pokrmu se nedoporučuje přidávat žádný olej nebo nyní oblíbené kostky bujonu. Ucho z hlavy a ocasu se ukáže jako bohaté a voňavé samo o sobě, beznějaké další triky.
- Chcete-li získat „třpytivou rybí polévku“, přidejte do vývaru trochu kaviáru, proužků tuku nebo kousky mléka.
- Na velikosti ryb nezáleží. Na rybí polévku můžete použít jak velmi velké ryby nakrájené na kousky, tak malé celé ryby.
Štikové ucho s rýží
Jednou z oblíbených ryb, které ženy v domácnosti nejčastěji používají při vaření rybí polévky, je štika. Tuto rybu seženete jak v létě, tak v zimě, díky čemuž je recept veřejně dostupný i mimo sezónu. Chcete-li získat skutečné kulinářské mistrovské dílo, spojit vůně a chutě do jedné pikantní kompozice, pamatujte na klasický recept na štikovou polévku.
Požadované ingredience
- Ryby – 1–1, 5 kg.
- Pět středně velkých brambor.
- Dvě malé mrkve.
- Cibule.
- Půl šálku rýžových obilovin.
- Pár plátků citronu.
- Sůl.
- Bavkový list.
- Pepř.
- Zázvor (volitelné).
- Kopr je nutností, petržel volitelná.
Příprava ryb
Vzhledem k tomu, že hlavní složkou rybí polévky je ryba, proces vaření by měl začít její přípravou. Zbavte se šupin a vnitřností. Mimochodem, mnoho zkušených hospodyněk radí čistit šupiny štiky vidličkou, takže zákeřné šupiny s velkým množstvím hlenu se odstraní rychleji a snadněji.
Pokud se chystáte přidat hlavu do rybího vývaru, nezapomeňte odstranit žábry. Tělo ryby je nakrájeno na porce,jehož tloušťka nepřesahuje pět centimetrů. Části ryby vložíme do hrnce, zalijeme dvěma litry vody a zapálíme. Do vody můžete přidat jakékoli koření a koření. Mezi hlavní patří sůl, celá cibule a zrnka pepře, další jsou bobkové listy, zázvor nastrouhaný na hrubém struhadle.
Vaření
Recept na rybí polévku z jakékoli ryby je velmi jednoduchý. Hlavní je zodpovědně přistupovat k výběru a přípravě surovin. Poté, co byla ryba vyčištěna, vykuchána a odeslána na pánev k varu, přistoupíme k zelenině. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé rovnoměrné kostičky. Totéž můžete udělat s mrkví. Cibule se nakrájí na malé kousky. Před odesláním do ucha není nutné zeleninu důkladně smažit. Bohatý vývar vznikne bez přidání mastné smažené zeleniny.
Když je ryba uvařená, vyndejte ji z vývaru. Pošleme do něj brambory, půl sklenice umyté rýže a mrkev. Lehce orestujte cibuli (volitelně) a vložte ji do pánve v konečné fázi vaření. Vařte 10–15 minut.
Zatímco se zelenina vaří, pracujeme na rybě, která již vychladla. Zbavíme se hlavy, ocasu a dalších částí, které byly přidány jen proto, abychom získali bohatý vývar. Pokud jde o filé, doporučujeme maso opatrně rozebrat na malé kousky a opatrně odstranit všechny kosti. Rybu lze při podávání na talíře dávat po částech, nebo si ji můžete poslat zpět k uchu.
Když jsou brambory a rýže uvařené, vypněte plyn, vložte do pánve pár plátků citronu a nechte pokrmodpočívejte deset minut. Nezapomeňte, že každý recept na štikovou polévku vyžaduje přítomnost čerstvého kopru a kousku másla na talíři při podávání.
Rybí polévka z lososa s perličkovým ječmenem
Abyste ochutnali lahodnou a voňavou rybí polévku, není nutné chodit k velké vodě. Bohatou rybí polévku si můžete připravit doma, pokud zvolíte správnou rybu.
Další recept na polévku, který bychom vám rádi doporučili, je první pokrm z lososa s kroupy. Tato polévka je velmi bohatá na chuť, výživná, uspokojující, zdravá a neuvěřitelně voňavá.
Produkty na nádobí
- Polévková sada z červených ryb (losos nebo pstruh).
- Brambory.
- Mrkev.
- Cibule.
- Perlové krupice.
- Sůl.
- Růst. olej.
- Pepř.
- Čerstvé zelené.
Metoda vaření
Obchody prodávají hotové sady na přípravu červené rybí polévky. Recept je mnohem jednodušší a rychlejší na zvládnutí, pokud se nemusíte potýkat s čištěním a vykucháním rybího těla. Hotové kousky (hlava, filet, ocas, ploutve) dáme do vody, přidáme celou cibuli, trochu osolíme, vložíme pár kuliček pepře a dva až tři bobkové listy.
Na vysoké teplotě přiveďte vývar k varu, snižte plamen a vařte dalších 25 minut. Nezapomeňte sundat pěnu. Brambory, cibuli a mrkev nakrájíme na poměrně malé kostičky. Z mrkve a cibule děláme smažení. Vyjít z vývarurybí části. Navzdory nepřítomnosti velkého počtu malých kostí (ossicles) v lososu vyžaduje recept na polévku z červené ryby před přidáním zeleniny přecezení vývaru.
Do hrnce dejte brambory a dobře omyté kroupy. Smažená zelenina se přidá v konečné fázi vaření. Při podávání rybí polévku z lososa dochutíme máslem, vložíme pár snítek kopru a kousky rybího filé.
Ukha v přírodě
Pokud se vám přesto podařilo vybrat nejbližší vodní plochu, abyste si užili zábavu ve společnosti rybářského prutu, ticha přírody a ohně, dáme vám pár tipů na recept na rybí polévku v hrnci.
Takové ucho může být dvojité, trojité atd. Zkušení rybáři říkají, že čím rozmanitější ryba v uchu vařená na ohni bude, tím bude bohatší, chutnější a chutnější. Nejlepší tuk ve vývaru dá: losos, pstruh, hlava sumce, burbot, ruff, candát. Následující druhy ryb nebudou pro vaření rybí polévky zvláště cenné: beran, jelen, bezútěšný, makrela. Nejlepší možností je kombinace libových a mastných ryb.
Důležité! Osolte vývar by měl být s okrajem. Ryba bere sůl z vývaru, takže při vaření přidejte trochu více soli, než vyžaduje recept.
Rada. Pokud připravujete ucho z ryb ulovených v rybníku, pak zápach bahna snadno odstraní vodka. Během vaření vývaru přidejte 40-50 g. Alkohol se velmi rychle vypaří a zápach bahna zmizí.
Doporučuje:
Ukha s kroupy: moderní a historický recept
Ve starověkém Rusku se naprosto každé polévce říkalo ucho, bez ohledu na její složení. Ale použití ryb v polévkách je pevně zakořeněno pod dnes známým názvem klas. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, některé z nich vyžadují zahrnutí obilovin, jako je například kroupy. Toto jsou recepty, o kterých bude řeč níže
Recepty na vaření vepřového masa. Co vařit z vepřového masa - nejchutnější recepty
Vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných druhů masa, které se často objevuje na našich stolech. Slouží jako výborný základ do polévek, salátů, dušených pokrmů, pečeně a dalších chutných a vydatných pokrmů. V dnešní publikaci vám řekneme, co vařit z vepřového masa
Výborné dietní dýňové recepty. Dýně: dietní recepty a způsoby vaření
Dýně obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů. Zlepšuje stav pokožky a vlasů, zmírňuje únavu. Nízký obsah kalorií (asi 160 kcal na sto gramů) a perfektní kompatibilita s jinými potravinami činí dýni nepostradatelnou pro různé diety. A pokrmy z této slunečné zeleniny jsou neuvěřitelně chutné. Níže jsou uvedeny nejlepší dietní recepty z dýně
Čerstvé fazole: recepty a recenze. Recepty na vaření fazolí na zimu
Jak často se na vašem stole objeví tak hodnotný a výživný produkt jako fazole? Recepty na přípravu lahodných pokrmů z této kultury si můžete přečíst v našem článku a učinit obvyklou nabídku rozmanitější
Vaření v hrncové troubě: Lahodné recepty, ingredience a tipy na vaření
Hliněné nebo keramické nádobí je ideální pro vaření. Vyrábí voňavou pečínku, šťavnaté knedlíky, drobivé cereálie, bohatou zelnou polévku, lahodné julienne a další kulinářské lahůdky. Dnešní materiál obsahuje nejoblíbenější recepty na vaření v hrncích v troubě