Smažené fazole: popis a způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V Rusku se fazole při vaření používají jen zřídka. Tyto plody jsou oblíbené zejména v Americe a asijských zemích. Již dlouhou dobu se z nich připravuje mnoho chutných a zdravých pokrmů. Fazole lze vařit, dusit a dokonce i konzervovat. V tomto smyslu mají hostesky velký výběr. Většina z nich ale stále preferuje smažené fazole. V této podobě mohou být tyto plody plnohodnotnou večeří, vynikajícím občerstvením k pivu a jen pikantním pokrmem pro setkání s hosty. Každá z těchto možností stojí za zvážení samostatně.

Jednoduché a chutné

Při čekání na hosty si každá hospodyňka položí vždy stejnou otázku: co uvařit na stůl? Své přátele totiž chcete nejen nakrmit, ale i něčím překvapit. Pro tuto příležitost jsou smažené fazole jako stvořené. Za prvé, v naší zemi se vaří zřídka, a za druhé je toto jídlo velmi kalorické a výživné. Na jeho přípravu budete potřebovat: 600 gramů čerstvých fazolí, 5 gramů soli, pórek a glutaman sodný, 75 gramů vepřového sádla, 10 gramů cukru a 75 mililitrů kuřecího vývaru.

Výroba smažených fazolí je snadná:

1. Napřed ovocedůkladně opláchněte a poté nechte vodu vytéct. Jídlo by mělo být prakticky suché.
2. Tuk rozehřejte v hluboké pánvi, dokud nebude praskat.
3. Přisypte fazole a za stálého míchání smažte.
4. Zalijte vývarem a přidejte všechny ostatní ingredience podle receptu (kromě cibule).
5. Zakryté dusíme, dokud nejsou fazole dostatečně měkké.
6. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli a pánev dobře protřepejte.

Nyní lze smažené fazole bezpečně rozložit do hlubokého talíře a podávat. Hosté určitě ocení tento voňavý a velmi neobvyklý pokrm.

Svačina k pivu

Milovníci piva si zamilují originální smažené fazole se solí. Je pravda, že vařit je bude trochu obtížnější, protože se o to budete muset postarat předem. Pro práci budete potřebovat: fazole (někdy se jim také říká „kůň“nebo „fava“), rostlinný olej, soda, mořská sůl (hrubá).

Proces vaření se skládá z několika fází:

1. Nejprve je třeba čerstvé ovoce namočit na 18 hodin do studené vody. Aby jejich dužina byla křehčí, musíte přidat trochu sody v množství 12 gramů na sklenici fazolí.
2. Pak by se plody měly dobře vysušit. K tomu můžete použít ubrousky nebo běžný ručník.
3. Nakrájejte každé zrnko ostrým nožem. Mezera by neměla být příliš hluboká.
4. Na pánvi rozehřejte olej a poté na něm smažte připravené ovoce, dokud nezíská příjemný zlatavý odstín. Dělat takpotřebují malé porce. Fazole tak ze všech stran dobře zhnědnou.
5. Hotové výrobky dejte na talíř a lehce je posypte solí.

Jezte tyto fazole raději horké. Díky kontrastu se studeným pivem bude účinek takového občerstvení mnohem silnější.

Fazole v luscích

V čínské kuchyni existuje mnoho zajímavých jídel, jejichž hlavní složkou jsou fazole. Místní kuchaři často používají mladé plody chřestu v luscích. Obvykle v kavárnách a restauracích vaří právě takové smažené fazole. Recept vyžaduje následující ingredience: 450 gramů zelených fazolek, 300 mililitrů vody, lžička sójové omáčky a stejné množství hnědého cukru, 4 lžičky arašídového másla, 1 centimetr zázvorového kořene a 4 čerstvá zelená cibulová peříčka..

Pokrm je připraven za pouhých 15 minut:

1. Nejprve musíte ve speciální pánvi se silným dnem dobře rozehřát trochu oleje.
2. Dejte do něj umyté fazole.
3. Přidejte najemno nakrájený zázvor a opékejte asi 60 sekund.
4. Zalijte jídlo vodou, přidejte cukr a promíchejte.
5. Zmenšete plamen ohně a smažte dalších 5 minut, dokud lusky samotné nebudou opravdu měkké.
6. Nalijte omáčku, přidejte zbývající olej a vše posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Toto jídlo vypadá na talíři velmi působivě a chutně.