Stark bitters: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V 19. století byla v Rusku rozšířená masová výroba bramborového lihu a levné vodky z něj. Opojení z hořkého se však ukázalo jako nepříjemné – konzumenti trpěli těžkou kocovinou. V té době se vodka Starka stala ve východní Evropě velmi populární. Receptura tohoto alkoholického nápoje a jeho termín odpovídá receptuře na "Starou vodku". Základem tohoto alkoholu jsou podle odborníků lihoviny napuštěné hruškovými a jablečnými listy. Možná by si kvůli podobnému receptu mohli milovníci silného alkoholu „Starka“splést se „Starou vodkou“. Tinktura byla vyráběna v Litvě, v západních oblastech Ruska, Běloruska a na Ukrajině v statcích statkářů řemeslným způsobem. Recept na výrobu "Starkey" se stal chloubou mnoha palíren. Soudě podle recenzí, tento silný nápoj dnes není zapomenut. Recept Starkey doma poskytuje několik možností výroby, o kterých se dozvíte více z tohotočlánky.

Představujeme nápoj

Starka je silný alkoholický nápoj. Podle receptury byl vyroben z lihovin, které se zase získávaly v důsledku stárnutí hořkého žita. Tato silná vodka se nalévala do dubových sudů, ve kterých se skladovalo víno, a poté se přidaly listy jablek a hrušek. Podle receptu lze domácí „Starku“dochutit i květenstvím lípy. Alkohol na tinkturu v destilační kostce byl dvakrát destilován. Aby jeho chuť byla co nejpříjemnější, byly při výrobě použity pouze staré sudy, ve kterých víno nebo portské zrálo předtím. Tento alkoholický nápoj byl vyluhován téměř 25 let. Podle odborníků právě v tomto období stihla silná žitná vodka zestárnout. Název tinktury je polského původu: stará žena byla nazývána starka. Soudě podle četných recenzí milovníků domácího alkoholu lze ze Sama vyrobit dobrou tinkturu. Jak si doma vyrobit Starku z měsíčku?

Recept 1

Podle odborníků je tato metoda mezi zkušenými vinaři považována za nejoblíbenější. Podle tohoto receptu je "Starka" křížencem vína a hořkého. Tinktura má sytou tmavě jantarovou barvu, komplexní aroma a velmi štiplavou chuť. Ukazatel síly je 36 otáček. Nápoj můžete skladovat po dobu 5 let. Podle receptury se příprava "Starkey" doma provádí sz následujících ingrediencí:

• Jeden litr žitného měsíčního svitu. Je důležité, aby byl „sam“dvakrát destilován.
• 20 g dubové kůry.
• Špetka vanilkového cukru a mletý muškátový oříšek.
• Hruškové a jablečné listy (25 g každý).
• Sušené lipové květy (10 g).
• Cukr (od 5 do 10 g).
• Jeden citron.

Pokrok v práci

Podle receptu se "Stark" z měsíčku doma vyrábí takto:

1. Nejprve se z dubové kůry odstraní přebytečné látky. Vloží se do nádoby, do které se nalije vroucí voda. Kůra by tedy měla půl hodiny odstát.
2. Vývar se dále scedí.
3. Kůra by měla být opláchnuta studenou vodou z vodovodu.
4. Citron by se měl umýt teplou vodou pomocí tvrdé žínky. Po citrusech opatrně otřete ručníkem.
5. Aby se alkoholický nápoj neukázal jako velmi hořký, aniž byste odstranili kůru, nemusíte se dotýkat dužiny citronu.
6. Další citrusová kůra, upravená dubová kůra, mletá káva, sušené lipové květy, muškátový oříšek, hruška a listy jablek jsou umístěny v samostatné nádobě. Obsah se důkladně promíchá a rozetře. K tomuto účelu je vhodný dřevěný váleček.
7. Poté, co je výsledná hmota naplněna cukrem a "Sam".
8. Po dokončení těchto kroků je láhev pevně uzavřena a umístěna na tmavé místo.
9. Alkohol by měl být podáván při pokojové teplotě po dobu jednoho a půl až dvou týdnů. Jednou denně obsah protřepejte.

Závěrečná fáze

Po dvou týdnech můžete ochutnat obsah lahvičky. Do této doby by měl mít nápoj charakteristickou koňakovou chuť a příjemnou vůni. Nyní alkohol podléhá filtrační proceduře. K tomuto účelu budete potřebovat gázové nebo bavlněné filtry. Na konci se alkohol stáčí do lahví, poté se hermeticky uzavřou a umístí do chladné místnosti. Soudě podle četných recenzí by domácí "Starka" měla ještě týden stát, aby konečně dozrála.

Druhý způsob

Podle odborníků tento recept na měsíční svit Starkey poskytuje jednodušší technologii. Přesto se získá voňavá vodka, která má jemnou, rafinovanou chuť. Výhodou tohoto lihu je, že se z něj neuvolňují fuselové oleje a alkohol. K přípravě "Starky" si bude muset milovník domácího alkoholu pořídit následující produkty:

• Dobrá vodka (500 ml).
• Citron (1 ks).
• Cukr. Bude to trvat 5 až 7 let.
• Dubová kůra (10 g).
• Přírodní káva (4 zrna).
• Muškátový oříšek. Musí být ve formě prášku. Dvě štípnutí postačí.

Jak vyrobit alkoholický nápoj?

Stejně jako v předchozím případě byste měli začít s přípravou citrusů: citron důkladně omyjte a otřete dosucha. Při odstraňování kůry dejte pozor, abyste nezachytili dužinu.

Další chuťnakrájíme na tenké proužky. Dubová kůra v samostatné hluboké misce se nalije vroucí vodou. Zpracovává se ne déle než 10 minut. Po této době se vývar scedí a dubová kůra se nahradí pod studenou tekoucí vodou. Dubová kůra, citronová kůra a muškátový oříšek, umístěné ve skleněné láhvi, jsou pokryty cukrem. Jsou zde také umístěna celá kávová zrna. Nyní lze výše uvedené přísady naplnit hořkým.

Na konci je skleněná nádoba hermeticky uzavřena. Pro tento účel, soudě podle recenzí, je vhodný nylonový kryt. Směs bude vyluhována v tmavé a teplé místnosti po dobu 10 dnů. Aby nápoj získal krásný jantarový odstín, je třeba láhev jednou denně protřepat. Na závěr se tinktura přefiltruje přes gázu. Jak radí odborníci, je lepší produkty podrobit dvojité filtraci. Stark by měl zrát na chladném místě po dobu 4 dnů.

Verze 3

Technologický postup je prakticky stejný jako u předchozího způsobu vaření. Vzhledem k tomu, že v tomto případě budou vyžadovány další komponenty, bude chuť hotového alkoholického nápoje odlišná. Soudě podle četných recenzí má Starka mnoho společného s letitým koňakem, pokud jde o jeho chuť. Kromě toho jsou tinktuře vlastní světlé odstíny citrusů. Chcete-li to vařit doma, bude si domácí řemeslník muset zakoupit následující součásti:

• Kvalitní vodka (3 l).
• Cukr (20 g).
• Jeden citron.
• 50g dubové kůry.
• 2 g vanilinu.
• 7 g mletého muškátového oříšku.

O postupuzpracování

Nejprve z omytého citronu a nakrájeného na velmi tenké plátky musíte odstranit všechna semínka. Dále se dubová kůra zpracovává ve vroucí vodě po dobu 15 minut a poté se promyje studenou vodou. Poté se kůra spolu s nakrájeným citronem vloží do láhve, do které se nalijí všechny ostatní přísady. Nyní se do směsi přidá alkoholová báze a důkladně se promíchá.

Stejně jako u předchozích metod je nádoba hermeticky uzavřena a umístěna do chladné místnosti. Čekací doba je dva týdny. Soudě podle recenzí, v případě potřeby může být prodloužena o několik dní. Láhev se denně protřepává. Dvojitá filtrace tinktury se provádí pomocí gázy nebo vaty. Po dokončení těchto kroků je alkoholický nápoj připraven k pití. Jak odborníci radí, je lepší počkat ještě pár dní, než tinktura plně dozraje.

O trvanlivém nápoji

Tinktura vyrobená podle tohoto receptu má podle znalců kvalitního alkoholu hořkosladkou chuť, nádherně bohaté aroma a krásnou barvu. Jedinou nevýhodou Starkey je, že trvá velmi dlouho, než vydrží. Tento alkoholický nápoj se připravuje na základě jednoho litru dvakrát destilovaného žitného měsíčku, 60 ml koňaku, 110 ml portského vína a litru alkoholu. Je žádoucí, aby jeho indikátor síly nebyl nižší než 70 stupňů. Nápoj je ochucen hruškovými listy (20 g), jablkem (50 g), fruktózou nebo cukrovým sirupem (10 g).

Jak vyrobit lihovou tinkturu a vodku?

Vařit "Stark", totiž tinkturu na alkohol, podletento recept musí dodržovat následující posloupnost akcí:

• Nejprve listy důkladně omyjte a osušte. Poté naplní skleněnou nádobu.
• Poté se do nádoby nalije alkohol.
• Uzavřená nádoba se na týden umístí na chladné místo.
• V této fázi se hotový nálev filtruje pomocí bavlněných nebo gázových filtrů. Hotové výrobky se nejlépe uchovávají v lednici.

Podobně se vodka Stark vyrábí doma. Nejprve se připraví alkoholový nálev na bázi listů jabloní a hrušní. K tomuto účelu potřebujete 300 ml alkoholu. Poté se do samostatné skleněné nádoby nalije „Sam“, portské víno a koňak. Dále směs dochutíme vanilinem a hotovým jablečně-hruškovým alkoholovým nálevem. Nápoj by měl být v hermeticky uzavřené skleněné nádobě v chladné místnosti. V prvních 7 dnech se obsah denně protřepává. Podle odborníků tento recept zajišťuje dlouhou expozici. Aby Stark dopadl co nejkvalitněji, bude muset stát ve sklepě minimálně 10 let. Po uplynutí této doby se nálev přefiltruje pomocí bavlněného nebo gázového filtru a poté se stáčí do lahví.

Zavíráme

Podomácku vyrobená Starka samozřejmě nijak nesouvisí s elitním alkoholem. Přesto má poměrně příjemnou chuť. Navíc bez různých koncentrátů a barviv, s přírodními složkami není tento alkoholický nápoj nebezpečný. Těm, kteřírád experimentuje, můžeme doporučit zkusit si vytvořit vlastní recept na tinkturu. Aby se nepřenášely suroviny, je lepší pracovat s malými objemy.