Koláče s mlékem: jednoduché a chutné

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnozí kuchaři si jsou jisti, že ty nejchutnější koláče se připravují s mlékem. Těsto na ně se připravuje velmi snadno. Další výhodou kynutého těsta je, že může být zmrazeno, pokud bylo vyrobeno příliš mnoho. Abyste mohli správně připravit těsto, musíte se seznámit s jeho receptem.

Složky potřebné k výrobě těsta

K výrobě kvasnicových koláčů budete potřebovat následující ingredience:

• mléko zahřáté na 40 °C – 500 mililitrů;
• 2 polévkové lžíce nebo 12 gramů instantního droždí;
• 800 gramů pšeničné mouky;
• 4 slepičí vejce;
• cukr – tři polévkové lžíce;
• sůl – půl lžičky;
• pár lžiček prášku do pečiva;
• náplň podle chuti.

Z těchto surovin vznikne asi 20–25 koláčů. Pokud je takové jídlo určeno pro mnoho lidí, bude nutné zdvojnásobit počet všech ingrediencí.

Způsob přípravy těsta

Nejprve se musíte připravitnádobí. Je vhodné vzít si velkou mísu, protože těsto naroste.

Postup přípravy těsta krok za krokem:

1 krok

Slepičí vejce je třeba vhodit do vybrané misky. Počet vajec nemá vliv na chuť koláčů, ale závisí na nich konzistence těsta. Dále k vejcím přidejte cukr a sůl. To vše se musí promíchat vidličkou. Mnoho kulinářských odborníků se domnívá, že těsto by se nemělo míchat pomocí mixéru nebo jiného zařízení, protože se tak ukáže být méně chutné. V této fázi je třeba přidat prášek do pečiva nebo sodu. Jsou potřeba, aby bylo těsto vzdušnější.

2 krok

Dále musíte tuto misku odložit a v mléce zahřátém na 40 °C naředit instantní droždí a rozbít všechny hrudky.

Po smíchání vajec, soli, cukru a prášku do pečiva nalijte do této nádoby mléko s droždím.

3 krok

Mouka je hlavní složkou každého těsta. Je třeba vzít již připravenou a prosátou mouku a nalít ji do mísy s vejci a mlékem. Dále je třeba vše smíchat. Mouku je třeba přidávat, dokud se těsto nezačne lepit na ruce. Aby se nenasypalo hodně mouky, musí se přidávat opatrně, po lžících.

4 krok

Dále musí být těsto na droždí v mléce dobře uhněteno. Aby se nelepila na kuchyňský stůl, je třeba její povrch posypat moukou. Poté musíte těsto vyklopit z mísy na stůl a začít hníst. Těsto přitlačte a hněťte 10 minut. Poté, co se stanehomogenní, musí se převést do tvaru koule a vrátit zpět do mísy.

5 kroků

Mísu přikryjte poklicí nebo utěrkou a nechte 60 minut kynout. Nádobu musíte zakrýt, aby se těsto nenavíjelo. Jakmile uplyne hodina, musí se znovu rozmačkat a dát na 1 hodinu do mísy. Po hodině bude těsto hotové.

Kváskové koláče s mlékem bez vajec

Jsou situace, kdy během přípravy koláčů nebyla v lednici žádná vejce. V takových situacích není nutné se hned balit a běžet do obchodu, a ještě víc se rozčilovat a vzdát se myšlenky na vaření lahodných koláčů s mlékem. Vzhledem k tomu, že vejce jsou volitelnou součástí, můžete se bez nich obejít.

Na výrobu mléčných koláčů bez vajec budete potřebovat:

• mléko zahřáté na 40 °C – 500 mililitrů;
• 2 polévkové lžíce nebo 12 gramů instantního droždí;
• 800 gramů pšeničné mouky;
• cukr – tři polévkové lžíce;
• sůl – půl lžičky;
• pár lžiček prášku do pečiva;
• náplň podle chuti.

Proces výroby koláčů bez vajec se neliší od obvyklého.

1. Nejprve je třeba do misky nalít mléko ohřáté na 40 °C. Musíte v něm rozmíchat sůl a cukr, poté musíte přidat suché droždí a ujistit se, že nejsou žádné hrudky. Dále do této směsi přidejte mouku. Mouka musí být předem proseta.
2. Dále je potřeba těsto dobře prohníst a aby se vešlo,poslat na několik hodin do lednice. Poté můžete začít vyřezávat koláče.

Pokud je čas omezený a není čas strávit několik hodin, než těsto vykyne v chladničce, můžete jej dát na 30 minut na jakékoli teplé místo. Těsto vydrží v lednici až dva dny a nic se mu nestane. Mnoho kuchařů říká, že těsto, které leží celou noc v lednici, je mnohem chutnější.

koláče s mlékem: jakou náplň zvolit

Náplň do koláčů má stejný význam jako těsto. Navíc i dokonale připravené těsto na koláč může pokazit špatně připravená náplň. Mléčné koláče se hodí k jakékoli náplni.

Existuje mnoho možností náplní do koláčů: zeleninové, sladké, slané, masové, mléčné, ovocné – vše záleží na vašich preferencích. Pokud se jedná o sladké produkty, pak může být náplň ze sezónního ovoce a bobulí. Také je mnozí vaří s marmeládou nebo džemem. Jablka, třešně nebo meruňky jsou považovány za tradiční náplně do sladkých koláčů.

Existuje také mnoho náplní do slaných koláčů. Mohou to být brambory, zelí, hrášek, játra a dokonce i maso. Navíc je velmi oblíbené kombinovat několik náplní, například: bramborová játra, bramborovo-žampiony. Také velmi chutné koláče plněné zelenou cibulkou a vejci.

Vaření koláčů: dušené nebo smažené

Když je náplň a těsto na koláče v mléce hotové, můžete začít vařit koláče samotné. Chcete-li to provést, válejte ruce v mouce,aby se na ně těsto nelepilo. Z koule těsta je třeba odebírat malé kousky a vytvářet z nich koláče. Střed dortu by měl být naplněn předem připravenou náplní. Placičky lze připravit několika způsoby.

Prvním způsobem je vařit koláče v troubě

Již vytvořené syrové koláče musí být rozloženy na plech. Aby se k němu nepřilepily, můžete na plech položit speciální pečicí papír (pergamen) nebo jej pomazat olejem. Vyložené koláče můžeme namazat máslem pro zlatavou kůrku. Dále by měl být plech umístěn asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 °. Takto připravené koláče jsou nadýchané a vzdušné a díky tomu, že byly naolejované, se i chutně lesknou. Když jsou koláče v troubě hotové, je třeba je sejmout z plechu a přemístit do jiné nádoby.

Druhý způsob – pečení koláčů na pánvi

Podle mnoha lidí je tato metoda jednodušší. Pro jejich přípravu nalijte na pánev slunečnicový olej a dobře jej rozehřejte. Již plněné syrové koláče je třeba dát na předehřátou pánev. Když jedna strana zezlátne, otočte je a opečte druhou stranu. Když jsou mléčné koláče připraveny, musí být odstraněny z ohně a přeneseny do jiné misky. Usmažené koláče pokládejte na papírové ubrousky, aby vychladly a slily přebytečný olej. Poté, co mohou být podávány.