Jak vařit rýži: tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rýže je potravinou číslo jedna v mnoha zemích po celém světě. Po staletí byla nejen potravou, ale i součástí kultury. Jednou dostali dokonce zaplaceno za práci a zboží. Je to symbol života, dar z nebes. Indové milují dlouhozrnnou rýži, v pokrmech by měla být pouze drobivá. Japonci naopak preferují kulaté. Velké množství škrobu způsobuje slepování zrn, takže jsou ideální jako základ pro přípravu sushi a rohlíků.

Ať už si vyberete jakýkoli druh, neuškodí znát pár tajemství, jak vařit rýži, aby byla voňavá a chutná. A co je nejdůležitější, jak je uvedeno v receptu.

Jak uvařit nadýchanou rýži

1. Na rozmanitosti rýže záleží. Aby z toho nevznikla kaše, je lepší použít dlouhozrnný typ basmati nebo jasmín. Obsahují méně škrobu než kulaté. Dobrá je i předvařená rýže. Speciální zpracování zabraňuje rozvaření takové rýže.
2. Rýže se před vařením mnohokrát promyje studenou vodou. Pomáhá zbavit se škrobu. Pro pohodlí můžete použítjemné síto.



3. I když existují výjimky. Například lepkavá rýže je důležitá pro vaření jídel, jako je rizoto a sushi. Opláchněte pouze jednou, abyste smyli veškerý přebytek.
4. Vypočítejte přesné množství vody, abyste ji nepřidávali během vaření. To může zkazit kvalitu pokrmu.
5. Při vaření by se rýže neměla míchat, jinak se naruší struktura zrn, uvolní se škrob – a rýže se slepí. Jednou na začátek stačí.
6. Chcete-li zkrátit dobu vaření téměř na polovinu, musíte ji na hodinu a půl předem namočit. K tomu je lepší použít horkou vodu. Pak ale musíte snížit jeho množství na vaření.

Toto je jen několik tajemství, jak vařit rýži, aby se zrnka neslepila.

Seed to seed

Pro mnohé z nás zůstává záhadou, jak správně uvařit rýži, aby byla drobivá. A co dělat, když basmati a jasmín nejsou k dispozici. Vždy existuje cesta ven! I levná kulatá rýže, kterou mnozí proměňují v kaši, lze uvařit dokonale, jak se říká, zrno za zrnem.

Nabízíme několik způsobů, jak připravit lahodnou a voňavou rýži, která se nikdy neslepí. Každý bude potřebovat 1 šálek rýže a 2 šálky vody.

Jak vařit rýži v hrnci

Opláchněte jej pod tekoucí vodou 5--10krát, dokud nebude průhledný. Nalijte do hrnce se silným dnem, naplňte studenou vodou a nastavte na maximální teplotu. Když je voda napůl uvařená (měla by být asi 1 prst nadrýže), musíte vyjmout nádobí z ohně, přikrýt poklicí, ručníkem a odložit na dvacet minut. To absorbuje přebytečnou vodu a rýže bude drobivá.

Dušená rýže

Chcete-li začít, namočte krupici na několik hodin do horké vody. Tím se zkrátí doba vaření. Poté je třeba v kastrůlku uvařit vodu (není nutné použít silnostěnnou, postačí jakákoliv, můžete použít běžnou naběračku). Nahoru položte sítko tak, aby se nedotýkalo vody. Nasypte do ní rýži, přikryjte pokličkou a vařte na vysoké teplotě 20 minut.

Na pánvi

Je lepší používat nádobí s vysokými stranami a silným dnem. Nejprve se krupice musí za stálého míchání osmažit na lžíci olivového oleje do průhlednosti. Olej obalí rýži, poté se nerozvaří do měkka, stane se drobivou.

Poté zalijte horkou vodou (pozor, poměr se mění - ne 1:2, ale 1:1, 5), osolte, okořeňte podle chuti. Nezakrývejte pokličkou, voda by se měla odpařit. Vařte.

Když vrchní vrstva zaschne, přikryjte víkem a vypněte oheň. Nechte uležet dalších 15 minut. Olivový olej nedovolí, aby se zrna slepila, dodává jemné aroma a zlepšuje chuť. Zkuste to, možná se tato možnost stane vaším charakteristickým pokrmem.

Všechny tři metody končí u dokonale uvařené rýže, nikoli u viskózní, lepkavé hmoty. Přidejte k tomu přílohu, uvařte čerstvý zelený čaj a zdravá a chutná večeře je hotová.

Studená nebo horká?

Upozorňujeme, že k vaření byla použita studená voda. Mnoho majitelů domů nesouhlasí.s tím. Věří, že takto se rýže určitě spojí. Musíte použít pouze vroucí vodu. I tento názor má právo na existenci.

Nabízíme další způsob vaření rýže na horké vodě. Příprava jako v předchozích případech.

1. Rýži důkladně omyjte, nasypte do hrnce, zalijte horkou vodou, přidejte sůl. Zamíchejte pouze jednou (to je důležité!) - na začátku vaření.
2. Zapněte oheň na maximum a vařte 7 minut.
3. Když se začne vařit, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou. Rýže chřadne dalších 15 minut. Kryt nesnímáme.
4. Když je rýže hotová, přidejte 1,5 polévkové lžíce. máslo a znovu přikryjte. Potřebuje trochu přitlačit. 20 minut. Během této doby absorbuje přebytečnou tekutinu, voní a drolí se.
5. Není třeba jej oplachovat.
6. Pokud se používá na salát, musí se vychladit.

Proporce

Než uvaříte rýži, musíte si správně spočítat potřebné množství vody. Pokud to nestačí, budete muset během vaření přidat vodu. Pokud si jich vezmete více, zrna nasají přebytečnou vlhkost. V obou se rýže spojí, nebude drobivá.

Obecně se uznává, že pro vaření rýže by měla být voda odebírána v poměru 1:2. Ale není tomu tak. Množství vody závisí na druhu rýže. Specifikujte uvedený poměr:

• dlouhozrnné - 1:1, 5-2;
• střední zrno - 1:2-2, 5;
• kulatozrnná - 1:2, 5-3;
• napařeno - 1:2;
• hnědá - 1:2, 5-3;
• divoký – 1:3,5.

Věnujte pozornost obalu. Výrobce vždy udává požadované množství surovin a dobu vaření. Tím bude úkol mnohem jednodušší.

Obyčejná odměrka vám pomůže neudělat chybu s množstvím. Použijte jej pro všechny ingredience budoucího pokrmu. Standardní dávka suchých rýžových obilovin na osobu je 65–70 gramů.

Kdy solit?

Jsou dvě možnosti. U mnoha orientálních jídel, která obsahují koření, by měla být rýže chuťově neutrální. Pokud připravujeme rýži jako přílohu, pak je lepší hned osolit.

Jídla

Jak správně uvařit rýži, aby se nepřipálila a nerozvařila? Postačí hrnec nebo pánev se silným dnem, kotel, ve kterém se obvykle vaří pilaf. V takových pokrmech je teplota rozložena rovnoměrně, zrna se nepřipalují a neslepují. I když to poslední je kontroverzní záležitost. K tomu potřebujete znát technologii přípravy. Více o tom později v článku.

Jak dlouho to trvá?

Vše závisí na odrůdě a metodě zpracování. Takže například

• Bílá bude potřebovat 20 minut;
• napařeno - 30;
• hnědá - 40;
• divoký – 40–60 minut.

Připraveno k odstranění z ohně a nechte chvíli stát, 10 minut pod zavřeným víkem. Slijte přebytečnou vodu nebo rýži přikryjte suchým ručníkem, aby absorbovala vlhkost.

Perfektní bílá

Abyste zrnka rýže trochu vybělili, můžete do vroucí vody přidat trochu jablečného octa. Má neutrální chuť, v hotovém pokrmu není cítit. Na libru rýže - 1 lžička. ocet. Vynechte se překvapit – rýže je sněhově bílá.

Jaké koření použít

Chuť rýže lze v případě potřeby změnit přidáním koření. Skvělé je kari, šafrán, kardamom, kmín, zira, skořice, hřebíček. Skvěle doplní chuť citrusové kůry, kořenitých bylinek. Místo vody můžete použít masový vývar.

Rýže v pomalém hrnci

Mnoho žen v domácnosti přemýšlí, jak uvařit drobivou rýži. I když dodržíte recept, často se slepí, uvaří se do měkka, místo jednotlivých zrnek se získá lepkavá hmota. V tomto případě často pomůže multivarka. Mnoho hostesek ji miluje, protože šetří čas, nemusíte být neustále u sporáku, míchat a přidávat vodu, a co je nejdůležitější, kaše v ní jsou drobivé a neobvykle chutné. Zvažte, jak vařit rýži v pomalém hrnci. Technologie vaření je jednoduchá.

Budete potřebovat:

• rýže – 1 šálek;
• voda – 2 šálky;
• olej - 1 polévková lžíce. (neexistují žádná jasná omezení. Můžete použít máslo i jakýkoli rostlinný olej. Hosteska má právo experimentovat);
• sůl, koření.

Vaření:

1. Rýži důkladně propláchněte a vložte do misky.
2. Přidejte sůl, koření, olej.
3. Zapněte režim „Pilaf“nebo „Rýže“(někteří také používají „Pravidelné vaření“nebo „Pohanka“– vše závisí na modelu zařízení) a nechte vařit, dokud nezazní zvukový signál o konci proces.
4. Vaření bude trvat asi půl hodiny (u bílé rýže) a asi hodinu (u divoké, hnědé).

Základ sushi

V tomto případě znovu použijeme pomalý hrnec. Toto je nejjednodušší způsob vaření. Vezměte:

• Japonská rýže – 2 lžíce;
• voda – 2,5 lžíce;
• sůl.

Tankování:

• rýžový ocet – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• sójová omáčka – 1 lžička

Jak vařit?

1. Propláchněte a nasypte rýži do misky, zalijte studenou vodou, přidejte špetku soli.
2. Vyberte režim „Rýže“(„Pohanka“. Můžete také vyzkoušet 2. metodu: režim „Pečení“– 10 minut, poté „Dušená“– 20 minut).
3. Příprava rýžové zálivky: smíchejte rýžový ocet, cukr a sójovou omáčku, trochu zahřejte a přidejte k uvařené rýži, promíchejte a počkejte, až vychladne. Nyní můžete začít připravovat sushi.
4. Pokud nemůžete sehnat japonskou rýži, můžete použít běžnou kulatou rýži. To se samozřejmě projeví na chuti hotového pokrmu. Ačkoli…

Kuřecí rýžové kapsičky

Každá kuchyně na světě má své vlastní tradice. Existuje spousta receptů, jak vařit rýži. Jedná se o tradiční orientální pilaf a japonské sushi a rizoto v Itálii a rýžové koblihy a všechny druhy dezertů, kastrolů, kvasu a dalších nápojů, ale nemůžete vyjmenovat všechno. Jedna věc potěší: naučíte-li se správně vařit rýži, bude mít vaše rodina na dlouhou dobu k dispozici chutné a zdravé jídlo. A co je nejdůležitější, je tu tolik jídel, že se nemůžete opakovat a pokaždé nabízí něco nového.

Představujeme receptjednoduché a cenově dostupné jídlo s neobvyklou prezentací. Hotové tašky vypadají velmi chutně! Kuřecí maso je dietní jídlo, lehce stravitelné, doporučené k užívání i při dietě. Rýže se zde odhaluje novým způsobem, nasává vůni masa a koření, je neobvykle křehká, drobivá.

Vezměte 4 porce:

• rýže – 180 g;
• kuřecí stehýnka - 4 kusy;
• cibule;
• česnek - 2 stroužky;
• hustý krém - 60 ml;
• mletý muškátový oříšek – 2g;
• petržel;
• sůl – 20 g;
• paprika - 8g;
• pepř – 8g;
• olivový olej (nebo jakýkoli rostlinný) - 40 ml.

Postup:

1. Rýži důkladně opláchněte, nasypte do hrnce se silným dnem, zalijte vodou (2 šálky), přikryjte pokličkou. Vařte 15 minut.
2. Zahřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej.
3. Nakrájejte cibuli a česnek najemno a opékejte 3 minuty, dokud nebudou průhledné.
4. Hotová rýže musí vychladnout.
5. Nasypte do hluboké mísy, přidejte cibuli a česnek.
6. Aby byla náplň voňavější, použijte nasekanou petrželku.
7. Budete potřebovat také půl lžičky soli, čtvrtku mletého pepře a stejné množství muškátového oříšku.
8. Pro šťavnatost rýže přidejte smetanu a jemně promíchejte.
9. Předehřejte troubu (180 °C).
10. Vyjmeme kosti z nohou, maso je potřeba trochu naklepat.
11. Pro chuť potřete solí, pepřem a paprikou (po 2 gramech).
12. Do středu každého kousku dejte náplň (2 polévkové lžíce každý se sklíčkem),Zvedněte okraje a svažte kuchyňským provázkem. Vytvoříme 4 pytle.
13. Zab alte každý do fólie a vložte do žáruvzdorné formy.
14. Odeslat do trouby na půl hodiny.
15. Pro krásnou zlatavou kůrku je třeba 10 minut před koncem otevřít alobal a upéct v této podobě.
16. Hotové sáčky vyjmeme z fólie, položíme na misku, odstraníme kuchařskou nit, místo toho můžeme ozdobit cibulovým pírkem.
17. Vůně je prostě kouzelná. Maso je dozlatova hnědé. Rýže dobře drží tvar, náplň je šťavnatá, s pikantní chutí. Jen si představte, jak je to chutné!

Jedním slovem, rýže je perfektní. Stačí začít vařit správně a budete šťastní!