Kváskové bagely: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Voňavé a nadýchané pečivo láká jít přímo do vašich úst. Kváskové závitky jsou obzvláště chutné. Recepty s fotografiemi a podrobným popisem jsou uvedeny v našem článku. Připravte si sovětské bagely – lahodné, s třešněmi a jemné a jemné na zakysané smetaně – a vyberte si ten nejlepší recept.

Recept na bagely podle GOST

Jsou to stejné bagely, které mnozí znají ze sovětské éry. Vaření samozřejmě zabere spoustu času, ale výsledek jistě potěší začátečníky i zkušené kuchaře. Určitě si je uvařte ve své kuchyni.

Příprava bagelů podle GOST krok za krokem je následující:

1. Vypracujte těsto smícháním mouky (225 g), suchého droždí (2 g) a vody (125 ml). Vznikne vám poměrně hutné těsto, které je potřeba asi 4 hodiny odležet. Hotové těsto několikrát zvětší objem a bude mít porézní povrch.
2. Udělejte v těstě důlek. Do ní nalijte zbývající vodu (110 g), sůl (7 g) a cukr (25 g). Míchejte.
3. Přidejte mouku (275g) a suché droždí (2g). Ingredience dobře promíchejte anechte zakryté těsto na lince 15 minut.
4. Naposled přidejte měkký margarín (40 g), vypracujte těsto a rozdělte ho na 7 dílů.
5. Vytvářejte produkty. Nejprve každou kouli těsta udělejte do koule. Poté ho válečkem zaválejte tak, aby vám vznikl „jazýček“se širokou základnou. Srolujte jej od širokého konce k úzkému. Rohlíky dejte na 1 hodinu na plech. Před odesláním do trouby je nezapomeňte potřít vodou a posypat mákem.
6. Bagely se pečou 18 minut při 220 stupních. Prvních 5 minut vařte v páře. Chcete-li to provést, umístěte formu s kostkami ledu pod plech s bagely. Po 5 minutách bude nutné jej vytáhnout z trouby, aby produkty zhnědly.

Sladké bagety s mákem

Bagely podle tohoto receptu se nepřipravují podle GOST, v mléce a bez hnětení těsta, ale díky tomu nejsou o nic méně chutné. Z množství ingrediencí uvedených v receptu se získá 12 produktů.

Roládky s mlékem a droždím se připravují v následujícím pořadí:

1. V misce teplého mléka (1 šálek) se rozpustí suché instantní droždí (4 g).
2. Suché ingredience se mísí odděleně: mouka (2,5 lžíce), sůl (1 ½ lžičky), cukr (2 lžičky).
3. K mouce se přidá rozpuštěné máslo (2 lžíce) a tekutá hmota s droždím.
4. Přibližně 10 minut hněteme hladké těsto. Vytvarujte z něj kouli a nechte 1 hodinu na stole, aby těsto zvětšilo svůj objem.hlasitost alespoň 2krát.
5. Vyválejte těsto do kruhu.
6. Nakrájejte na 12 kusů. Každý výsledný trojúhelník srolujte do zkumavky od širokého k úzkému okraji.
7. Položte polotovary na plech na 30 minut.
8. Trouba se zahřeje až na 190 stupňů. Výrobky namažte syrovým vejcem smíchaným se lžící mléka a posypte mákem.
9. Pečte bagely 25 minut.

Kváskové a margarínové rohlíky

Tyto lahodné bagely nevyžadují mnoho úsilí a výsledek tohoto procesu vás jistě potěší.

Kváskové bagely se připravují v následujícím pořadí:

1. Studený margarín (250 g) se strouhá přímo do misky.
2. K tomu se přidá 1 vejce, lisované droždí (70 g), cukr (25 g), vanilin a 3 hrnky mouky o objemu 200 g.
3. Těsto se začne hníst a nalije se do něj 100 ml vody.
4. Hotové těsto se vloží do sáčku a odešle se na půl hodiny do lednice.
5. Za studena kynuté těsto je rozděleno na 5 částí. Každý kus je srolován do kruhu a poté rozdělen na trojúhelníky.
6. Každý trojúhelník srolujeme od okrajů ke středu, potřeme sladkou vodou a posypeme cukrem (mák, sezam).
7. Bagely pečte 15 minut při 180 stupních.

Džemové bagely: recept s droždím a zakysanou smetanou

Velmi chutné a jemné bagely lze vařit se zakysanou smetanou a droždím. Perfektní jako náplňtlusté jablko nebo jakýkoli jiný džem.

Závitky s džemem na droždí a zakysané smetaně připravujeme podle následujícího receptu:

1. Smíchejte dohromady jemný margarín (180g), zakysanou smetanu (200ml) a špetku soli.
2. Při hnětení měkkého a plastelínového těsta pomalu přidávejte mouku. Nejsou potřeba žádné další přísady.
3. Hotové těsto je rozděleno na 5 částí.
4. Vyválejte jeden z 5 dílů do kruhu o tloušťce 3 mm. Pomocí nože rozdělte kruh na 8 sektorů.
5. Na širokou část dejte lžičku džemu a srolujte sektor do ruličky.
6. Namočte jednu stranu každého kousku do cukru a položte na plech.
7. Bagely pečte 15 minut při 180 stupních.

Je velmi chutné podávat takové bagely s čajem nebo kávou. Z uvedeného počtu ingrediencí vyjde 60 produktů.

Recept na bagety na kefíru a kvasnicích

A tyto bagely zůstanou měkké i 2-3 dny po uvaření. Samozřejmě, pokud je do té doby ještě nesnědla domácnost.

Pro výrobu bagelů na kefíru se těsto uhněte z lisovaného droždí (20 g), másla nebo margarínu (250 g), kefíru (300 ml), cukru (1 polévková lžíce) a soli. Nakonec se do hmoty přidá mouka (550 g). Uhnětené těsto by mělo kynout na teplém místě (bude to trvat asi 2 hodiny).

A svěží a elastické těsto se formuje do kynutých bagelů. Za tímto účelem se koule těsta vydělí 4díly a pak každý z nich na dalších 16 dílů. Na širokou část každého bagelu rozložte náplň (mák, vařené kondenzované mléko, povidla, kousek čokolády). Vytvarované výrobky se umístí na plech a pošlou se do trouby na 20 minut. Podávejte vychlazené s čajem nebo kávou.

Třešňové droždí a rohlíky z mléka

Příprava bagelů podle tohoto receptu je stejně snadná jako loupání hrušek a výsledkem je „hora“svěžích a lahodných produktů na čaj. Třešně dodávají pečivu kyselost, což je ideální pro chuť se sladkou křupavou kůrkou. Poslouží naprosto jakékoli vypeckované bobule: čerstvé, z kompotu i z džemu.

Recept na bagety s droždím a mlékem s višněmi se skládá z následujících kroků:

1. Sušené droždí (1 polévková lžíce) zředěné ve sklenici mléka.
2. Přidejte měkký margarín (200g), vejce (2ks) a mouku.
3. Těsto je měkké na ruce. Texturou je podobná plastelíně, nedrolí se ani nelepí, velmi příjemně se s ní pracuje. Produkty musíte vytvořit okamžitě.
4. Kouli těsta rozdělte na 8 dílů. Pracujte postupně s každou částí.
5. Vezměte jeden kousek těsta a vyválejte z něj tenkou placku.
6. Výsledný kruh rozdělte na 8–12 sektorů.
7. Vložte výplň do každého sektoru blízko širokého okraje.
8. Zab alte bagel, začněte od širokého konce k úzkému konci. Výsledný produkt dejte na plech, potřete vejcem a posypte cukrem.
9. Vytvarujte všechny bagely stejným způsobem.
10. Produkty se nepečou na 180 stupňůvíce než 20 minut.

Půstní bagely

Takové produkty lze připravit i v postní době. Obsahují ty nejjednodušší ingredience, které má každý domov.

Bagely se připravují v následujícím pořadí:

1. Droždí (11 g) rozpuštěné v teplé vodě (1 polévková lžíce).
2. Přidaná sůl, cukr (1 polévková lžíce), rostlinný olej (0,5 polévkové lžíce). Postupně se přidává mouka (3 polévkové lžíce) a těsto se hněte.
3. Těsto zůstane na stole půl hodiny. Poté je třeba jej rozdělit na 4 části.
4. Z každého kousku těsta musíte střídavě vytvarovat produkty a rozdělit je na 5 trojúhelníků.
5. Výplň je rozložena na širokém okraji a trojúhelník je srolovaný.
6. Kváskové rolky se pečou 20 minut při 180 stupních. Z tohoto množství produktů se získá asi 20 produktů.

Tajemství výroby lahodných bagelů

Bagely z kynutého těsta se snadno připravují. Tento případ má však také svá vlastní kuchařská tajemství.

Kváskové bagely budou chutnat lépe, pokud při jejich přípravě vezmete v úvahu následující body:

1. Pokud není náplň dostatečně hustá, je vhodné okraje výrobků trochu přilepit prsty, aby při pečení v troubě nevytekla.
2. Pokud necháte těsto na stole před formováním výrobků trochu vykynout, bagety budou nadýchanější než ty, které se vyvalují okamžitě.
3. Nepečte bagely déle než 20 minut. Jinak budoupříliš suché.

Bagely připravené podle každého z výše uvedených receptů si zaslouží čestné místo na vašem stole.